Gochujang Jjigae Daging Babi dan Kentang ala Cha Seung-won: Pedas dan Gurih
Resep Cha Seung-won ‘Three Meals a Day’: Cara Membuat Gochujang Jjigae Pedas Lezat dengan Daging Babi dan Kentang
Malam Jumat ini, terinspirasi oleh ‘Three Meals a Day: Light’, saya telah menciptakan kembali Gochujang Jjigae Daging Babi dan Kentang ala Cha Seung-won! Nikmati makan malam yang lezat dan berlimpah di rumah. Sangat cocok disantap dengan nasi.
Bahan-bahan Jjigae
- Daging babi (bagian leher atau untuk sup) 150g
- Zukini Korea (Hobak) 105g
- Kentang 1 buah (ukuran sedang, sekitar 103g setelah disiapkan)
- Bawang bombay 73g
- Daun bawang 25g
- Cabai Cheongyang (cabai Korea pedas) 1 buah (sekitar 8g)
- Bawang putih cincang 0.7 sdm
- Bubuk cabai Korea (Gochugaru) 0.5 sdm
- Pasta cabai Korea (Gochujang) 1 sdm (munjung/penuh)
- Gula 0.25 sdm
- Garam 1 sejumput
- Kecap asin Korea (Guk-ganjang) atau saus ikan teri (Eojang) 0.3 sdm
- Saus ikan (seperti ekstrak teri) 1 sdm
- Air 400ml
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, mari siapkan sayurannya. Kupas kentang dan bilas di bawah air. Potong kentang menjadi ukuran sekali gigit yang sedikit tebal agar teksturnya tetap enak. Cuci bersih zukini dan bawang bombay dengan menggosoknya di bawah air mengalir, lalu potong juga menjadi ukuran sekali gigit.
Step 2
Cuci bersih daun bawang dan cabai Cheongyang di bawah air mengalir lalu iris tipis. Ukur 0.7 sdm bawang putih cincang.
Step 3
Untuk daging babi, gunakan bagian leher atau daging untuk sup. Tepuk-tepuk hingga kering dengan tisu dapur untuk menghilangkan sisa darah. (Potongan daging babi apa pun cocok untuk gochujang jjigae, tetapi bagian leher memberikan tekstur yang empuk).
Step 4
Sekarang, siapkan panci untuk membuat jjigae. Tuangkan 400ml air dan tambahkan 0.5 sdm bubuk cabai Korea (gochugaru).
Step 5
Selanjutnya, tambahkan 1 sdm saus ikan untuk menambah rasa gurih (umami).
Step 6
Tambahkan 1 sdm Gochujang (munjung). Meskipun Anda bisa menambahkan kecap asin atau saus ikan sekarang untuk bumbu, lebih baik menyesuaikan bumbu akhir nanti. Saat jjigae mendidih, kuahnya akan berkurang, yang bisa membuatnya terlalu asin jika dibumbui terlalu dini. Untuk saat ini, fokuslah untuk melarutkan Gochujang.
Step 7
Tambahkan 0.25 sdm gula untuk menyeimbangkan rasa kuat dari Gochujang dan menyempurnakan rasa secara keseluruhan.
Step 8
Gunakan sendok atau spatula untuk melarutkan Gochujang sepenuhnya, pastikan tidak ada gumpalan yang tersisa. Nyalakan api besar hingga mendidih.
Step 9
Setelah air mendidih dengan kuat, masukkan zukini, kentang, dan bawang bombay yang sudah disiapkan.
Step 10
Kemudian, masukkan daging babi yang sudah ditiriskan dan bawang putih cincang. Aduk perlahan untuk mencampurkan semua bahan.
Step 11
Saat jjigae kembali mendidih, kecilkan api menjadi sedang atau sedang-kecil. Biarkan mendidih perlahan selama sekitar 5-6 menit hingga bahan matang. Jjigae akan terasa lebih beraroma jika dimasak lebih lama, tetapi memasak sayuran hingga cukup empuk akan mempertahankan tekstur dan rasanya.
Step 12
Setelah dididihkan perlahan, periksa apakah kentang sudah matang. Angkat satu potong kentang dengan hati-hati dan tusuk dengan tusuk gigi. Jika kentang mudah ditusuk, berarti kentang sudah matang. Jika kentang masih keras, teruskan mendidihkan jjigae sebentar lagi.
Step 13
Cicipi jjigae. Jika terasa kurang asin, tambahkan sekitar 0.3 sdm kecap asin Korea (guk-ganjang) atau saus ikan teri (eojang).
Step 14
Tambahkan sejumput garam untuk mencapai tingkat keasinan yang diinginkan. Penting untuk menyesuaikan bumbu berdasarkan intensitas panas dan seberapa banyak kuah yang berkurang. Tambahkan garam secara bertahap sambil dicicipi.
Step 15
Terakhir, tambahkan irisan daun bawang dan cabai Cheongyang yang sudah disiapkan. Aduk perlahan.
Step 16
Didihkan sebentar lagi, dan Gochujang Jjigae Daging Babi dan Kentang ala Cha Seung-won ‘Three Meals a Day: Light’ Anda siap disajikan! Nikmati selagi panas dengan semangkuk nasi kukus.
