Gimbap Chungmu Pedas & Manis: Cita Rasa Spesial untuk Dinikmati di Rumah!
Mini Gimbap Chungmu dengan Salad Lobak & Cumi Pedas Menggugah Selera dan Telur Dadar Gurih
Pilihan sempurna untuk memanfaatkan lobak sisa di kulkas Anda! Perkenalkan Gimbap Chungmu, hidangan lezat yang sangat cocok dinikmati saat nafsu makan berkurang. Disajikan dengan salad lobak dan cumi pedas asam yang segar, serta kelembutan telur dadar yang gurih, menciptakan perpaduan rasa yang lebih kaya. Nikmati ledakan cita rasa beragam di setiap gigitan mini gimbap ini!
Bahan Isian Gimbap
- 1 buah lobak (ukuran kecil)
- 1/2 buah bawang bombay
- 1 ekor cumi-cumi (sudah dibersihkan dan dikupas kulitnya)
- 4 lembar otak-otak/pempek (bentuk persegi)
- 4 butir telur
- 10 lembar rumput laut untuk gimbap
Bumbu Pedas & Manis
- 6 sdm bubuk cabai merah
- 1 sdm kecap asin
- 4 sdm kecap ikan
- 2 sdm gula pasir
- 3 sdm sirup jagung/sirup gula
- 1 sdm cuka
- 2 sdm biji wijen
- 6 sdm bubuk cabai merah
- 1 sdm kecap asin
- 4 sdm kecap ikan
- 2 sdm gula pasir
- 3 sdm sirup jagung/sirup gula
- 1 sdm cuka
- 2 sdm biji wijen
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, mari siapkan lobak pedas yang menjadi bintang isian gimbap. Cuci bersih lobak lalu iris memanjang dengan ketebalan sekitar 1 cm. Dalam mangkuk, campurkan irisan lobak dengan 2 sdm garam kasar dan 2 sdm gula pasir. Aduk perlahan dan diamkan selama kurang lebih 4 jam untuk proses pengacaran. Lobak siap ketika sudah bisa dilipat menjadi dua dengan mudah. Buang air yang keluar dari lobak menggunakan saringan, lalu peras lobak dengan tangan hingga benar-benar kering. Untuk hasil terbaik, tepuk-tepuk lobak dengan tisu dapur untuk menghilangkan sisa kelembapan agar gimbap tidak basah di kemudian hari, sehingga teksturnya tetap renyah.
Step 2
Selanjutnya, kita akan menyiapkan cumi segar. Bersihkan cumi, kupas kulitnya, lalu rebus dalam air mendidih selama kurang lebih 1 menit saja. Cumi segar matang dengan cepat, jadi berhati-hatilah agar tidak merebusnya terlalu lama karena bisa menjadi keras. Setelah direbus, iris cumi memanjang dengan ukuran serupa dengan irisan lobak. Jika ada bagian keras seperti cangkang pada bagian pengisap tentakel, gosok perlahan dengan kuku jari untuk membersihkannya.
Step 3
Iris tipis setengah buah bawang bombay memanjang, dengan ukuran serupa irisan lobak. Ini akan menambah rasa manis dan kerenyahan yang menyenangkan.
Step 4
Potong otak-otak/pempek bentuk persegi menjadi potongan seukuran sekali gigit, lalu rebus dalam air mendidih selama kurang lebih 1 menit. Langkah ini membantu menghilangkan kelebihan minyak dan kotoran dari otak-otak/pempek, menghasilkan rasa yang lebih bersih.
Step 5
Sekarang saatnya mencampur semua bahan isian dan membumbui mereka. Dalam mangkuk besar, campurkan irisan lobak, cumi, bawang bombay, dan otak-otak/pempek yang sudah direbus. Tambahkan 6 sdm bubuk cabai merah, 1 sdm kecap asin, 4 sdm kecap ikan, 2 sdm gula pasir, 3 sdm sirup jagung, 1 sdm cuka, dan 2 sdm biji wijen. Aduk perlahan dengan tangan hingga bumbu tercampur rata pada semua bahan. Anda bisa menyesuaikan jumlah bumbu sesuai dengan ketebalan dan kandungan air lobak, menurut selera Anda.
Step 6
Mari buat dadar telur untuk menambah tekstur lembut pada Gimbap Chungmu. Pecahkan 4 butir telur ke dalam mangkuk dan kocok hingga rata. Tuangkan adonan telur ke dalam wajan yang sudah sedikit diolesi minyak dengan api kecil untuk membuat dadar yang tebal. Masak hingga kedua sisi berwarna keemasan. Setelah matang, biarkan dadar telur sedikit mendingin sebelum dipotong menjadi irisan atau potongan yang sesuai untuk gimbap.
Step 7
Waktunya memasak nasi yang lezat dan pulen. Menggunakan beras berkualitas baik akan menghasilkan tekstur yang lebih mengkilap dan rasa yang lebih enak. Dalam mangkuk, campurkan nasi hangat dengan 3 sdm minyak wijen, 1 sdm garam, dan sejumput biji wijen. Aduk perlahan dengan spatula, hati-hati jangan sampai butiran nasi hancur, hingga bumbu tercampur rata.
Step 8
Sekarang, mari kita gulung gimbapnya. Potong lembaran rumput laut gimbap menjadi empat bagian yang sama rata. Ratakan lapisan tipis nasi berbumbu di atas selembar rumput laut. Letakkan seiris dadar telur yang sudah disiapkan di atas nasi. Penting untuk meratakan nasi dengan tipis agar gimbap tidak terlalu tebal dan tetap seimbang rasanya.
Step 9
Gulung gimbap dengan hati-hati dan rapat dari satu ujung ke ujung lainnya, pastikan ujung-ujungnya tidak terbuka. Gulung secukupnya agar bentuknya terjaga, namun jangan menekannya terlalu keras agar butiran nasi tidak hancur. Teknik ini akan menghasilkan sekitar 40 gulungan mini Gimbap Chungmu yang lezat. Nikmati bersama salad lobak pedas!
