Ganjang Gejang Rumahan Rendah Garam: Resep Terbaik untuk Pendamping Nasi dengan Kepiting Betina Musiman
Memperkenalkan resep mudah untuk membuat Ganjang Gejang rumahan yang lezat dan rendah garam, menggunakan kepiting betina segar musiman.
Pendamping nasi ‘terbaik’ yang akan membuat Anda melahap semangkuk nasi bahkan saat sedang tidak nafsu makan – Ganjang Gejang! Resep ini akan memandu Anda langkah demi langkah tentang cara membuat Ganjang Gejang rendah garam yang lezat dari kepiting betina segar musiman. Nikmati cangkang kepiting yang kaya akan telur dan daging kepiting yang manis, diperkaya dengan aroma kayu manis yang halus. Ini adalah resep Ganjang Gejang rumahan yang pasti berhasil.
Bahan Utama (untuk 5kg Kepiting)
- Kepiting betina segar musiman 5kg
- Kecap asin rendah garam 1.8L (1.5 botol)
- Jus plum murni 1.5L (2 botol)
- Arak masak (Mirin, dll.) 2 cangkir
- Gula merah atau sirup ekstrak plum 1/2 cangkir
- Cabai merah kering (buang bijinya)
- Kurma kering
- Biji lada hitam utuh
- Batang kayu manis (1-2 batang kecil)
- Bawang bombay (potong besar)
- Apel (potong besar)
- Jahe (iris)
- Bawang putih (utuh atau iris)
- Akar daun bawang (cuci bersih)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan 5kg kepiting betina segar musiman. Pembersihan yang menyeluruh sangat penting. Cuci kepiting di bawah air mengalir, gunakan sikat untuk menggosok cangkang, kaki, dan area di antara segmen kepiting untuk menghilangkan kotoran atau kotoran. Setelah dicuci, tiriskan kepiting di saringan hingga benar-benar kering. Langkah ini penting untuk mencegah bau amis. Selanjutnya, dalam panci besar atau wadah dalam, campurkan semua bahan bumbu untuk merendam kepiting sepenuhnya. Bumbu dasar terdiri dari 1.8L kecap asin rendah garam (1.5 botol), 1.5L jus plum murni (2 botol), 2 cangkir arak masak, dan 1/2 cangkir gula merah atau sirup ekstrak plum. Untuk menambah rasa, tambahkan cabai merah kering, kurma kering, biji lada hitam utuh, batang kayu manis, potongan bawang bombay dan apel ukuran besar, irisan jahe, bawang putih utuh, dan akar daun bawang yang sudah dibersihkan. Campurkan semua bahan ini dan biarkan meresap di lemari es selama sehari. Proses penuaan suhu rendah ini memungkinkan rasa menyatu dengan indah.
Step 2
Keesokan harinya, setelah perendaman awal, tuang campuran ke dalam panci dan didihkan dengan api besar. Setelah mendidih, kecilkan api menjadi sedang-rendah dan masak lagi selama 5-7 menit. Proses ini membantu bumbu mengental dan memperdalam rasa. Sangat penting untuk membiarkan bumbu benar-benar dingin sebelum dituangkan ke atas kepiting. Menuangkan bumbu panas akan memasak daging kepiting, membuatnya lembek. Setelah bumbu dingin pada suhu ruang, tuangkan dengan hati-hati ke atas kepiting yang sudah dibersihkan dan dikeringkan di wadahnya. Tutup wadah rapat-rapat dan kembalikan ke lemari es selama satu hari lagi untuk perendaman. Ganjang Gejang Anda yang lezat akan siap! Resep ini dirancang khusus agar rendah garam, memungkinkan Anda benar-benar menikmati rasa manis alami dan kaya dari kepiting. Sedikit aroma kayu manis menambah aroma yang unik dan menyenangkan. Anda akan merasa ingin satu kepiting utuh per orang!
Step 3
Ganjang Gejang yang sudah direndam dengan baik akan menampilkan cangkang yang penuh dengan telur keemasan dan daging kepiting yang montok dan lezat – pemandangan yang benar-benar menggugah selera! Ini adalah ‘pencuri nasi’ yang sempurna, lauk yang begitu lezat sehingga membuat Anda menghabiskan semangkuk nasi tanpa disadari. Terutama saat disajikan dengan nasi panas yang baru dimasak, tidak perlu lauk lain. Untuk makanan yang lebih memuaskan, pasangkan dengan Kkakdugi (kimchi lobak potong dadu) yang renyah atau oiji muchim (acar timun) yang dibumbui dengan menyegarkan. Ganjang Gejang rumahan ini sangat lezat sehingga seluruh keluarga Anda akan makan dalam keheningan yang puas. Pastikan untuk mencoba resep luar biasa ini musim ini!
