Gamja Jjageuli (Sup Kentang Pedas Khas Korea)
Resep Gamja Jjageuli Rumahan yang Mudah dan Enak
Gamja Jjageuli adalah salah satu hidangan sup tradisional Korea yang terbuat dari kentang. Sup ini terkenal dengan tekstur kentangnya yang lembut dan rasa gurihnya yang kaya, menjadikannya menu favorit di banyak rumah tangga Korea. Hidangan yang menghangatkan dan lezat ini sangat cocok disantap dengan semangkuk nasi. Berikut adalah resep mudah dan enak untuk membuat hidangan klasik ini di rumah. Bahan sederhana pun dapat menghasilkan hidangan yang mengenyangkan dan menggugah selera.
Bahan Utama
- 2 buah kentang ukuran sedang
- 1 buah bawang bombay ukuran sedang
- 1/2 batang daun bawang
- 1-2 buah cabai (misalnya cabai rawit atau cabai keriting)
- 1 kaleng Spam (ukuran kecil)
- 1 kaleng tuna (ukuran kecil)
Bumbu
- 2 sdm bubuk cabai Korea (gochugaru)
- 1 sdm pasta cabai Korea (gochujang)
- 3 sdm kecap asin
- 1 sdm bawang putih cincang
- 1 sdm ekstrak tuna atau kecap asin untuk sup
- 1 sdm cooking wine (mirin)
- 1/3 sdm pasta kedelai Korea (doenjang)
- 1/2 sdm gula pasir (sesuaikan dengan selera)
- 2 sdm bubuk cabai Korea (gochugaru)
- 1 sdm pasta cabai Korea (gochujang)
- 3 sdm kecap asin
- 1 sdm bawang putih cincang
- 1 sdm ekstrak tuna atau kecap asin untuk sup
- 1 sdm cooking wine (mirin)
- 1/3 sdm pasta kedelai Korea (doenjang)
- 1/2 sdm gula pasir (sesuaikan dengan selera)
Instruksi Memasak
Step 1
Cuci bersih kentang sebelum dimasak. Dua buah kentang ukuran sedang biasanya sudah cukup. Jika Anda menggunakan kentang yang lebih kecil, mungkin Anda memerlukan 3 hingga 4 buah.
Step 2
Agar kentang tidak terlalu hancur saat dimasak, potong kentang memanjang dengan ketebalan sekitar 1 cm, jangan terlalu tipis. Menata kentang di dasar panci akan membantu kentang menyerap rasa saat sup mendidih.
Step 3
Kupas bawang bombay dan potong dadu berukuran sekitar 1.5 cm. Letakkan bawang bombay potong dadu secara merata di atas kentang. (Resep ini menggunakan 1 buah bawang bombay, namun saya menambahkan 1 buah lagi dari sisa di rumah untuk menambah rasa manis dan aroma. Jangan ragu untuk menggunakan bahan yang Anda miliki!)
Step 4
Buka kaleng Spam kecil dan keluarkan isinya. Masukkan Spam ke dalam plastik wrap atau kantong ziplock, lalu hancurkan menjadi potongan-potongan berukuran sekali gigit dengan menekannya menggunakan rolling pin atau tangan. Biarkan beberapa potongan agar teksturnya lebih menarik.
Step 5
Sebarkan Spam yang sudah dihancurkan secara merata di atas kentang dan bawang bombay di dalam panci. Biarkan Spam mendidih bersama bahan lain akan menambah cita rasa umami pada kuahnya.
Step 6
Sekarang saatnya menambahkan bumbu. Alih-alih mencampurnya secara terpisah yang akan menambah tumpukan cucian, cukup tambahkan semua bahan bumbu (gochugaru, gochujang, kecap asin, bawang putih cincang, ekstrak tuna, cooking wine, doenjang, dan gula) langsung ke dalam panci. Hal ini membuat proses memasak menjadi lebih sederhana.
Step 7
Letakkan panci di atas kompor dengan api sedang-tinggi, lalu tambahkan 500 ml (sekitar 2 cangkir) air. Didihkan hingga mendidih.
Step 8
Setelah sup mendidih kuat, tambahkan irisan daun bawang dan irisan cabai (menggunakan cabai rawit akan memberikan rasa pedas yang lebih kuat jika Anda suka). Biarkan mendidih selama 5-7 menit lagi, atau hingga bahan matang dan kuah sedikit mengental. Hati-hati jangan sampai terlalu lama memasak agar kentang tidak menjadi lembek. Kemudian, matikan api.
Step 9
Gamja Jjageuli Anda yang lezat dan mengenyangkan siap disajikan! Nikmati bersama semangkuk nasi hangat. Hidangan ini juga sangat lezat jika langsung dicampurkan dengan nasi.
