Gambas al Ajillo Udang Sederhana
Tingkatkan Suasana Meja Makan! Resep Gambas Udang & Pasta Super Mudah
Ingin menciptakan suasana luar biasa dengan usaha minimal? Perkenalkan ‘Gambas al Ajillo Udang’, sempurna sebagai hidangan pembuka anggur, camilan anak-anak, atau pilihan makan siang akhir pekan. Hidangan ini mudah dibuat dalam satu wajan tanpa oven, dan Anda bahkan bisa menikmati pasta lezat dengan sisa minyaknya yang beraroma – resep dua fungsi yang sangat memuaskan!
Bahan-bahan
- 10 ekor udang besar (udang koktail beku bisa digunakan untuk kemudahan)
- 1 cangkir minyak zaitun (extra virgin direkomendasikan)
- 6 siung bawang putih
- 1 jamur king oyster
- 1/2 bawang bombay
- 5-6 buah tomat ceri (opsional, menambah rasa manis dan kedalaman)
- 10 buah zaitun (dengan atau tanpa biji)
- 1 buah cabai merah kering
- 3 lembar daun salam
- Sejumput garam
- Sejumput lada hitam
- Sejumput peterseli kering (untuk hiasan)
- 2 porsi pasta
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, mari kita siapkan udangnya. Jika Anda menggunakan udang koktail beku, cukup mencairkannya membuat proses memasak menjadi sangat mudah. Jika menggunakan udang besar segar, pastikan untuk menghilangkan ‘urat kotor’ atau saluran pencernaan dari sisi ekornya. Ini membantu udang mempertahankan bentuknya dengan baik saat dimasak dan menghasilkan tekstur yang empuk.
Step 2
Selanjutnya, kupas kulit udang dengan lembut menggunakan tangan Anda. Jika menggunakan udang besar, Anda juga bisa membuang kotorannya dengan membuat sayatan dangkal di punggungnya menggunakan tusuk gigi atau pisau kecil untuk mengeluarkan saluran pencernaan yang gelap. Udang yang disiapkan dengan bersih akan terasa lebih nikmat.
Step 3
Bumbui udang yang sudah disiapkan. Sedikit garam dan lada hitam yang ditaburkan dan dipijat lembut ke dalam udang akan meningkatkan rasa gurih alaminya, membuat hidangan ini semakin lezat.
Step 4
Sekarang, mari kita siapkan sayurannya. Iris bawang putih tipis-tipis, sekitar 0.5 cm tebalnya. Hati-hati jangan terlalu tipis agar tidak cepat gosong. Potong jamur king oyster dan bawang bombay menjadi potongan seukuran sekali gigit, mungkin sedikit lebih besar untuk tekstur yang menyenangkan. Untuk cabai kering, potong menjadi 2-3 bagian dengan gunting dan buang bijinya untuk mengontrol tingkat kepedasan. (Anda juga bisa menggunakan cabai segar seperti cabai rawit untuk rasa yang lebih pedas).
Step 5
Menambahkan zaitun memberikan rasa asin dan sedikit asam yang membuat gambas semakin lezat. Karena zaitun diawetkan dalam air garam, rasanya bisa cukup asin. Merendamnya dalam air dingin selama sekitar 5 menit membantu mengurangi sebagian rasa asinnya.
Step 6
Tuangkan sekitar 1 cangkir minyak zaitun dengan banyak ke dalam wajan yang dalam atau panci kecil. Panaskan minyak dengan api kecil. Jika minyak terlalu panas, bawang putih bisa cepat gosong. Setelah minyak hangat, masukkan irisan bawang putih terlebih dahulu dan masak perlahan untuk melepaskan aromanya. Bawang putih akan berubah warna menjadi keemasan dan mengeluarkan aroma yang harum.
Step 7
Setelah bawang putih harum, masukkan bawang bombay iris, jamur king oyster, zaitun (yang sudah dibilas), daun salam, dan cabai kering yang sudah dipotong. Tumis semuanya bersama hingga sayuran sedikit bening.
Step 8
Terakhir, tata udang yang sudah dibumbui dengan menarik di sekitar tepi wajan. Saat udang berubah warna menjadi merah muda dan mulai matang, bumbui seluruh hidangan dengan garam kasar (atau garam biasa). Sesuaikan jumlah garam sesuai selera Anda.
Step 9
Ketika udang sudah matang sepenuhnya dan mengembang, dan minyak mendidih perlahan, matikan api dan nikmati gambasnya. Mencelupkan irisan baguette hangat atau kerupuk ke dalam minyak zaitun beraroma bawang putih dan udang adalah kenikmatan sejati dari gambas.
Step 10
Jangan buang sisa minyak zaitun! Minyak ini kaya akan rasa dan sempurna untuk membuat pasta lezat. (Sebaiknya rebus pasta saat Anda menikmati bagian pertama gambas).
Step 11
Rebus pasta untuk 2 porsi dalam air garam, masak sekitar 1 menit lebih singkat dari petunjuk kemasan. Tiriskan pasta dan masukkan langsung ke dalam wajan dengan sisa minyak gambas. Tumis dengan cepat, tambahkan 2-3 sendok makan air rebusan pasta untuk membantu menciptakan saus yang menyatu. Taburi dengan lada hitam dan peterseli kering sebagai sentuhan akhir. Ini akan menciptakan ‘Pasta Al Ajillo’ yang fantastis, di mana rasa kaya dari minyak gambas sangat melengkapi pasta. Ini benar-benar pengalaman kuliner yang luar biasa!
