Gambas al Ajillo: Resep Cepat & Elegan untuk Pesta Rumahan
Tingkatkan suasana pesta rumahan Anda dengan Gambas al Ajillo – menu pesta yang sederhana namun canggih!
Hari ini, kita akan membuat Gambas al Ajillo! Banyak orang mengenalnya sebagai ‘Gambas’. Dalam bahasa Spanyol, ‘Gambas’ berarti udang, dan ‘Al Ajillo’ berarti dengan bawang putih. Nama ini sangat cocok untuk menggambarkan bahan utamanya: udang segar, minyak zaitun yang kaya rasa, dan bawang putih yang harum. Hidangan ini secara tradisional disajikan dengan roti baguette, tetapi roti tawar panggang juga merupakan pengganti yang hebat. Hidangan ini sangat mudah disiapkan dan memiliki kesan elegan, menjadikannya ideal untuk menjamu tamu atau untuk acara spesial. Rasanya sangat lezat, Anda akan terus merindukannya. Mari kita mulai resep yang lezat ini!
Bahan-bahan
- 12 ekor udang ukuran sedang, kupas dan bersihkan punggungnya
- 10 buah kerang, cuci bersih
- 5-6 siung bawang putih, iris tipis
- 1 buah cabai merah (atau 1/2 sdt bubuk cabai merah), cincang halus
- 1/2 baguette atau 2 lembar roti tawar
- Garam secukupnya
- Lada hitam secukupnya
- Minyak zaitun (jumlah banyak, cukup untuk menutupi bahan)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan bawang putih. Iris tipis 5-6 siung bawang putih. Ini akan memungkinkan minyak aromatik bawang putih meresap dengan indah ke dalam minyak zaitun selama proses memasak.
Step 2
Selanjutnya, cincang halus 1 buah cabai merah untuk sedikit rasa pedas. Jika Anda memiliki bubuk cabai merah (peperoncino), Anda bisa menggunakannya. Menambahkan cabai sangat baik bahkan jika Anda tidak terlalu menyukai rasa pedas; saat ditumis dalam minyak, rasa pedasnya akan berkurang secara signifikan dan memotong kekayaan hidangan dengan indah.
Step 3
Cuci bersih kerang di bawah air mengalir untuk menghilangkan pasir atau kotoran. Meskipun opsional, kerang menambah kedalaman rasa yang lezat. Jika Anda tidak memiliki kerang, jangan ragu untuk menghilangkannya. Menggunakan kerang dengan cangkangnya terlihat lebih menarik karena akan terbuka saat dimasak.
Step 4
Kupas dan bersihkan punggung udang dengan hati-hati. Berhati-hatilah agar tidak melukai jari Anda dengan duri cangkang yang tajam di dekat kepala saat mengupas. Anda bisa membiarkan ekor udang tetap terpasang untuk presentasi jika Anda suka.
Step 5
Sekarang, mari mulai memasak! Tuangkan minyak zaitun dalam jumlah banyak ke dalam wajan atau panci yang dalam – cukup untuk menutupi sebagian besar bahan. Panaskan minyak dengan api sedang-rendah. Setelah hangat, tambahkan irisan bawang putih dan cabai cincang. Tumis selama sekitar 2-3 menit hingga bawang putih harum dan sedikit keemasan. Hati-hati jangan sampai bawang putih gosong; kita ingin minyaknya meresap aromanya, bukan menggorengnya hingga garing.
Step 6
Ketika bawang putih sudah harum dan mulai berwarna keemasan, masukkan udang dan kerang yang sudah disiapkan ke dalam wajan. Masak hingga udang berubah menjadi merah muda dan buram, serta kerang terbuka lebar. Ini biasanya memakan waktu sekitar 5-7 menit. Memasak terlalu lama bisa membuat udang menjadi alot, jadi perhatikan baik-baik tingkat kematangannya.
Step 7
Setelah semuanya matang, angkat wajan dari api. Bumbui dengan garam dan lada hitam yang baru digiling secukupnya. Gambas al Ajillo paling enak jika rasanya sedikit asin, jadi jangan ragu dengan garam! Tambahkan secara bertahap, cicipi sambil Anda memasak, untuk mencapai keseimbangan yang sempurna. Taburan daun peterseli kering dapat menambah sentuhan akhir yang bagus.
Step 8
Sajikan segera dengan irisan baguette hangat atau roti panggang! Mencelupkan roti ke dalam minyak zaitun beraroma bawang putih yang meresap adalah kenikmatan yang luar biasa! Kombinasi rasa – udang gurih, bawang putih tajam, minyak zaitun kaya, dan roti renyah – sungguh ilahi. Hidangan ini sangat memuaskan dan lezat, Anda pasti ingin membuatnya lagi dan lagi. Nikmati Gambas al Ajillo buatan sendiri – benar-benar sebuah suguhan!
