Fritter Aromatik Daun Perilla dan Kerang: Harmoni Kerang Kenyal dan Aroma Halus
Cara Membuat Fritter Daun Perilla dengan Kerang: Resep Fritter Sederhana dan Lezat
Menambahkan kerang ke dalam fritter daun perilla menciptakan kombinasi yang sempurna! Resep ini memperkenalkan cara membuat fritter kerang yang lezat, renyah di luar dan lembut di dalam, yang disukai semua orang. Sangat cocok untuk acara-acara spesial atau camilan rumahan yang sederhana.
Bahan Utama
- 120g daun perilla (pisahkan batang dan daun)
- 250g kerang segar (dibersihkan dan dibuang sungutnya)
- 60g bawang bombay (iris tipis)
- 2 buah cabai hijau Korea (iris serong)
- Minyak sayur, untuk menggoreng (secukupnya)
Bahan Adonan
- 2 cangkir tepung gorengan (pancake mix)
- 1 dan 2/3 cangkir air dingin
- 1 butir telur
- 1/2 sendok teh garam halus
- 2 cangkir tepung gorengan (pancake mix)
- 1 dan 2/3 cangkir air dingin
- 1 butir telur
- 1/2 sendok teh garam halus
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, bilas daun perilla 2-3 kali di bawah air mengalir, lalu tiriskan hingga benar-benar kering. Pastikan untuk membersihkan kotoran atau debu dari batangnya. Cincang daunnya menjadi ukuran sekali suap. Menjaga aroma harum daun perilla adalah kunci utama.
Step 2
Bersihkan kerang segar dengan cara menghilangkan sungutnya yang keras. Buang dengan hati-hati kerikil kecil atau pecahan cangkang yang mungkin ada. Kemudian, buka cangkang kerang dan cincang halus dagingnya. Daging cincang akan lebih tercampur rata dengan adonan untuk fritter yang lebih lezat.
Step 3
Iris tipis bawang bombay. Iris cabai hijau Korea secara diagonal untuk menambah sedikit rasa pedas dan warna. Memiliki semua bahan yang sudah disiapkan akan membuat proses memasak menjadi jauh lebih lancar.
Step 4
Sekarang, mari kita buat adonan, inti dari fritter kerang lezat kita! Dalam mangkuk, campurkan tepung gorengan, air dingin, telur, dan garam. Kocok hingga halus dan tidak ada gumpalan. Adonan seharusnya tidak terlalu kental atau terlalu encer, cukup tercampur rata.
Step 5
Tambahkan daun perilla yang sudah disiapkan ke dalam adonan dan aduk perlahan. Kemudian, masukkan kerang cincang, irisan bawang bombay, dan irisan cabai. Campurkan semuanya dengan lembut untuk memastikan semua bahan terdistribusi merata dalam adonan. Hindari mengaduk berlebihan; campuran yang lembut adalah yang terbaik.
Step 6
Panaskan minyak sayur secukupnya dalam wajan anti lengket di atas api sedang-tinggi. Setelah wajan panas, tuang adonan per porsi. Gunakan punggung sendok untuk menyebarkan adonan menjadi bentuk bulat. Jika ada bagian yang tipis, tambahkan sedikit adonan lagi dengan hati-hati untuk mengisinya. Usahakan membentuk fritter yang bulat dan menarik.
Step 7
Saat fritter matang dan bagian bawahnya berwarna kecoklatan, balik perlahan. Untuk memastikan kerenyahannya, tambahkan sedikit minyak lagi di pinggiran wajan jika perlu. Lanjutkan memasak hingga kedua sisi berwarna keemasan dan renyah. Memasak dengan api sedang memungkinkan bagian dalam matang tanpa membakar bagian luarnya.
Step 8
Setelah matang sempurna, pindahkan fritter daun perilla dan kerang yang harum ke piring saji. Nikmati selagi hangat untuk benar-benar menghargai aroma daun perilla dan tekstur kenyal dari kerang. Menyajikan dengan saus celup berbasis kecap akan semakin meningkatkan cita rasanya.
