Focaccia Buatan Rumah yang Lezat
Cara Membuat Roti Focaccia Lezat dengan Banyak Minyak Zaitun
Nikmati pesona roti Italia yang klasik di dapur Anda sendiri! Resep focaccia ini diperkaya dengan minyak zaitun, menghasilkan rasa yang kaya dan gurih. Sempurna untuk dicocol ke minyak zaitun ekstra, setiap gigitan menawarkan keseimbangan tekstur dan rasa yang nikmat. Sering disajikan sebagai hidangan pembuka di restoran Italia, focaccia ini, dilengkapi dengan aroma rosemary yang halus dan kerenyahan kenari yang memuaskan, menciptakan pengalaman kuliner yang benar-benar tak terlupakan. Nikmati hidangan buatan sendiri ini sebagai suguhan yang nyaman atau sebagai permulaan yang elegan.
Bahan Dasar
- Tepung terigu protein tinggi 210g
- Ragi kering aktif 3g
- Garam 4g
- Gula 20g
- Air 130ml
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan bahan-bahan yang akan menambah cita rasa lezat pada focaccia Anda. Panggang sebentar kenari di wajan kering untuk meningkatkan aroma kacangnya, lalu cincang halus. Cincang halus juga daun rosemary segar. Persiapan ini memastikan rasa tersebar merata di seluruh adonan.
Step 2
Sekarang, mari kita buat adonan dasar focaccia. Dalam mangkuk pencampur, campurkan tepung terigu protein tinggi, gula, garam, dan ragi kering aktif. Ayak bahan kering ini bersama-sama untuk tekstur adonan yang lebih halus. Tambahkan air hangat kuku dan 20g minyak zaitun ke bahan kering yang sudah diayak. Menggunakan spatula atau sendok kayu, campurkan semuanya hingga tercampur rata dan tidak ada tepung kering yang tersisa.
Step 3
Tambahkan kenari panggang cincang dan rosemary dari langkah 1 ke dalam adonan. Uleni adonan dengan tangan selama kurang lebih 10 menit hingga menjadi halus dan elastis. Adonan yang diuleni dengan baik harus bisa direntangkan tipis hingga membentuk ‘membran kaca’ tanpa robek, yang berkontribusi pada tekstur kenyal. Jika adonan menjadi terlalu lengket, tambahkan sedikit tepung terigu protein tinggi lagi, satu sendok teh demi satu sendok teh, hingga mudah ditangani.
Step 4
Adonan Anda sekarang halus dan elastis! Periksa teksturnya dengan meregangkan sedikit adonan. Jika Anda bisa membentuk selaput tipis dan tembus pandang tanpa robek, adonan Anda sudah diuleni dengan sempurna.
Step 5
Masukkan adonan yang sudah diuleni ke dalam mangkuk bersih yang sudah diolesi sedikit minyak. Tutupi mangkuk dengan plastic wrap atau lap dapur lembab. Biarkan adonan mengembang di tempat hangat (sekitar 27°C atau 80°F) selama kurang lebih 45 menit, atau hingga ukurannya dua kali lipat. Ini adalah tahap proofing pertama.
Step 6
Setelah adonan selesai mengembang pertama kali, pindahkan dengan lembut ke permukaan kerja yang ditaburi sedikit tepung atau talenan. Kempiskan adonan dengan lembut beberapa kali untuk mengeluarkan gas yang terperangkap. Langkah ini membantu menciptakan struktur remah yang lebih merata dan tekstur yang lebih kenyal.
Step 7
Siapkan loyang Anda. Loyang persegi berukuran sekitar 17cm x 17cm x 5cm (sekitar 7x7x2 inci) ideal untuk resep ini. Jika Anda tidak memilikinya, loyang persegi tahan oven berukuran serupa juga bisa digunakan.
Step 8
Olesi bagian dalam loyang persegi Anda yang sudah disiapkan secara merata dengan minyak zaitun. Ini memastikan focaccia tidak lengket dan akan menghasilkan kerak bawah yang renyah.
Step 9
Masukkan adonan yang sudah dikempiskan ke dalam loyang yang sudah diolesi minyak. Basahi ujung jari Anda sedikit dengan minyak zaitun dan tekan adonan dengan lembut ke luar untuk mengisi loyang secara merata. Lanjutkan menekan dengan ujung jari Anda, membuat lekukan di permukaan adonan, pastikan adonan menyebar ke semua sudut tanpa robek. Lakukan dengan lembut agar tidak semua gelembung udara hilang.
Step 10
Hiasi bagian atas adonan dengan daun rosemary yang sudah disiapkan. Susun secara estetis, tekan sedikit ke dalam adonan. Jangan ragu untuk menambahkan topping lain seperti tomat ceri atau zaitun pada tahap ini jika diinginkan.
Step 11
Tutup loyang secara longgar dengan plastic wrap atau kain lembab. Biarkan adonan menjalani proofing kedua di tempat yang hangat selama kurang lebih 35 menit. Adonan akan sedikit mengembang lebih banyak dan terasa ringan.
Step 12
Panaskan oven Anda hingga 190°C (375°F). Setelah dipanaskan, panggang focaccia selama kurang lebih 20 menit, atau hingga berwarna cokelat keemasan dan matang sempurna. Waktu memanggang dapat bervariasi tergantung oven Anda, jadi awasi. Setelah matang, keluarkan dari oven dan biarkan sedikit dingin sebelum dipotong dan disajikan. Nikmati dengan mencocolkan ke minyak zaitun ekstra!
