Financier Labu Krim Keju
Rasakan Perpaduan Manis dan Lembut yang Lezat dengan Financier Labu Krim Keju Kami
Memperkenalkan Financier Labu Krim Keju kami yang istimewa, di mana aroma kaya kacang dari mentega coklat bertemu dengan manisnya labu yang lezat dan kelembutan mewah dari krim keju. Financier ini menawarkan keseimbangan sempurna antara luar yang renyah dan dalam yang lembut serta lembab, ditingkatkan dengan isian yang beraroma. Mereka adalah hidangan rumahan yang ideal yang menjanjikan pengalaman pencuci mulut yang canggih dan memuaskan.
Bahan Adonan Financier
- 100g putih telur (dipisahkan dari telur segar dan dibiarkan mencapai suhu ruangan)
- 100g gula pasir
- 10g madu (menambah kedalaman rasa yang halus)
- 45g tepung almond yang digiling halus
- 35g tepung kue (atau tepung pastry)
- 100g mentega tawar
Instruksi Memasak
Step 1
Dalam panci, lelehkan 100g mentega tawar di atas api sedang-rendah. Aduk terus dengan spatula dan masak hingga berubah warna menjadi coklat yang indah, menyerupai aroma kacang hazel yang dipanggang. Hati-hati jangan sampai gosong. Setelah mencapai warna coklat kacang ini, angkat dari api. Proses pencoklatan ini, yang dikenal sebagai ‘beurre noisette’, adalah kunci cita rasa financier yang kaya.
Step 2
Saring mentega coklat yang masih hangat melalui saringan halus. Langkah ini menghilangkan padatan susu dan memastikan tekstur financier yang lebih halus dan rapi. Jaga agar mentega yang disaring tetap hangat.
Step 3
Dalam mangkuk, campurkan 100g putih telur suhu ruangan, 100g gula pasir, dan 10g madu. Kocok perlahan dengan pengocok kawat hingga gula larut. Hindari mengocok terlalu banyak dan menghasilkan busa berlebih; tujuannya adalah campuran yang halus dan homogen.
Step 4
Ayak 35g tepung kue dan 45g tepung almond ke dalam mangkuk berisi campuran putih telur. Campur perlahan dengan pengocok kawat hingga tidak ada lagi sisa tepung kering yang terlihat. Hati-hati jangan mengaduk berlebihan; cukup campurkan hingga tepung tercampur rata sepenuhnya.
Step 5
Tambahkan mentega coklat hangat dari langkah 1 ke dalam adonan secara bertahap dalam 2-3 kali penambahan, aduk perlahan dengan pengocok kawat setelah setiap penambahan. Menambahkan mentega secara perlahan membantu mencegah adonan terpisah. Terakhir, aduk rata 5 buah labu kering yang telah dipotong kecil, pastikan tersebar merata di seluruh adonan. Labu menambahkan tekstur kenyal yang luar biasa.
Step 6
Setelah adonan tercampur rata, tutup mangkuk rapat-rapat dengan plastic wrap dan dinginkan dalam lemari es setidaknya selama 1 jam. Periode istirahat ini memungkinkan bahan-bahan menyatu, menghasilkan tekstur dan struktur yang lebih baik saat dipanggang. Mendinginkan adonan adalah langkah penting.
Step 7
Pindahkan adonan yang sudah didinginkan ke dalam kantong segitiga. Bentuk adonan ke dalam cetakan financier atau di atas loyang, ciptakan bentuk yang Anda inginkan. Setelah membentuk adonan, tata potongan labu kering yang sudah disiapkan dengan artistik dan tambahkan sekitar 50g keju krim yang sudah melunak di atas setiap financier. Berhati-hatilah agar tidak mengisi terlalu banyak dengan keju krim, karena dapat meleleh dan menyebar berlebihan saat dipanggang.
Step 8
Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya pada suhu 200°C (390°F) selama 12-13 menit. Waktu dan suhu pemanggangan dapat bervariasi tergantung pada oven Anda. Financier siap ketika bagian atasnya berwarna coklat keemasan dan tepinya terlihat renyah.
Step 9
Keluarkan financier yang sudah dipanggang dari cetakannya dengan hati-hati segera setelah dikeluarkan dari oven. Pindahkan ke rak kawat agar benar-benar dingin. Membiarkannya dingin sepenuhnya sangat penting untuk mencapai keseimbangan sempurna antara bagian luar yang renyah dan bagian dalam yang lembab. Nikmati financier buatan rumah Anda yang lezat!
