Duo Sempurna: Gimbap Chungmu Kenyal dengan Salad Cumi Pedas Manis
Resep Spesial Saya: Keseimbangan Sempurna Gimbap Chungmu dan Tumis Cumi Pedas-Manis
Gimbap Chungmu menawarkan pesona unik dibandingkan jenis gimbap lainnya. Gimbap ini memiliki porsi nasi yang lebih sedikit dan tidak menggunakan bahan seperti lobak acar, ham, atau bayam. Nasi dibumbui sederhana dengan garam dan minyak wijen sebelum digulung. Meskipun lezat dimakan begitu saja, rasanya mencapai potensi penuhnya ketika dipadukan dengan salad cumi tumis pedas manis. Kedua hidangan ini tak terpisahkan, seperti sahabat karib – Gimbap Chungmu sendiri sudah enak, tetapi bersama-sama, mereka menciptakan kesempurnaan 100%. Panduan ini akan menunjukkan cara membuat Gimbap Chungmu yang berbentuk indah dan salad cumi yang menggugah selera.
Bahan Gimbap Chungmu Polos
- 2 mangkuk nasi matang
- 6 lembar rumput laut gimbap
- 1 sdm minyak wijen
- 1/2 sdm biji wijen sangrai
- 1/3 sdm garam
Bahan Cumi Tumis
- 2 ekor cumi
- 1/6 buah lobak daikon ukuran sedang
- 1 buah cabai rawit Korea (cabai cheongyang)
- 1/2 batang daun bawang
Bumbu Cumi Tumis
- 5 sdm gochugaru kasar (bubuk cabai Korea)
- 3 sdm kecap asin
- 3 sdm sirup oligo (atau sirup jagung)
- 3 sdm ekstrak plum
- 1 sdm bawang putih cincang
- 1 sdm biji wijen sangrai
- 1 sdm minyak wijen
- 2 ekor cumi
- 1/6 buah lobak daikon ukuran sedang
- 1 buah cabai rawit Korea (cabai cheongyang)
- 1/2 batang daun bawang
Bumbu Cumi Tumis
- 5 sdm gochugaru kasar (bubuk cabai Korea)
- 3 sdm kecap asin
- 3 sdm sirup oligo (atau sirup jagung)
- 3 sdm ekstrak plum
- 1 sdm bawang putih cincang
- 1 sdm biji wijen sangrai
- 1 sdm minyak wijen
Instruksi Memasak
Step 1
Cuci bersih cumi di bawah air mengalir yang dingin. Rebus cumi dalam air mendidih selama kurang lebih 1 menit, lalu segera bilas dengan air dingin dan potong menjadi ukuran sekali gigit. Metode ini memastikan cumi tetap empuk dan kenyal.
Step 2
Iris tipis lobak daikon, sekitar 0.5 cm tebalnya. Taburi irisan lobak dengan 1/2 sdm garam dan diamkan selama sekitar 30 menit untuk mengeluarkan kelembapan. Langkah ini membantu melunakkan lobak dan mempersiapkannya untuk menyerap bumbu. Bilas lobak yang sudah digarami di bawah air mengalir dan peras kelebihan airnya.
Step 3
Cincang halus daun bawang dan cabai rawit Korea. Sesuaikan jumlah cabai sesuai selera pedas Anda.
Step 4
Potong lembaran rumput laut gimbap menjadi dua bagian melintang (sepanjang sisi yang lebih pendek). Ini akan menghasilkan gulungan berukuran nyaman.
Step 5
Dalam mangkuk, bumbui nasi matang yang masih hangat dengan 1/3 sdm garam dan 1 sdm minyak wijen. Aduk rata. Tambahkan 1/2 sdm biji wijen sangrai dan campur perlahan untuk mendapatkan dasar nasi yang beraroma.
Step 6
Letakkan selembar rumput laut yang sudah dipotong di atas tikar bambu penggulung. Sebarkan sekitar 2/3 nasi berbumbu secara tipis dan merata di atas rumput laut, sisakan sedikit pinggiran di bagian atas. Gulung gimbap dengan hati-hati menggunakan tikar agar tidak terlepas.
Step 7
Ulangi proses menggulung dengan sisa rumput laut dan nasi untuk membuat semua gulungan Gimbap Chungmu.
Step 8
Dalam mangkuk terpisah, campurkan cumi yang sudah direbus, lobak yang sudah digarami, daun bawang cincang, dan cabai. Tambahkan semua bahan bumbu untuk salad cumi: gochugaru kasar, kecap asin, sirup oligo, ekstrak plum, bawang putih cincang, biji wijen sangrai, dan minyak wijen. Campur semuanya hingga merata agar semua bahan terlapisi bumbu.
Step 9
Potong Gimbap Chungmu yang sudah digulung menjadi ukuran sekali gigit (sekitar 2 cm tebalnya) dan susun di atas piring. Sajikan salad cumi tumis yang beraroma lezat di sampingnya. Nikmati kombinasi yang menyenangkan ini!
