Saus Lobak Cina Aromatik
Sajian Instan untuk Nafsu Makan Hilang: Membuat Nasi Lobak dengan Saus Lobak Cina
Saat musim semi tiba, banyak bahan makanan yang muncul di benak kita, dan di antaranya, saya telah membuat saus lobak cina yang lezat dan mudah. Lobak cina dikatakan memiliki sifat hangat, membuatnya bermanfaat bagi mereka yang tangan dan kakinya dingin (sue-baek-leng-jeung) dan baik untuk limpa dan ginjal, sehingga bermanfaat bagi pria. Saus lobak cina ini enak jika dicampur begitu saja dengan nasi putih, dan juga sangat cocok dengan tahu. Namun, hari ini kita akan memasangkannya dengan nasi lobak yang baru dimasak. Kombinasi ini benar-benar nikmat!
Bahan Saus Lobak Cina
- 1 ikat lobak cina segar
- 1/2 cangkir kecap asin
- 1 sendok makan minyak wijen
- 1/2 sendok makan bawang putih cincang
- 1 sendok makan cabai merah bubuk
- 2 sendok makan ekstrak plum (atau sirup)
- 1 sendok makan biji wijen sangrai
Bahan Nasi Lobak
- 2 porsi nasi putih
- 1/2 cangkir biji-bijian campuran (opsional)
- 1/4 lobak ukuran sedang
- 2 porsi nasi putih
- 1/2 cangkir biji-bijian campuran (opsional)
- 1/4 lobak ukuran sedang
Instruksi Memasak
Step 1
Lobak cina yang dibeli dari pasar saat ini biasanya sudah dicuci bersih dan memiliki sedikit kotoran. Bilas dengan lembut di bawah air dingin 2-3 kali, lalu tiriskan hingga benar-benar kering. Memastikan lobak cina benar-benar kering adalah kunci agar saus tidak menjadi encer.
Step 2
Kibas-kibaskan sisa air dari lobak cina. Cincang halus hingga berukuran sekitar 1 hingga 1,5 cm. Masukkan lobak cina cincang ke dalam mangkuk pencampur, siap untuk dibumbui.
Step 3
Meskipun saya sering menggunakan gula dalam masakan saya, saya rasa untuk saus lobak cina, lebih baik tanpa gula. Tujuannya adalah saus gurih yang sempurna untuk dicampur dengan nasi, dengan konsistensi sedikit berkuah. Campurkan lobak cina cincang dengan 1/2 cangkir kecap asin, 1/2 sendok makan bawang putih cincang, 1 sendok makan minyak wijen, 1 sendok makan cabai merah bubuk, 2 sendok makan ekstrak plum, dan 1 sendok makan biji wijen sangrai. Campur semuanya dengan lembut, hati-hati jangan sampai lobak cina hancur. Ini akan melengkapi saus lobak cina lezat Anda! Jika disajikan untuk orang dewasa dan Anda menginginkan sedikit rasa pedas, pertimbangkan untuk menambahkan 1-2 cabai merah Korea (cabai cheongyang) yang dicincang halus.
Step 4
Pindahkan saus lobak cina yang sudah tercampur rata ke dalam mangkuk saji atau wadah, seukuran mangkuk sup. Anda bisa langsung menikmatinya, namun membiarkannya di suhu ruang selama sekitar 30 menit akan memungkinkan rasa untuk menyatu dengan indah, menghasilkan rasa yang lebih kaya.
Step 5
Kupas dan iris halus sekitar 1/4 lobak berukuran sedang. Letakkan lobak yang diiris di atas nasi yang sudah dicuci di dalam penanak nasi Anda dan lanjutkan memasak seperti biasa.
Step 6
Saat lobak matang, ia akan mengeluarkan kelembaban. Untuk mencegah nasi menjadi terlalu lembek, yang dapat memengaruhi tekstur saat dicampur, disarankan untuk menggunakan sekitar 5 sendok makan lebih sedikit air daripada biasanya Anda gunakan untuk memasak nasi. Ini memastikan tekstur nasi lobak yang sedikit lebih kencang dan menyenangkan.
Step 7
Setelah siklus memasak selesai, balikkan nasi dengan lembut menggunakan spatula nasi. Campurkan lobak yang sudah matang dengan hati-hati ke dalam nasi, pastikan tercampur rata tanpa menghancurkan butiran nasi. Nasi lobak lezat Anda kini siap!
Step 8
Sajikan nasi lobak yang pulen dalam mangkuk yang bagus dan dalam. Taburi dengan saus lobak cina aromatik yang sudah disiapkan. Hidangan ini sangat beraroma sehingga tidak memerlukan banyak lauk. Semangkuk sederhana sup miso (doenjang jjigae), yang sangat cocok dengan sayuran musim semi seperti lobak cina, adalah pelengkap yang sempurna. Nikmati cita rasa musim semi yang semarak di setiap suapan!
