Dori-baeng-baeng-i: Camilan Khas Musim Dingin yang Renyah dan Manis
[Masakan Musiman] Wajib Coba Khas Musim Dingin: Resep Dori-baeng-baeng-i
Dori-baeng-baeng-i, dibuat dari ikan smelt yang sedang musim di bulan Desember, memiliki tekstur renyah di luar dan lembut di dalam, serta berpadu sempurna dengan saus manis pedas. Hidangan ini sangat lezat sebagai lauk pendamping nasi atau camilan saat minum. Bentuknya yang melingkar saat digoreng sangat menggemaskan, dan setelah diolesi saus lalu dipanggang sebentar, rasanya menjadi semakin kaya. Anda pasti akan terkejut dengan kelezatannya yang luar biasa!
Bahan Utama
- 350g ikan smelt (yang sudah dibersihkan)
- 1 ikat daun kucai
- 1/4 buah bawang bombay
- Sejumput biji wijen sangrai
- Minyak goreng secukupnya
Bahan Saus
- 1 sdm Gochujang (pasta cabai Korea)
- 0.5 sdm Gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 1 sdm Mirin (atau anggur masak)
- 0.5 sdm Gula pasir
- 0.5 sdm Sirup jagung (atau pemanis cair lainnya)
- 1 sdm Bawang putih cincang halus
- 0.5 sdm Minyak wijen
- 1 sdm Gochujang (pasta cabai Korea)
- 0.5 sdm Gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 1 sdm Mirin (atau anggur masak)
- 0.5 sdm Gula pasir
- 0.5 sdm Sirup jagung (atau pemanis cair lainnya)
- 1 sdm Bawang putih cincang halus
- 0.5 sdm Minyak wijen
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan sausnya dengan mencampurkan semua bahan saus dalam mangkuk kecil: gochujang, gochugaru, mirin, gula pasir, sirup jagung, bawang putih cincang, dan minyak wijen. Aduk rata hingga menjadi saus yang lezat dan tercampur sempurna.
Step 2
Cuci bersih ikan smelt di bawah air mengalir. Keringkan secara menyeluruh menggunakan tisu dapur. Menghilangkan kelembapan berlebih sangat penting untuk mencegah cipratan minyak saat menggoreng.
Step 3
Panaskan wajan anti lengket. Susun ikan smelt yang sudah disiapkan melingkar dengan ekor yang saling tumpang tindih. Jangan tambahkan minyak pada tahap ini. Mulai masak dengan api kecil hingga sedang tanpa minyak. Perhatikan api agar ikan tidak lengket di wajan.
Step 4
Setelah ikan smelt setengah matang dan bentuk lingkarannya mulai kokoh, tambahkan minyak goreng secukupnya hingga ikan terendam setengahnya. Jika minyak kurang, ikan tidak akan menjadi renyah, jadi gunakan minyak yang cukup banyak.
Step 5
Besarkan api menjadi sedang dan goreng ikan smelt selama kurang lebih 10-15 menit, balik sesekali, hingga berwarna coklat keemasan dan renyah. Membalik terus-menerus memastikan matang merata dan tidak gosong.
Step 6
Saat ikan smelt sudah tergoreng hingga warna keemasan yang menggugah selera dan renyah, miringkan wajan ke satu sisi dan buang dengan hati-hati kelebihan minyaknya. Menghilangkan minyak sebanyak mungkin membantu saus menempel lebih baik dan membuat hidangan tidak terlalu berminyak.
Step 7
Setelah minyak berlebih dibuang, oleskan saus yang sudah disiapkan secara merata ke atas ikan smelt goreng di wajan. Teruskan memasak dengan api kecil sebentar, sambil dibalik perlahan, agar saus melapisi ikan dengan baik tanpa gosong.
Step 8
Terakhir, taburkan biji wijen sangrai di atas Dori-baeng-baeng-i yang sudah matang untuk menambah rasa gurih. Sajikan dengan potongan daun kucai dan bawang bombay, atau tambahkan sedikit saus ekstra di sampingnya, untuk melengkapi hidangan istimewa musim dingin ini. Paling nikmat dinikmati selagi hangat!
