Dor-e-muk Jorim: Ikan Bandeng Kering yang Kenyal dan Gurih, Lauk Pendamping Nasi Sempurna
Kenikmatan Tak Tertahankan! Ikan Bandeng Kering (Dor-e-muk) Masak Bumbu Pedas Manis yang Menggugah Selera
Chef Cook sering menyimpan ikan dan daging di dalam freezer-nya, yang sangat berguna ketika ia tidak bisa sering pergi ke pasar atau sedang terburu-buru. Hari ini, ia akan berbagi resep Dor-e-muk Jorim, hidangan ikan bumbu yang lezat dibuat dari dor-e-muk semi-kering dari freezer-nya dan lobak yang dipotong besar-besar, dijamin akan menjadi ‘pencuri nasi’!
Bahan Utama
- 15 ekor ikan bandeng kering (Dor-e-muk)
- 1/3 buah lobak ukuran sedang
- 1 buah cabai hijau
- 1 buah cabai merah
- Sedikit daun bawang
- 1.5 gelas (270 ml) air
- 1 sdm bubuk cabai (untuk ditambahkan saat memasak)
Bumbu Halus (Saus)
- 3 sdm kecap asin
- 1 sdm kecap ikan rendah garam
- 4 sdm oligodang (atau sirup jagung)
- 2 sdm sake masak (mirin atau anggur beras)
- 1 sdm bawang putih cincang
- 1/3 sdm bubuk jahe (atau sedikit sari jahe)
- 3 sdm bubuk cabai
- 3 sdm kecap asin
- 1 sdm kecap ikan rendah garam
- 4 sdm oligodang (atau sirup jagung)
- 2 sdm sake masak (mirin atau anggur beras)
- 1 sdm bawang putih cincang
- 1/3 sdm bubuk jahe (atau sedikit sari jahe)
- 3 sdm bubuk cabai
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan bahan utama, yaitu lobak, dengan memotongnya menjadi irisan datar besar sekitar 0.5 cm tebalnya. Buang tangkai cabai hijau dan merah, lalu iris serong sekitar 0.5 cm untuk menambah warna dan rasa pedas yang lembut. Cincang halus daun bawang.
Step 2
Kunci kelezatan dor-e-muk jorim terletak pada bumbunya! Dalam mangkuk, campurkan 3 sdm kecap asin, 1 sdm kecap ikan rendah garam, 4 sdm oligodang, 2 sdm sake masak, 1 sdm bawang putih cincang, 1/3 sdm bubuk jahe, dan 3 sdm bubuk cabai. Aduk rata dengan sendok untuk membuat saus bumbu yang lezat.
Step 3
Dalam panci berdasar lebar, pertama lapisi dasar panci dengan irisan lobak. Susun ikan bandeng kering yang sudah dibersihkan di atas lobak dengan rapi. Tuangkan saus bumbu yang sudah disiapkan secara merata di atas ikan dan lobak. Terakhir, tuangkan 1.5 gelas air secara hati-hati di sepanjang sisi panci. Mulai panaskan dengan api besar. Setelah air mendidih, kecilkan api menjadi sedang dan biarkan mendidih perlahan sampai saus mengental dan melapisi bahan-bahannya.
Step 4
Selama proses memasak, jika Anda menginginkan rasa yang lebih pedas dan kaya, taburkan tambahan 1 sdm bubuk cabai di atas panci. Ini akan membuat hidangan ikan bumbu Anda semakin istimewa. Saat dimasak, sesekali ambil sedikit saus dari panci dan siramkan di atas ikan dan lobak untuk memastikan bumbu meresap merata dan meningkatkan rasa. Setelah saus mengental sesuai selera, tambahkan irisan cabai hijau dan merah serta daun bawang yang sudah disiapkan, lalu masak sebentar lagi untuk menambah aroma.
Step 5
Dor-e-muk Jorim Anda yang terlihat menggugah selera kini siap! Kombinasi lobak yang renyah dan lembut dengan ikan bandeng kering yang kenyal dan kaya rasa umami sangat luar biasa. Disajikan di atas semangkuk nasi hangat, hidangan ini benar-benar ‘pencuri nasi’ yang akan membuat nasi Anda habis dalam sekejap. Nikmati sebagai hidangan istimewa atau lauk pendamping yang lezat!
