Dongtaejeon (Pancake Ikan Pollack) Lembut untuk Perayaan
Hidangan Wajib Liburan: Cara Membuat Dongtaejeon Pollack Lembut yang Lezat
Tidak ada jamuan liburan yang lengkap tanpa jeon (pancake Korea)! Berikut resep dongtaejeon, yang disukai karena teksturnya yang lembut dan halus. Dengan bahan-bahan sederhana, Anda dapat menciptakan hidangan istimewa ini penuh kasih untuk meja perayaan Anda.
Bahan Utama
- 200g fillet ikan pollack yang sudah disiapkan
- Sejumput garam
- Sejumput lada hitam
- 3-4 sdm tepung terigu serbaguna
- 2 butir telur ayam ukuran besar
- 1/2 buah cabai hijau Korea (untuk hiasan, buang bijinya dan cincang halus)
- 1/2 buah cabai merah Korea (untuk hiasan, buang bijinya dan cincang halus)
Instruksi Memasak
Step 1
Siapkan semua bahan yang diperlukan untuk membuat dongtaejeon: fillet ikan pollack yang sudah disiapkan, tepung, telur, dan cabai hijau serta merah untuk hiasan.
Step 2
Keringkan fillet ikan pollack secara menyeluruh dengan tisu dapur. Langkah ini sangat penting agar adonan tepung dan telur menempel dengan baik dan pancake matang renyah. Bumbui kedua sisi dengan sedikit garam dan lada.
Step 3
Pecahkan 2 butir telur ke dalam mangkuk lebar. Dengan menggunakan sumpit, angkat dengan hati-hati chalaza (benang putih yang menahan kuning telur). Mengangkat chalaza menghasilkan adonan telur yang lebih halus dan meningkatkan tekstur jeon. Kocok telur dengan baik setelah chalaza diangkat.
Step 4
Potong cabai hijau dan merah Korea menjadi dua, buang bijinya sepenuhnya, lalu cincang kasar. Mencincangnya kasar, bukan halus, akan memberikan tekstur yang menyenangkan dan daya tarik visual saat digunakan sebagai hiasan.
Step 5
Lumuri fillet ikan pollack yang sudah dibumbui dengan tepung, pastikan lapisan merata di kedua sisi. Lapisan tepung yang tipis membantu adonan telur menempel lebih baik dan mencegah jeon menjadi terlalu tebal. Tepuk-tepuk ringan untuk menghilangkan kelebihan tepung.
Step 6
Celupkan fillet ikan pollack yang sudah dilumuri tepung ke dalam campuran telur kocok, lapisi kedua sisi sepenuhnya. Pastikan adonan telur melapisi ikan secara merata.
Step 7
Letakkan fillet ikan pollack berlapis telur di atas wajan yang sudah dipanaskan secukupnya. Tambahkan minyak yang cukup untuk melapisi wajan secara merata dan masak dengan api sedang hingga berwarna cokelat keemasan di kedua sisi. Langkah ini berfokus pada membakar bagian luar.
Step 8
Ini tips pribadi saya untuk membuat sejumlah besar jeon liburan secara efisien! Pertama, dalam wajan yang dalam, panaskan minyak dalam jumlah banyak dengan api sedang. Goreng jeon di kedua sisi hingga bagian luarnya cepat matang. Kemudian, setelah lapisan telur sebagian matang, pindahkan jeon ke wajan yang lebih besar dan masak perlahan dengan api kecil hingga bagian dalamnya matang sempurna. Metode ini memungkinkan Anda untuk dengan mudah menyiapkan sejumlah besar jeon, menghemat waktu dan tenaga, yang sempurna untuk memasak liburan yang sibuk.
Step 9
Untuk membuat dongtaejeon versi kedua, campurkan cabai hijau dan merah yang sudah dicincang ke dalam adonan telur kocok. Celupkan fillet ikan pollack yang sudah dilumuri tepung ke dalam adonan telur berisi cabai ini.
Step 10
Letakkan fillet ikan pollack yang dilapisi adonan telur cabai di atas wajan dengan minyak yang cukup. Masak hingga berwarna cokelat keemasan, mirip dengan batch pertama. Cabai menambahkan warna dan meningkatkan rasa.
Step 11
Pindahkan batch pertama dongtaejeon (tanpa hiasan cabai) ke wajan lain dan masak perlahan dengan api kecil hingga bagian dalamnya matang sempurna. Sementara itu, goreng dongtaejeon yang diberi hiasan cabai di atas wajan dengan banyak minyak hingga berwarna cokelat keemasan dan renyah. Ulangi proses ini untuk mendapatkan dongtaejeon yang lembut dan gurih. Kuncinya adalah membakar bagian luar dengan cepat dengan api besar, lalu selesaikan memasak perlahan dengan api kecil. Metode ini memasak sejumlah besar jeon hingga sempurna secara efisien.
Step 12
Letakkan dongtaejeon yang berwarna cokelat keemasan secara merata di atas tisu dapur untuk menyaring kelebihan minyak. Ini akan membuat jeon lebih gurih dan tidak terlalu berminyak.
Step 13
Tata kedua jenis dongtaejeon di atas piring saji. Versi polos dengan hanya adonan telur menawarkan rasa yang bersih dan halus, sementara versi yang diberiinfused cabai dilengkapi dengan rasa pedas ringan dari cabai, menyegarkan langit-langit mulut. Menyiapkan kedua versi menambahkan variasi pada hidangan liburan Anda dan memberikan pilihan yang menyenangkan untuk dinikmati semua orang.
