Donburi Ayam Fillet Paha Lembut (Oyakodon)
Cara Membuat Donburi Ayam (Oyakodon) Gaya Baek Jong-won yang Lezat
Mari saya tunjukkan cara membuat donburi ayam yang lezat dengan fillet paha ayam yang lembut, terinspirasi dari resep Chef Baek Jong-won. Hidangan ini menampilkan saus manis-gurih, ayam yang empuk, bawang bombay yang renyah, dan telur yang lembut – kombinasi sempurna untuk makanan yang memuaskan.
Bahan Utama
- 2 potong fillet paha ayam (sekitar 300-400g)
- 1/4 buah bawang bombay ukuran sedang
- 16g daun bawang (sekitar 1/4 batang)
- 1 butir telur
- Sedikit minyak goreng (untuk melapisi wajan)
Saus Oyakodon
- 2 sdm kecap asin
- 1 sdm mirin (atau sake masak)
- 1.5 sdm gula pasir
- 1/2 gelas (100 ml) air
- 2 sdm kecap asin
- 1 sdm mirin (atau sake masak)
- 1.5 sdm gula pasir
- 1/2 gelas (100 ml) air
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan semua bahan. Anda bisa menambah jumlah bawang bombay jika suka. Cuci bersih fillet paha ayam dan keringkan dengan tisu dapur.
Step 2
Potong fillet paha ayam menjadi ukuran sekali suap (sekitar 2-3 cm). Memotong terlalu kecil dapat menyebabkan ayam hancur saat dimasak, jadi usahakan ukurannya sedang.
Step 3
Kupas bawang bombay dan iris tipis-tipis sekitar 0.5 cm. Iris serong daun bawang, juga sekitar 0.5 cm tebalnya.
Step 4
Panaskan sedikit minyak goreng di wajan. Letakkan potongan paha ayam dengan sisi kulit menghadap ke bawah di wajan. Masak dengan api sedang-tinggi tanpa dibolak-balik pada awalnya, biarkan kulitnya menjadi garing. Setelah ayam mulai mengeluarkan minyaknya, tambahkan irisan bawang bombay di sekitar ayam dan tumis bersama.
Step 5
Ketika kulit ayam sudah berwarna kecoklatan dan mengeluarkan cukup banyak minyak, campurkan bawang bombay dan ayam, lalu lanjutkan menumis hingga bawang bombay menjadi transparan.
Step 6
Dalam mangkuk kecil terpisah, campurkan kecap asin, gula pasir, dan mirin untuk membuat saus Oyakodon. Di mangkuk lain, pecahkan telur dan kocok rata hingga kuning dan putih telur tercampur sempurna, pastikan tidak ada bagian yang berserat untuk tekstur yang lebih halus.
Step 7
Tuangkan saus Oyakodon yang sudah disiapkan secara merata di atas ayam dan bawang bombay yang ditumis di wajan. Kemudian, tambahkan 1/2 gelas air dan aduk rata.
Step 8
Setelah saus mulai mendidih, kecilkan api menjadi sedang-rendah dan tutup wajan. Biarkan mendidih selama 3-4 menit agar ayam dan bawang bombay meresap bumbunya. Ketika saus mendidih kuat, angkat tutupnya dan tuangkan telur kocok secara perlahan di atas ayam dan bawang bombay. Jangan diaduk segera setelah menambahkan telur. Anda bisa menyesuaikan tingkat kematangan telur sesuai selera: tuangkan dan biarkan sedikit matang untuk kuning telur yang lebih lembut dan cair, atau biarkan matang lebih lama untuk tekstur yang lebih padat. Setelah menuangkan telur, tahan keinginan untuk mengaduk; sebaliknya, taburkan irisan daun bawang di atasnya, lalu segera tutup kembali wajan selama 1-2 menit lagi hingga telur matang sesuai keinginan Anda.
Step 9
Saya lebih suka donburi dengan sedikit kuah, jadi saya mematikan api saat masih ada cukup banyak cairan. Jika Anda lebih suka hidangan yang lebih kering, Anda bisa membuka tutupnya dan membiarkannya mendidih sebentar lagi untuk mengurangi saus hingga kekentalan yang diinginkan. Sajikan Oyakodon lezat ini di atas semangkuk nasi putih hangat!
