Dollae Muchim (Sayuran Liar Dibumbui): Sajian Pembuka yang Menggugah Selera
Sayuran liar (dollae) yang sedikit pahit dipadukan dengan bumbu yang segar dan lezat, dijamin akan membangkitkan selera makan Anda!
Meskipun belum sepenuhnya musim, sayuran liar (dollae) yang ditanam di rumah kaca sudah banyak tersedia! Kami membumbuinya dengan saus berbasis gochujang yang cerah untuk hidangan pendamping yang cepat dan sangat lezat. Ini adalah pelengkap yang sempurna untuk daging panggang, menawarkan ledakan kesegaran. Nikmati kombinasi lezat antara dollae yang sedikit pedas dan saus gurih yang asam manis!
Bahan Utama
- 1 ikat sayuran liar (dollae), pilih yang segar dengan akar yang utuh
Bumbu Saus
- 2/3 sdm Gochujang (pasta cabai Korea)
- 1 sdm Gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 1/2 sdm bawang putih cincang
- 1 sdm Kecap Asin
- 1/2 sdm Saus Ikan
- 1/2 sdm Sirup Jagung (atau pemanis cair lainnya)
- 1 sdm Cuka
- 1 sdm Gula
- 2/3 sdm Gochujang (pasta cabai Korea)
- 1 sdm Gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 1/2 sdm bawang putih cincang
- 1 sdm Kecap Asin
- 1/2 sdm Saus Ikan
- 1/2 sdm Sirup Jagung (atau pemanis cair lainnya)
- 1 sdm Cuka
- 1 sdm Gula
Instruksi Memasak
Step 1
Untuk memilih sayuran liar terbaik, carilah ikatan yang akarnya montok dan bersih, tanpa memar atau perubahan warna. Sikat perlahan tanah berlebih dari akarnya.
Step 2
Potong sayuran liar menjadi segmen dengan panjang sekitar 3-4 cm. Setelah dipotong, bilas dengan lembut dalam air sebanyak 2-3 kali. Penting untuk memotong sayuran sebelum dibilas, karena membilasnya dalam keadaan utuh dapat membuatnya kusut, sehingga sulit dipotong rapi sesudahnya. Pastikan untuk mencucinya dengan lembut agar aromanya yang halus tetap terjaga.
Step 3
Dalam mangkuk, campurkan semua bahan untuk saus bumbu. Aduk rata hingga gula dan gochujang larut sepenuhnya dan campurannya halus. Meskipun lezat untuk langsung dicampur dan disajikan, membiarkan saus beristirahat di lemari es selama setidaknya satu jam akan memungkinkan rasa menyatu dengan indah. Membiarkan saus meresap, terutama dengan gochugaru, sebelum membumbui sayuran liar membantu menghilangkan rasa pedas mentah dan menciptakan rasa yang lebih bersih.
Step 4
Tuangkan saus bumbu yang telah disiapkan ke atas sayuran liar yang telah dipotong. Alih-alih mengaduk kuat, aduk perlahan sayuran liar dengan saus seolah-olah Anda sedang mengembangkannya dengan ringan. Tujuannya adalah melapisi setiap helai secara merata tanpa menghancurkan sayuran liar yang lembut. (Lihat video untuk demonstrasi visual tekniknya.) Resep ini menggunakan saus dalam jumlah minimal untuk menonjolkan rasa alami dan sedikit pedas dari sayuran liar. Jika Anda lebih suka hidangan yang lebih kaya rasa, jangan ragu untuk menggandakan bahan sausnya.
Step 5
Dollae muchim Anda yang lezat sudah siap! Hidangan ini sangat cocok disajikan bersama hidangan daging panggang. Jika Anda menggandakan saus dan sisanya, coba cincang halus dan sajikan di atas nasi putih hangat. Sedikit tambahan campuran minyak wijen dan kecap asin dengan perbandingan 1:1 akan menjadikannya semangkuk nasi yang sangat memuaskan. Menonton video resep adalah cara yang bagus untuk mendukung upaya kami!
