Doenjang Jjigae Kaya dan Gurih dengan Zukini dan Tahu
Resep Emas Doenjang Jjigae Zukini Tahu Pedas Segar yang Disukai Semua Orang!
Di meja makan kami, Kimchi Jjigae dan Doenjang Jjigae adalah hidangan yang sering disajikan, dan baik pasangan saya maupun saya tidak pernah bosan dengan rasanya yang lezat. Hari ini, saya akan berbagi resep Doenjang Jjigae yang kami berdua sukai, hidangan yang benar-benar mengunggah selera makan! Sup ini menampilkan kombinasi lezat dari zukini segar dan tahu lembut, dimasak dalam kaldu doenjang (pasta kedelai fermentasi) yang kaya dan gurih. Penambahan kaldu air beras semakin meningkatkan kedalaman umami-nya. Sempurna untuk makanan apa pun, tidak hanya untuk acara-acara khusus, Doenjang Jjigae ini akan membuat meja makan Anda sehari-hari menjadi lebih berlimpah dan lezat. Mari kita mulai memasak sup yang menghangatkan ini bersama?
Bahan (Setelah Disiapkan)
- Zukini 93g: Iris bentuk setengah lingkaran, ketebalan sekitar 0.5 cm.
- Kentang 90g (Setelah disiapkan): Kupas kulitnya dan potong seukuran sekali suap, ketebalan sekitar 0.5 cm.
- Tahu 135g: Potong bentuk kotak berukuran 2 cm, seukuran kentang.
- Bawang bombay 72g: Iris tipis, ketebalan sekitar 0.5 cm.
- Cabai Cheongyang 10g: Cincang halus untuk menambah rasa pedas.
- Cabai merah 11g: Cincang halus untuk warna.
- Daun bawang 25g: Iris serong untuk aroma harum.
- Bawang putih cincang 1 sdm
- Doenjang (pasta kedelai fermentasi) 1.5 sdm
- Ssamjang (pasta pedas untuk cocolan) 1.5 sdm: Mencampur doenjang dan ssamjang akan menciptakan rasa yang lebih dalam dan kaya.
- Paket Dashipacks (untuk kaldu teri dan rumput laut) 1 (20g)
- Air beras 700ml: Anda juga bisa menggunakan kaldu teri atau rumput laut, tetapi air beras menambah lapisan rasa gurih ekstra.
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, tuangkan 700ml air beras ke dalam panci dan tambahkan 1 paket dashipacks. Didihkan dengan api besar. Setelah mendidih, kecilkan api menjadi sedang-rendah dan masak perlahan selama 8 menit untuk mengekstrak kaldu yang kental. (Tips: Merebus teri atau rumput laut dengan api besar terlalu lama bisa menghasilkan rasa amis. Memasak perlahan dengan api sedang-rendah adalah kunci untuk mendapatkan kaldu yang lezat!).
Step 2
Sambil menunggu kaldu mendidih, siapkan sayuran. Kupas kentang dan cuci bersih, lalu potong seukuran sekali suap sekitar 0.5 cm tebalnya. Iris zukini dan bawang bombay dengan ukuran yang mirip dengan kentang. Potong tahu menjadi kotak berukuran 2 cm.
Step 3
Iris daun bawang serong. Cincang halus cabai Cheongyang dan cabai merah untuk menambah warna dan rasa pedas. Siapkan 1 sendok makan bawang putih cincang.
Step 4
Setelah 8 menit, angkat paket dashipacks dari panci, sisakan hanya kaldunya yang jernih. Kembalikan panci ke api besar dan didihkan kembali.
Step 5
Setelah kaldu mendidih bergolak, masukkan kentang, zukini, dan bawang bombay yang sudah disiapkan. Sayuran ini akan membantu melembutkan kaldu dan menambah rasanya.
Step 6
Masukkan 1.5 sdm doenjang dan 1.5 sdm ssamjang ke dalam saringan halus dan larutkan dalam kaldu. Ini mencegah gumpalan dan memastikan konsistensi yang halus. Setelah pasta larut, kembalikan panci ke api besar dan didihkan kembali.
Step 7
Saat sup kembali mendidih, kecilkan api menjadi sedang dan masak selama sekitar 3 menit, biarkan sayuran matang hingga empuk. Perhatikan api agar sup tidak terlalu menyusut.
Step 8
Saat sup mendidih, buang busa apa pun yang naik ke permukaan dengan sendok. Membuang busa akan menghasilkan kaldu yang lebih jernih dan bersih.
Step 9
Setelah 3 menit, tambahkan tahu yang sudah disiapkan dan aduk perlahan. Penting untuk menangani tahu dengan hati-hati agar tidak hancur.
Step 10
Setelah mengaduk tahu dengan lembut, segera tambahkan irisan daun bawang serong, cincangan cabai, dan bawang putih cincang. Biarkan mendidih sebentar agar semua rasa tercampur. (Cicipi supnya, jika terasa agak hambar, Anda bisa menambahkan sedikit kecap asin atau sedikit doenjang lagi untuk menyesuaikan rasa).
Step 11
Terakhir, biarkan mendidih sebentar lagi, dan Doenjang Jjigae Zukini Tahu Anda yang kaya dan gurih sudah jadi! Sajikan selagi panas di atas semangkuk nasi dan nikmati.
