Deok-galbi (Patties Daging Sapi)
Resep Deok-galbi Super Praktis dengan Saus Serbaguna Altoran
Memperkenalkan Deok-galbi ala Altoran, hidangan khas perayaan seperti Chuseok! Dibuat dengan mudah menggunakan irisan tipis daging sapi dan Saus Serbaguna Altoran, hidangan ini memiliki tekstur yang lembut dan lezat. Membuat Deok-galbi Altoran di rumah ternyata sangat mudah dan hasilnya memuaskan!
Bahan Utama
- 400g irisan tipis daging sapi untuk Bulgogi
- 1 sdm daun bawang cincang
- 1 sdm bawang putih cincang
- 1 sdm minyak wijen
- 1 sdm biji wijen
- 4 sdm Saus Serbaguna Altoran
- Sekitar 1/2 sdm minyak goreng
- 1-2 buah buah ara atau jamur king oyster (untuk hiasan)
Instruksi Memasak
Step 1
Siapkan semua bahan untuk membuat Deok-galbi. Anda akan memerlukan irisan tipis daging sapi, Saus Serbaguna Altoran, bawang putih cincang, daun bawang cincang, minyak wijen, dan biji wijen. Untuk hiasan, siapkan irisan labu manis atau jamur king oyster. (Dalam resep ini, kami menggunakan buah ara sebagai pengganti jamur king oyster.) Semua takaran diukur menggunakan sendok nasi standar Korea (sdm).
Step 2
Kita akan membuat Deok-galbi menggunakan Saus Serbaguna Altoran yang sudah jadi. Perbandingan yang baik untuk digunakan adalah sekitar 1 sendok makan saus untuk setiap 100 gram daging sapi.
Step 3
Ambil 400g irisan tipis daging sapi dan letakkan di atas beberapa lembar kertas tisu. Tekan perlahan dengan kertas tisu lagi untuk menyerap kelebihan darah. Menghilangkan darah memastikan rasa yang bersih tanpa bau amis.
Step 4
Masukkan daging sapi yang sudah ditiriskan ke dalam mangkuk besar. Gunakan gunting atau pisau untuk memotong daging menjadi potongan seukuran gigitan. Tambahkan daun bawang cincang, bawang putih cincang, minyak wijen, biji wijen, dan Saus Serbaguna Altoran. Sebagai panduan, gunakan sekitar 1 sendok makan saus serbaguna untuk setiap 100g daging sapi.
Step 5
Minyak wijen menambah aroma yang harum, tetapi terlalu banyak menggunakannya bisa menghasilkan rasa pahit. Gunakan sekitar 1 sendok makan saja untuk keseimbangan rasa yang optimal.
Step 6
Dengan bahan bumbu yang sudah ditambahkan, uleni adonan daging dengan tangan Anda hingga tercampur rata. Berhati-hatilah agar tidak menguleni terlalu lama, karena ini bisa membuat Deok-galbi menjadi keras dan kering. Cukup uleni sampai semua bahan tercampur.
Step 7
Bagi adonan daging menjadi porsi sekitar 100g setiap buahnya, kira-kira seukuran yang pas di telapak tangan. Bulatkan setiap porsi menggunakan kedua tangan untuk memudahkan pembentukan.
Step 8
Setelah berbentuk bola, pipihkan dengan menekan menggunakan telapak tangan untuk membentuk Deok-galbi yang khas. Usahakan membuat patty yang tidak terlalu tipis.
Step 9
Panaskan wajan dengan api sedang dan tambahkan sedikit minyak goreng. Letakkan patty Deok-galbi yang sudah dibentuk ke dalam wajan. Kecilkan api agar matang perlahan dan tidak gosong. Balik patty sekitar tiga kali agar matang merata.
Step 10
Saat Deok-galbi mulai matang, tambahkan irisan labu manis atau jamur king oyster yang sudah disiapkan ke dalam wajan bersama dengan patty. Memasak sayuran bersama-sama akan menambah rasa dan daya tarik visual.
Step 11
Untuk memeriksa apakah Deok-galbi sudah matang sempurna, tusuk dengan sumpit. Jika keluar cairan bening, berarti sudah siap. Jika Anda melihat cairan kemerahan, teruskan memasak sebentar lagi.
Step 12
Tata Deok-galbi dan labu manis yang sudah matang di piring saji dengan menarik. (Di sini, kami menggunakan buah ara sebagai alternatif berwarna untuk jamur king oyster.) Sebagai sentuhan akhir, taburkan biji wijen atau kacang pinus di atas Deok-galbi agar terlihat lebih menggugah selera dan lezat.
