Daun Kemangi Pedas Gurih (Kkaennip Jangajji)
Hidangan Lauk Rumahan Terbaik! Resep Tumis Daun Kemangi Pedas Gurih yang Menggugah Selera
Daun kemangi pedas gurih ini sungguh menggoda selera. Sangat cocok disantap sebagai lalapan pendamping daging panggang, dan juga merupakan lauk pendamping yang populer. Harganya terjangkau dan mudah dibuat, menjadikannya menu yang sering hadir di meja makan. Hari ini, saya akan membagikan resep untuk 90 lembar daun kemangi yang melimpah. Dijamin bikin nambah nasi terus!
Bahan-Bahan
- 3 bungkus daun kemangi (total 90 lembar)
- 1 batang daun bawang
- 1 buah bawang bombay
- 5 buah cabai merah besar
Saus Bumbu Lezat
- 4 sdm kecap asin
- 3 sdm ekstrak ikan tuna (atau kecap ikan)
- 1 sdm kecap ikan teri
- 4 sdm bubuk cabai kasar
- 5 sdm ekstrak buah prem (atau sirup jagung/gula)
- 4 sdm minyak kemangi (atau minyak wijen)
- 3 sdm biji wijen sangrai
- 1 sdm bawang putih cincang halus
- 6 sdm air
- 4 sdm kecap asin
- 3 sdm ekstrak ikan tuna (atau kecap ikan)
- 1 sdm kecap ikan teri
- 4 sdm bubuk cabai kasar
- 5 sdm ekstrak buah prem (atau sirup jagung/gula)
- 4 sdm minyak kemangi (atau minyak wijen)
- 3 sdm biji wijen sangrai
- 1 sdm bawang putih cincang halus
- 6 sdm air
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan 3 bungkus daun kemangi, dengan total 90 lembar daun. Membuat dalam jumlah banyak akan memungkinkan Anda menikmatinya lebih lama.
Step 2
Potong bagian batang daun kemangi yang keras dengan hati-hati menggunakan gunting. Kemudian, bilas setiap lembar daun di bawah air mengalir, bagian depan dan belakang, untuk menghilangkan kotoran atau debu.
Step 3
Didihkan air secukupnya dalam panci, tambahkan setengah sendok makan garam. Setelah air mendidih, masukkan sekitar 20 lembar daun kemangi sekaligus dan rebus sebentar selama kurang lebih 10 detik di setiap sisi. Jangan merebus terlalu lama agar daun tidak lembek.
Step 4
Setelah direbus, angkat daun kemangi dan tiriskan di atas saringan. Sebarkan daun agar dingin. Selama proses pendinginan, air berlebih akan keluar secara alami.
Step 5
Sebelum membuat bumbu, cincang halus 5 buah cabai merah besar, 1 batang daun bawang, dan 1 buah bawang bombay. Dalam mangkuk, campurkan 4 sdm kecap asin, 3 sdm ekstrak ikan tuna, 1 sdm kecap ikan teri, 4 sdm bubuk cabai kasar, 5 sdm ekstrak buah prem, 4 sdm minyak kemangi, 3 sdm biji wijen sangrai, dan 1 sdm bawang putih cincang halus (diukur dengan sendok makan). Tambahkan 6 sdm air.
Step 6
Aduk rata semua bahan bumbu yang telah disiapkan hingga menjadi saus yang merata. Peras perlahan hanya setengah dari air pada daun kemangi yang sudah dingin; jangan memeras terlalu kuat. Pada tahap ini, Anda bisa mencicipi sedikit daun yang sudah dibumbui dan menyesuaikan rasa sesuai selera Anda untuk rasa yang sempurna.
Step 7
Sekarang, tata lembaran daun kemangi satu per satu dan oleskan bumbu yang telah disiapkan secara merata di atasnya. Ulangi proses ini, melapisi daun dan mengoleskan bumbu ke setiap lapisan. Untuk memastikan bumbu merata, disarankan untuk melapisi 2-3 lembar daun sekaligus, daripada mencoba membumbui banyak daun dalam satu waktu.
Step 8
Daun kemangi pedas gurih Anda kini siap! Sangat lezat untuk disantap langsung, namun untuk rasa yang lebih mendalam, simpan di lemari es selama kurang lebih satu hari agar bumbu meresap sempurna. Selamat menikmati hidangan rumahan Anda yang lezat!
