Dakbokkeumtang Pedas Menggugah Selera: Resep Andalan yang Bikin Nambah Nasi
Masakan Ayam Pedas, Hidangan Penguat Stamina, Dakdoritang, Dakbokkeumtang
Dakbokkeumtang ini dibuat dengan kuah yang sedikit kental dan kaya rasa, sangat cocok disantap dengan nasi. Tanpa lauk pendamping lain, hidangan ini saja sudah cukup membuat Anda nambah nasi! Rasanya yang pedas manis lezat menjadikannya menu favorit seluruh keluarga.
Bahan Utama
- 1 ekor ayam (ukuran sedang, sekitar 1kg), potong-potong
- 1 buah kentang (ukuran sedang)
- 1/2 buah bawang bombay (ukuran sedang)
- 1/2 buah wortel (ukuran sedang)
- 1 batang daun bawang
- 2 buah cabai rawit hijau (cabai Korea)
- 2 buah cabai merah
- Bihun pipih kering, secukupnya (opsional)
- Minyak goreng, sedikit
- 3 cangkir air (sekitar 600ml)
- Lada hitam, sejumput
Bumbu Pedas Manis
- 3 sdm kecap asin
- 2 sdm gochujang (pasta cabai Korea)
- 3 sdm gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 1 sdm saus tomat
- 1 sdm bubuk kari
- 1 sdm bawang putih cincang
- 2 sdt jahe cincang (atau 1/2 sdt bubuk jahe)
- 1 sdm gula merah
- 2 sdm sirup jagung (atau sirup beras)
- 0.5 sdm doenjang (pasta kedelai fermentasi)
- 2 sdm mirin (arak masak Jepang)
- 3 sdm kecap asin
- 2 sdm gochujang (pasta cabai Korea)
- 3 sdm gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 1 sdm saus tomat
- 1 sdm bubuk kari
- 1 sdm bawang putih cincang
- 2 sdt jahe cincang (atau 1/2 sdt bubuk jahe)
- 1 sdm gula merah
- 2 sdm sirup jagung (atau sirup beras)
- 0.5 sdm doenjang (pasta kedelai fermentasi)
- 2 sdm mirin (arak masak Jepang)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan semua bahan untuk Dakbokkeumtang Anda. Cuci bersih potongan ayam. Kupas dan potong sayuran sesuai selera.
Step 2
Potong kentang dan wortel menjadi ukuran yang cukup besar agar tidak mudah hancur saat dimasak. Iris bawang bombay memanjang, dan daun bawang serong. Cabai hijau dan merah iris serong untuk menambah warna dan sedikit rasa pedas.
Step 3
Dalam mangkuk besar, campurkan kecap asin, gochujang, gochugaru, saus tomat, bubuk kari, bawang putih cincang, jahe cincang, gula merah, sirup jagung, doenjang, dan mirin. Aduk rata hingga semua bumbu tercampur sempurna dan tidak ada gumpalan. Saus yang lezat ini adalah kunci dari Dakbokkeumtang yang nikmat!
Step 4
Rendam bihun pipih kering dalam air dingin selama minimal 20 menit. Merendam bihun sebelumnya akan membuatnya kenyal dan menyerap bumbu dengan baik saat dimasak.
Step 5
Bilas potongan ayam untuk menghilangkan sisa darah. Kemudian, rebus dalam air mendidih selama 1-2 menit untuk menghilangkan kotoran dan lemak berlebih. Tiriskan ayam dan bilas dengan air dingin, lalu tiriskan hingga kering. Panaskan sedikit minyak goreng dalam panci di atas api sedang. Masukkan potongan ayam dan masak hingga berubah warna kecoklatan di semua sisi, sekitar 3 menit. Langkah ini akan menambah kedalaman rasa yang luar biasa.
Step 6
Masukkan wortel dan kentang, tumis sebentar lagi selama 1 menit untuk melapisi dengan lemak ayam. Tuangkan sekitar 3 cangkir air (cukup untuk menutupi bahan). Masukkan semua campuran bumbu yang sudah disiapkan. Didihkan, lalu tutup panci dan masak dengan api sedang selama 15-20 menit, atau hingga ayam dan sayuran empuk. Aduk sesekali agar tidak lengket di dasar panci.
Step 7
Setelah ayam dan kentang matang serta kuah berkurang setengahnya, masukkan bihun pipih yang sudah direndam. Menambahkannya pada tahap ini mencegah bihun menjadi terlalu lembek.
Step 8
Sekarang, masukkan irisan bawang bombay. Bawang bombay akan melepaskan rasa manis alami dan kelembapannya, semakin memperkaya kuah masakan.
Step 9
Buka tutup panci dan terus masak dengan api kecil selama 5 menit lagi, biarkan kuah mengental sesuai selera Anda. Masak hingga kuah sedikit berkurang dan mengkilap.
Step 10
Terakhir, masukkan irisan daun bawang dan cabai. Taburkan sejumput lada hitam dan aduk perlahan beberapa kali. Cicipi kuah dan tambahkan sedikit garam jika perlu untuk menyesuaikan rasa. Dakbokkeumtang lezat Anda kini siap disajikan! Nikmati selagi hangat dengan nasi putih pulen.