Dakbokkeumtang Pedas Ala Baek Jong-won
Cara Membuat Dakbokkeumtang Lezat Ala Baek Jong-won di Rumah
Ingin makan sesuatu yang pedas dan menghangatkan? Dakbokkeumtang adalah pilihan yang tepat! Resep ini, terinspirasi dari versi populer Baek Jong-won, telah disesuaikan untuk masakan rumahan dan menghasilkan rasa pedas yang kaya dan lezat. Nikmati ayam yang empuk, sayuran penuh rasa, dalam kuah yang gurih.
Bahan Utama
- Daging Ayam (untuk dimasak) 500g
- 1 batang Daun Bawang
- 1 buah Cabai Hijau
- 1 buah Cabai Merah
- 100g Jamur Tiram Raja (King Oyster Mushroom)
- 1/4 buah Wortel
- 1/2 buah Bawang Bombay
- 2 buah Kentang
- 1/4 buah Zucchini (Timun Jepang)
Bumbu Saus
- 270ml Air
- 2-3 sdm Gochugaru Kasar (bubuk cabai Korea)
- 1 sdm Gochugaru Halus (bubuk cabai Korea)
- 2 sdm Gula Pasir
- 3 sdm Kecap Asin (Soy Sauce)
- 1/2 sdm Bawang Putih Cincang
- Sejumput Lada Hitam
- Sejumput Biji Wijen
- 270ml Air
- 2-3 sdm Gochugaru Kasar (bubuk cabai Korea)
- 1 sdm Gochugaru Halus (bubuk cabai Korea)
- 2 sdm Gula Pasir
- 3 sdm Kecap Asin (Soy Sauce)
- 1/2 sdm Bawang Putih Cincang
- Sejumput Lada Hitam
- Sejumput Biji Wijen
Instruksi Memasak
Step 1
Cuci bersih potongan ayam di bawah air mengalir untuk menghilangkan sisa-sisa jeroan atau kotoran yang mungkin menempel. Tekan-tekan ayam dengan lembut untuk memastikan kebersihannya.
Step 2
Dalam panci, didihkan air yang cukup untuk merendam seluruh ayam dengan api besar. Setelah mendidih, masukkan ayam yang sudah dibersihkan dan rebus sebentar selama kurang lebih 30 detik. Langkah ini membantu menghilangkan kotoran yang tersisa.
Step 3
Setelah direbus sebentar, segera tiriskan ayam dan bilas di bawah air dingin mengalir sebanyak 2-3 kali. Membilas dengan air dingin membantu menghilangkan minyak permukaan dan darah yang menggumpal, menghasilkan rasa yang lebih bersih. Tiriskan dengan baik menggunakan saringan.
Step 4
Siapkan sayuran untuk hidangan ini. Potong jamur tiram raja menjadi ukuran sekali gigit. Potong kentang dan bawang bombay dengan ukuran yang kurang lebih sama dengan potongan ayam; hindari memotong terlalu kecil agar tidak mudah lembek saat dimasak.
Step 5
Iris wortel dan zucchini dengan ketebalan yang sedang. Jangan membuatnya terlalu tebal karena akan memperlama waktu memasak.
Step 6
Potong daun bawang menjadi potongan yang lebih besar untuk menambah aroma. Iris cabai hijau dan cabai merah secara diagonal. Anda bisa menambahkan lebih banyak cabai hijau jika suka hidangan yang lebih pedas.
Step 7
Sekarang, mari kita mulai proses memasak. Dalam panci atau wajan yang dalam, tambahkan 270ml air dan ayam yang sudah bersih. Nyalakan api sedang-tinggi. Proses memasak awal ini akan membantu menghilangkan aroma amis dari ayam.
Step 8
Saat air mulai mendidih dengan kuat, ayam akan mulai matang. Pada tahap ini, masukkan kentang yang sudah dipotong, bawang bombay, dan gula pasir. Gula tidak hanya menambah rasa manis tetapi juga membantu mencegah saus gosong dan meningkatkan rasa keseluruhan.
Step 9
Tutup panci dan masak dengan api sedang hingga kentang setengah matang dan empuk. Kemudian, masukkan wortel, zucchini, dan jamur tiram raja. Ini memastikan sayuran tetap memiliki tekstur yang menyenangkan.
Step 10
Saat kuah mulai mengental sesuai selera, saatnya menambahkan gochugaru untuk mendapatkan rasa pedas dan warna khasnya. Tambahkan gochugaru kasar dan halus, lalu aduk rata. Kecilkan api menjadi sedang-rendah untuk mencegah gosong.
Step 11
Setelah bubuk cabai tercampur rata dengan kuah, tambahkan kecap asin dan bawang putih cincang. Terakhir, masukkan daun bawang, cabai hijau, dan cabai merah, lalu aduk kembali perlahan.
Step 12
Ketika semua bahan matang sempurna dan hidangan beraroma harum, Dakbokkeumtang siap disajikan! Sajikan dakbokkeumtang yang lezat ini dengan porsi melimpah ke dalam mangkuk saji. Taburkan biji wijen di atasnya untuk sentuhan akhir rasa dan aroma. Nikmati Dakbokkeumtang ala Baek Jong-won yang lezat ini bersama nasi hangat!
