Dakbokkeum (Ayam Kampung Pedas Gurih)
Ayam Kampung Pedas Gurih yang Lezat dan Melimpah!
Kami membuat Dakbokkeum pedas yang lezat dan melimpah menggunakan ayam kampung, yang sangat cocok untuk dinikmati di rumah.
Bahan Utama
- 1 ekor Ayam Kampung (sekitar 1kg)
- 2 batang Daun Bawang
- 1 buah Bawang Bombay (sedang)
- 6 buah Cabai Rawit Merah (Cheongyang Pepper)
- 1/3 buah Wortel
Bumbu Pedas
- 2 sdm Gochujang (pasta cabai Korea)
- 4 sdm Gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 7 sdm Kecap Asin
- 1 sdm Bawang Putih cincang
- 4 sdm Ekstrak Fermentasi Buah Oga-pi (atau sirup jagung/madu)
- Sejumput Lada Hitam
- Sejumput Biji Wijen (untuk taburan)
- 2 sdm Gochujang (pasta cabai Korea)
- 4 sdm Gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 7 sdm Kecap Asin
- 1 sdm Bawang Putih cincang
- 4 sdm Ekstrak Fermentasi Buah Oga-pi (atau sirup jagung/madu)
- Sejumput Lada Hitam
- Sejumput Biji Wijen (untuk taburan)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, bersihkan ayam kampung dengan baik. Buang tulang dan potong dagingnya menjadi ukuran sekali gigit (sekitar 3-4 cm). Tulang ayam bisa digunakan untuk membuat kaldu atau masakan lain.
Step 2
Cuci bersih semua sayuran di bawah air mengalir. Mengeringkannya setelah dicuci akan memudahkan proses persiapan.
Step 3
Dalam mangkuk besar, campurkan semua bahan bumbu Dakbokkeum: gochujang, gochugaru, kecap asin, bawang putih cincang, ekstrak fermentasi buah Oga-pi, dan lada hitam.
Step 4
Aduk rata bahan bumbu dalam mangkuk menggunakan sendok atau pengocok telur hingga halus dan tercampur rata, pastikan tidak ada gumpalan. Menyiapkan bumbu terlebih dahulu akan membuat proses memasak lebih praktis.
Step 5
Potong cabai rawit merah secara diagonal untuk menambah rasa pedas. Potong daun bawang secara diagonal menjadi bagian besar untuk menambah aroma. Iris bawang bombay tebal-tebal, dan potong wortel berbentuk setengah lingkaran.
Step 6
Sekarang, saatnya mulai menumis. Dalam wajan lebar yang cekung atau wok, masukkan ayam yang sudah disiapkan, semua sayuran yang sudah dipotong, dan bumbu yang sudah dibuat.
Step 7
Campur semuanya dengan baik, baik menggunakan tangan atau spatula, untuk memastikan ayam dan sayuran terlapisi bumbu secara merata. Setelah terlapisi, panaskan wajan dengan api besar dan mulailah menumis. Penting untuk memasak ayam dengan api besar di awal agar sari dagingnya terkunci.
Step 8
Setelah ayam dan sayuran mulai matang, tutup wajan dengan penutupnya, kecilkan api menjadi sedang-kecil, dan biarkan mendidih perlahan. Ini akan membuat ayam menjadi empuk dan bumbu meresap sempurna sehingga lebih lezat. Masak selama sekitar 10-15 menit.
Step 9
Pindahkan Dakbokkeum pedas dan lezat yang sudah jadi ke piring saji besar atau nampan. Hidangan ini sangat cocok disajikan dengan nasi atau sebagai lauk pendamping minuman!
Step 10
Warna merah cerah dari bumbu dan melimpahnya bahan membuat hidangan ini terlihat sangat menggugah selera. Dakbokkeum yang tampilannya menarik dan rasanya lezat ini pasti akan mempercantik meja makan Anda.
Step 11
Gigitan pertama akan membuat Anda terkesan dengan tekstur ayam kampung yang kenyal berpadu sempurna dengan saus pedas manis! Rasanya sangat lezat, sampai-sampai terlintas di pikiran bahwa hidangan ini pasti akan lezat jika dibakar di atas arang. Mungkin saya akan mencobanya lain kali! Anda juga pasti harus mencoba resep ini!
