Daging Sapi Saus Pedas Manis Keju (LA Galbi)
Variasi Unik: Lezatnya LA Galbi Saus Pedas Manis Keju yang Menggugah Selera
Punya stok LA Galbi (iga pendek ala Korea) dari hadiah dan ingin mengolahnya dengan cara yang berbeda? Resep ini akan mengubahnya menjadi hidangan daging sapi panggang pedas manis yang lezat dengan sentuhan keju. Bayangkan membungkus iga sapi yang empuk dan pedas dengan keju leleh – ini adalah kombinasi luar biasa antara pedas dan gurih! Hidangan ini sempurna sebagai lauk pendamping nasi atau bahkan sebagai camilan. Mari kita ciptakan hidangan memikat yang menyeimbangkan rasa pedas dan keju ini!
Bahan Utama
- 1 kg LA Galbi (iga pendek Korea)
- 1/2 buah bawang bombay ukuran sedang
- 2 potong nanas kalengan
- 2 sdm bawang putih cincang
- 1/2 batang daun bawang
- 1/2 sdm garam
- Tepung beras untuk kue beras (tteokbokki), secukupnya
Instruksi Memasak
Step 1
Mulailah dengan menyiapkan semua bahan. Khusus untuk LA Galbi, sangat penting untuk merendamnya dalam air dingin untuk menghilangkan sisa darah, memastikan rasa yang bersih dan lezat tanpa bau amis.
Step 2
Untuk menghilangkan darah dari LA Galbi secara efektif, larutkan 2 sendok makan gula dalam air dingin dan rendam iga selama kurang lebih 1 jam. Gula membantu melembutkan daging, membuatnya menjadi sangat empuk.
Step 3
Setelah iga direndam, rebus sebentar saja dalam air mendidih. LA Galbi memiliki potongan daging yang tipis, jadi jika direbus terlalu lama akan kehilangan sari dagingnya dan menjadi kurang enak. Cukup rebus sebentar hingga warna merah muda di permukaan hilang.
Step 4
Segera bilas iga yang sudah direbus di bawah air dingin untuk membersihkan kotoran. Buang lemak, selaput, atau urat yang terlihat, lalu potong iga menjadi ukuran sekali gigit.
Step 5
Cincang kasar 1/2 bawang bombay dan 2 potong nanas kalengan. Masukkan ke dalam blender bersama dengan sekitar 2-3 sendok makan air nanas dari kaleng. Memblender bahan-bahan ini akan meningkatkan rasa saus dan semakin melembutkan daging.
Step 6
Saring campuran yang sudah diblender menggunakan saringan halus atau kain keju untuk mendapatkan cairan yang jernih. Langkah ini direkomendasikan untuk saus yang bersih dan halus, tetapi Anda bisa melewatkannya jika lebih suka tekstur yang lebih kasar.
Step 7
Dalam mangkuk, campurkan cairan bawang bombay dan nanas yang sudah disaring dengan semua bahan saus: 8 sdm kecap asin, 5 sdm gochugaru, 1 sdm gula, 3 sdm maesilcheong, 3 sdm cooking wine, 1 sdm oligosakarida, 2 sdm bawang putih cincang, dan 1/2 sdm garam. Cincang halus 3 cabai Cheongyang dan 1 cabai merah, lalu tambahkan ke dalam saus untuk rasa pedas yang menggigit.
Step 8
Letakkan LA Galbi yang sudah disiapkan dalam panci dan tuangkan saus di atasnya, aduk rata hingga setiap potongan terlapisi. Tambahkan 100 ml air untuk mencegah lengket. Didihkan dengan api sedang-tinggi, lalu segera kecilkan api, tutup, dan masak perlahan hingga iga empuk dan matang.
Step 9
Setelah iga empuk, cincang halus daun bawang dan masukkan ke dalam panci. Terakhir, aduk rata 2 sdm minyak wijen, sejumput lada hitam, dan sejumput biji wijen untuk aroma tambahan.
Step 10
Jika Anda lupa menambahkan cabai ke dalam saus sebelumnya, Anda bisa memotongnya dan menambahkannya sekarang sesuai selera. (Tips: Menambahkan cabai ke dalam saus lebih awal memungkinkan rasa pedasnya meresap lebih dalam.)
Step 11
Pindahkan iga yang sudah matang ke wajan atau panci datar. Tambahkan kue beras tteokbokki di antara iga untuk sentuhan ekstra yang lezat. Taburi dengan keju mozzarella parut secukupnya dan hias dengan irisan cabai merah dan hijau.
Step 12
Tutup panci dan masak dengan api kecil hingga keju benar-benar meleleh. Untuk mencegah gosong, tambahkan 1-2 sendok makan air jika perlu. Setelah keju meleleh menjadi hidangan yang lezat dan lengket, Daging Sapi Saus Pedas Manis Keju Anda siap dinikmati!
