Daging Sapi Sanjeok (Daging Sapi Marinasi Panggang)
Resep Daging Sapi Sanjeok yang Dijamin Berhasil, Sempurna untuk Persembahan Leluhur dan Jamuan Hari Raya
Mempersembahkan Daging Sapi Sanjeok, hidangan yang tak terpisahkan dari upacara peringatan leluhur dan hidangan hari raya. Dimarinasi dalam campuran saus kedelai manis gurih hingga empuk, lalu dipanggang hingga sempurna, hidangan ini ternyata sangat mudah dibuat dan menghasilkan tampilan yang mengesankan. Dengan rasanya yang disukai semua orang, ini adalah hidangan yang direkomendasikan untuk disiapkan dengan hati-hati untuk setiap acara meriah.
Bahan Utama
- Daging sapi (untuk Sanjeok) 500g
Instruksi Memasak
Step 1
Siapkan daging sapi untuk sanjeok. Tepuk-tepuk permukaan daging sapi dengan tisu dapur untuk menghilangkan kelebihan darah. Langkah ini krusial untuk mendapatkan rasa yang bersih tanpa bau amis.
Step 2
Hidangan yang disajikan saat upacara leluhur biasanya tidak menggunakan bumbu aromatik yang kuat seperti bawang putih atau daun bawang. Oleh karena itu, penting untuk menonjolkan rasa alami dari bahan-bahannya. Resep ini menggunakan komponen dasar untuk menciptakan bumbu marinasi yang sangat lezat.
Step 3
Cuci dan kupas buah pir. Parut halus menggunakan parutan. Saring parutan pir melalui saringan halus atau kain keju untuk mengekstrak sarinya. Sari pir membantu melunakkan daging dan memberikan rasa manis yang halus.
Step 4
Ekstrak sari dari bawang bombay dengan cara yang sama. Sari bawang bombay menambahkan rasa umami dan membantu melunakkan daging, membuatnya sangat lembut. Ukur 3 sendok makan sari bawang bombay.
Step 5
Sekarang, mari kita buat bumbu marinasi sanjeok yang lezat. Dalam mangkuk, campurkan 4 sdm kecap asin, 2 sdm mirin, 2 sdm gula merah, 1 sdm sirup jagung (sesuaikan rasa manis sesuai selera; oligodang atau sirup beras bisa menjadi pengganti), 1 sdm ekstrak plum, 2 sdm minyak wijen, 3 sdm sari bawang bombay yang telah disiapkan, dan 1/2 cangkir sari pir. Kocok semuanya hingga gula larut sempurna.
Step 6
Masukkan daging sapi yang sudah ditiriskan ke dalam bumbu marinasi dan aduk perlahan hingga terlapisi merata. Tutup mangkuk dengan plastic wrap dan dinginkan di lemari es setidaknya setengah hari, atau lebih baik semalaman, agar rasa meresap. Periode marinasi ini memungkinkan daging sapi menyerap bumbu marinasi secara mendalam, meningkatkan rasanya secara signifikan.
Step 7
Panaskan wajan yang sudah diberi sedikit minyak di atas api sedang. Masukkan daging sapi yang sudah dimarinasi beserta sisa bumbu marinasi ke dalam wajan. Sebaiknya dimasak dengan api sedang daripada api besar untuk mencegah gosong.
Step 8
Saat daging sapi mulai matang, atur panas dengan hati-hati untuk mencegah bumbu gosong. Balik potongan daging sesering mungkin dan panggang hingga kecoklatan dan terkaramelisasi dengan baik di kedua sisinya. Saus akan mengental, memberikan kilau mengkilap dan aroma yang luar biasa pada daging sapi.
Step 9
Tata daging sapi sanjeok yang sudah dipanggang dengan cantik di atas piring saji. Untuk sentuhan ekstra, taburi dengan kacang pinus cincang atau biji wijen untuk hiasan. Daging Sapi Sanjeok Anda yang lezat siap dinikmati!
