Daging Sapi Kukus Sayuran: Resep Sehat dengan Saus Ponzu
Daging Sapi Kukus Sayuran ala ‘Hyonbake-jjim’, Resep Saus Ponzu Buatan Sendiri, Resep Bernutrisi untuk Diet dan Kesehatan Keluarga
Hari ini, saya akan memperkenalkan ‘Daging Sapi Kukus Sayuran’, hidangan yang tidak hanya luar biasa untuk diet tetapi juga merupakan makanan sehat untuk seluruh keluarga Anda. Hidangan ini mirip dengan ‘Hyonbake-jjim’ yang terkenal (dikukus dalam kotak kayu cypress), tetapi Anda dapat dengan mudah membuatnya di rumah menggunakan panci atau kukusan biasa. Hidangan ini penuh dengan daging sapi dan berbagai sayuran segar, memberikan rasa kenyang yang luar biasa dan manfaat gizi yang fantastis. Ini juga cara yang bagus untuk memanfaatkan sisa sayuran dari kulkas Anda!
Bahan Utama
- Daging Sapi 600g (iris tipis untuk bulgogi atau shabu-shabu direkomendasikan)
- Sawi putih (jenis selada bulat) 6 lembar
- Tauge 300g
- Daun perilla 12 lembar
- Jamur shiitake 6 buah
Saus Ponzu Segar
- Kecap asin 3 sdm
- Air 3 sdm
- Cuka 2 sdm
- Air lemon 1 sdm
- Allulose 1 sdm (atau pemanis alternatif)
- Mustard siap pakai secukupnya
- Kecap asin 3 sdm
- Air 3 sdm
- Cuka 2 sdm
- Air lemon 1 sdm
- Allulose 1 sdm (atau pemanis alternatif)
- Mustard siap pakai secukupnya
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, cuci tauge secara menyeluruh di bawah air mengalir dan tiriskan dalam saringan. Buang kulit hijau tauge yang belum terkelupas untuk tampilan yang lebih bersih. Jika daun perilla Anda berukuran sangat besar, Anda bisa memotongnya menjadi dua; jika tidak, biarkan utuh. Potong sawi putih menjadi potongan seukuran gigitan dan iris tipis jamur shiitake setelah membuang batangnya.
Step 2
Saya menggunakan irisan daging sapi tipis untuk bulgogi dalam resep ini. Awalnya saya membelinya untuk sup bulgogi atau shabu-shabu, tetapi sekarang telah diubah menjadi hidangan sehat! Untuk hidangan yang fokus pada diet, saya merekomendasikan menggunakan irisan daging paha sapi bagian atas yang tipis (udeng-sal). Namun, jika Anda tidak ingin mengorbankan rasa, daging sapi yang diiris untuk bulgogi atau shabu-shabu adalah pilihan yang bagus. Harap hindari potongan berlemak seperti sandung lamur sapi (usambyeok) atau perut sapi (chadolbagi). Jika Anda mencoba menurunkan berat badan, pilihlah potongan yang lebih rendah lemak. Daging babi tanpa lemak, bebek, atau ayam juga bisa menjadi pengganti daging sapi yang sangat baik.
Step 3
Sekarang, saatnya menyusun bahan-bahan di kukusan Anda. Mulailah dengan lapisan tauge, diikuti oleh daging sapi, lalu sawi putih, lebih banyak daging sapi, dan terakhir tutupi dengan daun perilla dan jamur shiitake. Jika menata bahan-bahan dengan rapi tampak sulit, jangan terlalu khawatir tentang urutan yang sempurna. Untuk presentasi yang lebih menarik secara visual, Anda bisa meletakkan sayuran di atas irisan daging sapi tipis dan menggulungnya.
Step 4
Isi panci kukusan Anda dengan air dan tambahkan sedikit anggur masak sisa (opsional) untuk membantu menghilangkan bau yang tidak diinginkan saat dikukus. Setelah air mendidih dan uap mulai keluar, masukkan keranjang kukusan yang sudah diisi. Kukus selama sekitar 10 menit, atau sampai daging sapi matang sepenuhnya. Waktu memasak dapat bervariasi tergantung pada jumlah daging sapi yang digunakan. Ingatlah bahwa sayuran dapat dimakan mentah dan juga akan sedikit matang karena panas sisa, jadi hindari memasaknya terlalu lama untuk menjaga kerenyahan yang menyenangkan.
Step 5
Angkat dengan hati-hati daging sapi dan sayuran yang sudah dikukus dari kukusan dan tata di atas piring saji. Sekarang, mari siapkan saus ponzu yang segar dan lezat. Campurkan kecap asin, air, cuka, air lemon, dan allulose dalam mangkuk kecil, lalu aduk rata. Sebaiknya simpan mustard yang sudah disiapkan secara terpisah agar setiap orang dapat menambahkannya sesuai selera mereka. Jika Anda tidak memiliki air lemon, Anda bisa sedikit menambah jumlah cuka. Untuk sentuhan rasa manis dan asam ekstra, Anda bisa menambahkan sedikit ekstrak plum (maesil-cheong) atau kulit jeruk atau lemon yang diawetkan. Untuk rasa manis, allulose, stevia, atau gula tebu tanpa pemurnian adalah pilihan yang baik, tetapi Anda juga bisa menggunakan sirup jagung, madu, atau gula xylose jika tidak tersedia.
Step 6
Karena sayuran akan layu secara signifikan selama proses pengukusan, gunakan sayuran dalam jumlah banyak sejak awal! Semakin banyak sayuran yang Anda tambahkan, semakin lezat dan sehat hidangan Anda.
Step 7
Bungkus daging sapi dan sayuran kukus yang empuk dengan daun perilla dan celupkan ke dalam saus ponzu – rasanya sungguh luar biasa! Daging sapi yang gurih, sayuran segar, dan harmoni saus ponzu yang cerah dan asam menciptakan simfoni rasa yang memuaskan dan menyegarkan. Bahkan tanpa kuah, rasanya seperti menikmati shabu-shabu. Hidangan daging sapi kukus sayuran ini tidak hanya ideal untuk diet tetapi juga merupakan hidangan istimewa yang luar biasa untuk kesehatan seluruh keluarga. Jika Anda makan makanan berat sehari sebelumnya, pertimbangkan untuk membuat hidangan sehat ini hari ini untuk menyehatkan diri Anda dan orang yang Anda cintai.
