Daging Has Dalam Masak Kecap dengan Cabai Muda
Lauk Pauk Rumahan: Lezatnya Daging Has Dalam Masak Kecap dengan Cabai Muda!
Resep ini menampilkan ‘agigochu’, yaitu cabai muda yang empuk, dimasak perlahan dengan daging has dalam untuk menciptakan lauk yang lezat. Kombinasi cabai yang lembut dan daging has dalam yang empuk menghasilkan tekstur yang luar biasa halus dan rasa yang kaya. Ini adalah pendamping yang sempurna untuk nasi, membuat makanan sederhana terasa istimewa. Nikmati hidangan gurih dan manis halus ini yang disukai semua usia.
Bahan Utama
- Daging has dalam sapi/ayam 500g (untuk masakan kecap)
- Cabai muda (agigochu) 300g
- Jahe iris, sedikit
- Daun salam 5 lembar
- Ikan cakalang serut (katsuobushi) 2g (opsional)
Bahan Bumbu
- Kecap asin bumbu (mat-ganjang) 6 sdm
- Kecap asin biasa 1 sdm
- Ekstrak ikan teri/udang 1 sdm
- Oligosakarida 4-5 sdm (sesuaikan selera)
- Gula 1 sdm
- Angciu/minuman masak (mirin, atau soju) 2 sdm
- Minyak wijen 1 sdm
- Biji wijen sangrai 1 sdm
- Kecap asin bumbu (mat-ganjang) 6 sdm
- Kecap asin biasa 1 sdm
- Ekstrak ikan teri/udang 1 sdm
- Oligosakarida 4-5 sdm (sesuaikan selera)
- Gula 1 sdm
- Angciu/minuman masak (mirin, atau soju) 2 sdm
- Minyak wijen 1 sdm
- Biji wijen sangrai 1 sdm
Instruksi Memasak
Step 1
Siapkan daging has dalam untuk dimasak kecap. Rendam dalam air dingin selama kurang lebih 30 menit untuk menghilangkan darah. (Tips: Jika terburu-buru, Anda bisa merebus daging sebentar dalam air mendidih untuk mempercepat proses menghilangkan darah).
Step 2
Buang tangkai cabai muda dan cuci bersih.
Step 3
Dalam mangkuk, campurkan kecap asin bumbu, kecap asin biasa, ekstrak ikan teri/udang, oligosakarida, gula, dan angciu/minuman masak. Aduk rata hingga menjadi bumbu cair. Cicipi dan sesuaikan rasa manis atau asin sesuai selera Anda.
Step 4
Setelah darah daging has dalam dihilangkan, masukkan campuran kecap yang sudah disiapkan (6 sdm) dan 2 cangkir air. Tambahkan daun salam dan irisan jahe. Didihkan dengan api besar, lalu kecilkan api menjadi sedang-rendah dan masak dagingnya.
Step 5
Ketika cairan kecap sudah berkurang kira-kira setengahnya, masukkan cabai muda yang sudah dicuci. Lanjutkan memasak perlahan selama sekitar 10 menit lagi setelah menambahkan cabai. Jaga api tetap sedang selama tahap ini.
Step 6
Anda bisa menambahkan sedikit ikan cakalang serut untuk menambah rasa, jika diinginkan. (Opsional) Sengaja sisakan sedikit sisa cairan kecap di panci; ini enak untuk dicampur dengan nasi, mungkin bersama telur mata sapi.
Step 7
Saat masakan hampir selesai, buang daun salam dan irisan jahe. Suwir atau potong daging has dalam menjadi ukuran sekali gigit dan masukkan kembali ke dalam panci.
Step 8
Terakhir, tuangkan 1 sdm minyak wijen dan taburkan 1 sdm biji wijen sangrai. Aduk perlahan semua bahan hingga tercampur rata. Hidangan ini selesai, dengan cabai muda dan daging has dalam yang empuk serta beraroma lezat.
