Daging Bebek Tumis Pedas Manis (Ori Jumulleok)
Hidangan Musim Panas Menggugah Selera: Cara Membuat Daging Bebek Tumis Pedas Manis dengan Daun Bawang Melimpah
Hidangan kaya energi yang sempurna untuk memulihkan vitalitas di musim panas! Resep ini memperkenalkan cara membuat tumis bebek pedas manis, yang diasinkan dalam saus spesial dengan daging bebek segar, daun bawang harum, dan sayuran renyah. Nikmati rasa berkualitas restoran dengan mudah di rumah.
Bahan Utama
- 500g daging bebek segar
- 1 ikat daun bawang (sekitar 30g)
- 1 bungkus jamur enoki (sekitar 100g)
- 1 batang daun bawang besar (bagian putihnya)
- 1/5 buah wortel (sekitar 30g)
- 1 buah bawang bombay (sekitar 150g)
- 2-3 buah cabai Cheongyang (cabai Korea)
Bumbu Tumis
- 3 sdm minyak cabai (chili oil)
- 1 sdm minyak goreng
- 3 sdm minyak cabai (chili oil)
- 1 sdm minyak goreng
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, masukkan daging bebek yang sudah dibersihkan (500g) ke dalam mangkuk besar. Karena Ori Jumulleok memerlukan proses marinasi dan pendiaman daging, disarankan menggunakan mangkuk berukuran cukup besar.
Step 2
Mari kita buat saus rendaman spesial yang menambah rasa manis dan kelembutan! Di dalam blender, campurkan setengah buah apel dan 1 wadah yogurt tawar. Haluskan hingga lembut. Langkah ini membantu membuat daging bebek lebih empuk dan menambahkan rasa manis serta aroma yang halus.
Step 3
Ke dalam daging bebek di mangkuk besar, tambahkan campuran apel-yogurt yang sudah diblender bersama dengan 2 sdm gochujang, 1 sdm saus tiram, 3 sdm gochugaru, 1 sdm kecap asin, 1 sdm konsentrat pir, 2 sdm minyak wijen, 2 sdm bawang putih cincang, 2 sdm mirin, dan sejumput lada hitam. Aduk rata dengan tangan, pastikan bumbu merata melapisi seluruh daging bebek.
Step 4
Sekarang, mari kita siapkan sayuran. Iris memanjang daun bawang besar, dan iris bawang bombay dengan ukuran serupa. Iris tipis wortel. Buang bagian bawah jamur enoki dan pisahkan helainya. Cincang halus cabai Cheongyang untuk menambah rasa pedas. Tambahkan sayuran yang sudah disiapkan, jamur enoki, dan cabai cincang ke dalam daging bebek yang sudah dimarinasi. Aduk rata kembali. Biarkan rendaman ini di dalam kulkas minimal 30 menit hingga 1 jam. Periode pendiaman ini memungkinkan bumbu meresap sempurna ke dalam daging, meningkatkan cita rasa keseluruhan.
Step 5
Sekarang saatnya menumis. Panaskan wajan cekung di atas api besar. Tuang 3 sdm minyak cabai dan 1 sdm minyak goreng, ratakan ke seluruh permukaan wajan. Menumis dengan api besar membantu mengembangkan rasa smoky (aroma asap).
Step 6
Masukkan campuran bebek yang sudah dimarinasi ke dalam wajan panas dan tumis cepat di atas api besar. Terus aduk dan balik agar tidak gosong. Cicipi satu potong dan sesuaikan rasa jika perlu dengan menambahkan sedikit kecap asin atau garam.
Step 7
Ketika daging bebek hampir matang, tambahkan satu ikat daun bawang yang sudah disiapkan dan aduk perlahan hingga tercampur. Daun bawang sangat cepat matang dan bisa menjadi lembek serta kehilangan aromanya jika terlalu matang, jadi tambahkan di akhir proses.
Step 8
Matikan api segera setelah daun bawang tercampur. Panas sisa dari wajan sudah cukup untuk mematangkan daun bawang dengan sempurna, menjaga tekstur renyahnya dan aroma segarnya.
Step 9
Pindahkan Ori Jumulleok yang sudah matang ke piring saji. Taburkan biji wijen sebagai sentuhan akhir. Daging Bebek Tumis Pedas Manis Anda yang lezat siap dinikmati!
