Daging Babi Rebus Kecap (Jangjorim Daging Babi) yang Lembut dan Juicy
Buat Jangjorim Daging Babi Lezat yang Tidak Membutuhkan Lauk Lain!
Rasakan jangjorim daging babi super lembut yang direbus dalam saus kecap gurih dan manis, sangat lezat sehingga Anda tidak memerlukan lauk lain! Menambahkan telur rebus yang pas dan cabai hijau membuat hidangan ini menjadi kaya rasa dan bergizi. Sajikan dengan nasi hangat untuk makanan yang akan segera habis! Ini adalah hidangan pendamping yang nyaman dan memuaskan yang akan disukai semua orang, dari anak-anak hingga orang dewasa. Yuk, kita buat bersama!
Bahan Utama
- Daging babi (bahu atau punggung) 600g
- Telur rebus 3 butir
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, potong daging babi 600g menjadi potongan besar, sekitar 6cm panjangnya, cocok untuk jangjorim. Memotong terlalu kecil bisa membuatnya hancur saat dimasak, jadi pastikan ukurannya cukup substansial.
Step 2
Rendam potongan daging babi dalam air dingin selama kurang lebih 20 menit untuk mengeluarkan darahnya. Mengeluarkan darah sepenuhnya sangat penting untuk mendapatkan jangjorim yang bersih tanpa bau amis.
Step 3
Siapkan sayuran untuk kaldu. Potong daun bawang (1 batang) menjadi potongan besar sekitar 6-7cm, lalu potong masing-masing menjadi dua memanjang. Ini membantu mengekstrak lebih banyak rasa ke dalam kaldu.
Step 4
Potong bawang bombay (1/2 buah) menjadi 3 irisan besar. Jika dipotong terlalu kecil, bisa hancur saat direbus.
Step 5
Kupas jahe dan potong menjadi 3 atau 4 bagian besar. Jahe sangat efektif untuk menghilangkan bau yang tidak sedap dari daging.
Step 6
Potong wortel (1/3 buah) menjadi potongan seukuran gigitan, sekitar 0.5cm tebalnya. Anda juga bisa memotongnya sesuai bentuk yang Anda inginkan.
Step 7
Gunakan garpu atau tusuk gigi untuk membuat beberapa lubang pada cabai Cheongyang. Ini memungkinkan sebagian rasa pedasnya meresap perlahan ke dalam saus, membuatnya enak tanpa terlalu pedas.
Step 8
Demikian pula, buat lubang pada cabai hijau Korea (Ggwarigochu) dengan garpu. Tekstur renyahnya dan rasa uniknya akan menambah kelezatan jangjorim.
Step 9
Potong ujung cabai merah. Kemudian, gunakan sumpit untuk hati-hati mengeluarkan biji dan bagian tengahnya. Menghilangkan biji membantu menjaga warna hidangan tetap bersih.
Step 10
Iris cabai merah yang sudah dibuang bijinya secara diagonal setebal sekitar 0.5cm untuk hiasan.
Step 11
Masukkan daging babi yang sudah ditiriskan ke dalam panci berisi air secukupnya dan rebus selama sekitar 10 menit. Tambahkan 2 lembar daun salam dan 4 sdm angciu (atau mirin) pada langkah ini untuk menghilangkan bau amis daging secara efektif.
Step 12
Angkat daging babi yang sudah direbus, bilas ringan di bawah air dingin untuk membersihkan kotoran, lalu tiriskan hingga benar-benar kering di saringan. Ini memastikan profil rasa jangjorim yang lebih bersih.
Step 13
Sekarang, mari kita buat kaldu yang lezat. Dalam panci, campurkan 600ml air dengan daun bawang, cabai Cheongyang, bawang bombay, dan jahe yang sudah disiapkan. Sayuran ini akan menciptakan dasar gurih untuk jangjorim Anda.
Step 14
Setelah kaldu sayuran mendidih, masukkan daging babi yang sudah disiapkan dan rebus lagi selama sekitar 10 menit. Kemudian, angkat daging babi untuk didinginkan secara terpisah. Anda bisa membuang sayurannya, tapi simpan kaldunya! Kaldu ini akan menambah kedalaman rasa pada jangjorim Anda.
Step 15
Setelah daging babi sedikit dingin, suwir-suwir dengan tangan mengikuti seratnya menjadi potongan seukuran gigitan. Menyüwir memungkinkan saus meresap lebih baik dan menghasilkan tekstur yang lebih lembut dibandingkan memotongnya.
Step 16
Ke dalam kaldu tempat daging babi diangkat, tambahkan 150ml kecap asin, 1 sdm gula, dan 1 sdm oligosakarida. Aduk rata dan didihkan. Di sinilah saus jangjorim gurih-manis Anda tercipta.
Step 17
Ketika campuran kecap asin berbuih kuat, tambahkan irisan wortel, bawang putih utuh, cabai hijau Korea yang dilubangi, irisan cabai merah, dan daging babi yang sudah disuwir. Biarkan semuanya mendidih bersama, biarkan rasa tercampur dengan indah.
Step 18
Terakhir, tambahkan 3 telur rebus dan masak dengan api kecil hingga saus mengental sesuai kekentalan yang diinginkan. Aduk sesekali agar saus tidak gosong. Setelah saus melapisi daging babi, sayuran, dan telur secara merata, jangjorim daging babi lezat Anda siap! Sajikan di atas nasi hangat dan nikmati!
