Daging Babi Dongpo yang Lembut dan Lezat
Resep Dongpo Pork Belly yang Mudah Dibuat di Rumah
Resep ini menggunakan 1kg perut babi, namun Anda juga bisa membuatnya dengan 600g. Takaran cangkir adalah cangkir kertas standar, dan sendok adalah sendok makan biasa.
Bahan Utama
- 1kg Perut Babi Utuh (bisa diganti dengan 600g)
- 4 sdm Minyak Goreng
- 1 cangkir Kecap Asin
- 1 cangkir Angciu (arak masak masak)
- 2/3 cangkir Sirup Jagung (atau Madu)
- 2/3 cangkir Gula Pasir
- 2 sdm Tauco (pasta kedelai fermentasi)
- 20 butir Lada Hitam Utuh
- 8 siung Bawang Putih Utuh
- 1/2 Bawang Bombay (potong besar)
- 1 ruas Jahe (iris)
- 1 batang Daun Bawang (potong besar)
- 8 buah Bunga Lawang (Adas Bintang)
Instruksi Memasak
Step 1
Potong perut babi menjadi bentuk persegi sekitar 5cm. Berhati-hatilah saat memotong karena daging bisa licin. Buat sayatan berbentuk silang pada bagian lemaknya. Ini akan membantu bumbu meresap lebih baik dan membuat daging lebih empuk.
Step 2
Panaskan 4 sendok makan minyak goreng dalam wajan cekung atau panci dengan api sedang. Masukkan potongan perut babi dan goreng di semua sisi hingga berwarna coklat keemasan dan sedikit renyah. Menggoreng permukaannya akan mengunci sari daging dan memberikan tekstur yang lezat.
Step 3
Tuang 3 cangkir air ke dalam wajan bekas menggoreng daging babi. Tambahkan kecap asin, angciu, sirup jagung, gula pasir, dan tauco. Masukkan juga lada hitam utuh, potongan besar bawang bombay dan daun bawang, irisan jahe, bawang putih utuh, dan bunga lawang. Tauco akan memberikan warna dan kedalaman rasa khas Dongpo Pork.
Step 4
Didihkan cairan, lalu kecilkan api hingga sangat kecil. Tutup panci rapat-rapat dan biarkan mendidih perlahan selama 1 jam 30 menit. Proses memasak lambat ini akan membuat daging babi menjadi sangat empuk. Balik potongan daging babi di tengah proses memasak agar bumbu merata. Saus akan mengental menjadi sedikit seperti sirup.
Step 5
Dongpo Pork Anda yang lezat siap disajikan! Sajikan selagi panas bersama nasi kukus dan sayuran rebus favorit Anda untuk hidangan yang sangat memuaskan. Jangan lupa untuk menyiramkan sedikit saus masakannya ke atas nasi Anda!
