Daging Babi Bulgogi Gochujang Gaya ‘Youn’s Kitchen’ Pedas Manis
Resep Daging Babi Bulgogi Gochujang ala ‘Youn’s Kitchen’ yang Menggugah Selera
Mari kita buat ulang Daging Babi Bulgogi Gochujang yang lezat terinspirasi dari acara populer Korea ‘Youn’s Kitchen’. Resep ini menawarkan keseimbangan sempurna antara rasa pedas dan manis, menjadikannya hidangan yang tak tertahankan.
Bahan Utama
- 500g Daging Pundak atau Perut Babi (diiris tipis untuk bulgogi sangat ideal)
Bumbu Pedas Manis
- 1 sdm Gochujang (pasta cabai Korea)
- 2 sdm Gochugaru (serpihan cabai Korea, giling halus untuk warna dan rasa)
- 1 sdm Maesilcheong (Ekstrak atau Sirup Plum) (menambah manis dan melembutkan daging)
- 3 sdm Jus Apel (untuk rasa manis alami dan kilau)
- 4 sdm Kecap Asin
- 1 sdm Mirin atau Angciu (menghilangkan bau amis dan meningkatkan rasa)
- 1 sdm Bawang Putih Cincang
- 1/2 sdt Bubuk Jahe (atau sedikit jahe parut segar)
- Sejumput Lada Hitam
- 1 sdm Minyak Wijen (untuk aroma akhir)
- 1 sdm Gochujang (pasta cabai Korea)
- 2 sdm Gochugaru (serpihan cabai Korea, giling halus untuk warna dan rasa)
- 1 sdm Maesilcheong (Ekstrak atau Sirup Plum) (menambah manis dan melembutkan daging)
- 3 sdm Jus Apel (untuk rasa manis alami dan kilau)
- 4 sdm Kecap Asin
- 1 sdm Mirin atau Angciu (menghilangkan bau amis dan meningkatkan rasa)
- 1 sdm Bawang Putih Cincang
- 1/2 sdt Bubuk Jahe (atau sedikit jahe parut segar)
- Sejumput Lada Hitam
- 1 sdm Minyak Wijen (untuk aroma akhir)
Instruksi Memasak
Step 1
Kunci dari Daging Babi Bulgogi Gochujang yang lezat terletak pada bumbunya! Dalam mangkuk besar, campurkan gochujang, gochugaru, maesilcheong, jus apel, kecap asin, mirin, bawang putih cincang, bubuk jahe, dan lada hitam. Aduk rata hingga tercampur sempurna dan halus. Tambahkan 500g daging babi yang sudah diiris tipis, lalu pijat-pijat lembut bumbu ke dalam daging, pastikan setiap potongannya terlapisi.
Step 2
Alih-alih langsung dimasak, biarkan daging babi yang sudah dibumbui beristirahat di lemari es setidaknya selama 1 jam. Ini memungkinkan bumbu meresap sempurna dan daging menjadi lebih empuk, menghasilkan hidangan yang jauh lebih lezat. Jika Anda punya waktu, marinasi selama 2-3 jam atau bahkan semalaman akan mengembangkan rasa yang lebih dalam.
Step 3
Sekarang saatnya memasak! Panaskan wajan anti lengket di atas api sedang. Sebarkan daging babi yang sudah dibumbui dalam satu lapisan. Anda tidak perlu menambahkan minyak tambahan, karena daging babi akan mengeluarkan lemaknya sendiri. Perhatikan agar tidak lengket.
Step 4
Masak daging babi di atas api sedang, aduk sesekali untuk mencegah gosong dan memastikan matang merata. Sesuaikan api sesuai kebutuhan untuk mencegah bumbu gosong. Tumis selama sekitar 10-15 menit sampai daging babi hampir matang sepenuhnya.
Step 5
Ketika daging babi sudah matang sekitar 90% dan tidak lagi berwarna merah muda, naikkan api menjadi besar. Tumis dengan cepat untuk menguapkan kelebihan cairan, menciptakan hasil akhir yang sedikit karamel dan beraroma kuat. Pematangan cepat di api besar ini mengunci kelembapan sambil menciptakan tekstur yang nikmat. Terakhir, tuangkan 1 sdm minyak wijen dan aduk sekali lagi. Daging Babi Bulgogi Gochujang gaya ‘Youn’s Kitchen’ Anda yang lezat siap dinikmati!
