Dacquoise Ginseng Krim Keju: Manis dan Menyegarkan
Membuat Dacquoise Ginseng yang Lezat dan Bernutrisi untuk Semua Usia
Pernah bertanya-tanya bagaimana cara membuat ginseng lebih ramah dan menarik untuk semua usia? Saya berpikir untuk mengubah ginseng menjadi selai manis dan harum untuk menciptakan hidangan penutup yang disukai semua orang, tua dan muda! Jadi, saya membuat Dacquoise Ginseng Krim Keju ini. Anak-anak memakannya tanpa ragu, dan kami telah mengubah ginseng, yang sering dianggap hanya untuk hidangan gurih, menjadi hidangan penutup yang unik dan lezat! ♡♡
Bahan Adonan Dacquoise
- 10g Bubuk Ginseng (untuk sentuhan harum)
- 65g Tepung Almond
- 15g Tepung Beras atau Tepung Terigu Protein Rendah
- 65g Gula Halus
- 110g Putih Telur (suhu ruang)
- 35g Gula Pasir (untuk meringue)
Bahan Selai Ginseng Harum
- 150g Ginseng Segar (dibersihkan dengan baik)
- 1 cangkir Gula Pasir (sekitar 130-150g)
- 1/2 cangkir Air (sekitar 60-75ml)
Bahan Isian Krim
- 100g Krim Keju (suhu ruang)
- 1/3 cangkir Krim Kental
- Selai Ginseng (sesuai selera)
- 150g Ginseng Segar (dibersihkan dengan baik)
- 1 cangkir Gula Pasir (sekitar 130-150g)
- 1/2 cangkir Air (sekitar 60-75ml)
Bahan Isian Krim
- 100g Krim Keju (suhu ruang)
- 1/3 cangkir Krim Kental
- Selai Ginseng (sesuai selera)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan semua bahan yang diperlukan untuk membuat Dacquoise Ginseng yang lezat ini. Pastikan ginseng Anda sudah dicuci bersih.
Step 2
Cincang halus ginseng. Jika Anda menyukai tekstur yang kenyal, cincang kasar; untuk tekstur yang lebih halus, cincang halus. Ini akan meningkatkan rasa selai ginseng Anda!
Step 3
Dalam panci, campurkan ginseng cincang, gula pasir, dan air. Aduk rata. Ini adalah awal dari selai ginseng Anda yang manis dan harum.
Step 4
Masak dengan api sedang, aduk sesekali dengan sendok kayu, selama kurang lebih 5 menit hingga mengental seperti selai. Setelah mencapai kekentalan yang diinginkan, angkat dari api dan biarkan dingin sepenuhnya. Selagi selai mendingin, kita akan membuat adonan dacquoise.
Step 5
Selagi selai ginseng mendingin, mari kita buat adonan dacquoise! Dalam mangkuk bersih, masukkan putih telur. Tambahkan gula pasir secara bertahap dalam 2-3 kali penambahan sambil dikocok dengan mixer listrik.
Step 6
Kocok putih telur hingga membentuk puncak kaku (stiff peaks). Artinya, saat Anda mengangkat pengocok, meringue harus berdiri tegak tanpa terkulai. Jika Anda memiringkan mangkuk, meringue tidak boleh jatuh.
Step 7
Ayak bersama bubuk ginseng, tepung beras (atau tepung terigu), dan tepung almond ke dalam mangkuk terpisah. Mengayak mencegah gumpalan dan membuat tekstur dacquoise lebih halus. Masukkan bahan kering yang sudah diayak ke dalam meringue yang kaku dengan cara dilipat perlahan.
Step 8
Gunakan spatula untuk melipat bahan kering ke dalam meringue hingga tercampur rata dan tidak ada lagi jejak tepung. Hati-hati jangan sampai terlalu banyak mengaduk, karena ini dapat merusak meringue dan menghasilkan dacquoise yang keras. Anda seharusnya mendapatkan adonan yang mengkilap dan halus.
Step 9
Pindahkan adonan dacquoise ke dalam kantong semprot (piping bag). Anda bisa menggunakannya tanpa spuit, atau pasang dengan spuit pilihan Anda untuk bentuk dekoratif.
Step 10
Semprotkan adonan ke atas loyang yang dialasi kertas roti atau alas silikon. Anda bisa menggunakan cetakan dacquoise atau menyemprotkan secara bebas sesuai bentuk yang Anda inginkan. Pastikan jaraknya merata.
Step 11
Langkah ini opsional, tetapi Anda bisa mengikis bagian atas adonan yang disemprotkan dengan lembut menggunakan spatula atau punggung pisau untuk menciptakan permukaan yang lebih halus dan rata. Tidak akan memengaruhi rasa jika Anda melewatkannya!
Step 12
Jika Anda menggunakan cetakan, lepaskan dengan hati-hati sekarang. Kemudian, taburkan sedikit gula halus di atas dacquoise menggunakan saringan untuk hasil akhir yang menarik.
Step 13
Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya pada suhu 170°C selama sekitar 12 menit, atau hingga sedikit kecoklatan. Setelah matang, keluarkan dari oven dan biarkan dingin sepenuhnya di atas rak kawat. Dacquoise yang baru dipanggang rapuh, jadi tangani dengan hati-hati.
Step 14
Sekarang, mari buat isiannya! Dalam mangkuk, campurkan selai ginseng yang sudah dingin, krim keju yang sudah suhu ruang, dan krim kental. Aduk hingga halus dan tercampur rata. Sesuaikan jumlah selai ginseng sesuai selera Anda; menambahkan lebih banyak akan menghasilkan rasa ginseng yang lebih kuat!
Step 15
Pindahkan isian krim yang halus ke dalam kantong semprot yang bersih. Menggunakan spuit yang ukurannya sesuai dengan cangkang dacquoise akan membantu mengisi dengan rapi.
Step 16
Semprotkan isian yang sudah disiapkan ke satu sisi cangkang dacquoise yang sudah dingin. Sisakan sedikit pinggiran.
Step 17
Untuk ledakan rasa ekstra, semprotkan sedikit selai ginseng lagi di atas isian krim keju. Ini akan meningkatkan cita rasa ginseng dan menciptakan pengalaman rasa yang istimewa.
Step 18
Satukan cangkang dacquoise yang diisi dengan cangkang dacquoise kosong yang tersisa. Dacquoise Ginseng Anda yang lezat dan sehat kini siap! Nikmati hidangan penutup yang harum dan manis ini.
