Cumi Pedas Manis Asam
Kelezatan Buatan Rumah! Resep Cumi Pedas Manis Asam Terbaik (Sempurna untuk camilan larut malam!)
Cumi segar bertemu mentimun renyah, lobak, dan bawang manis! Mempersembahkan salad cumi tumis dengan keseimbangan rasa pedas, manis, dan asam yang sempurna yang akan membangkitkan selera Anda. Ini adalah hidangan kelas satu, ideal sebagai lauk makan malam atau camilan larut malam.
Bahan Utama
- 2 cumi
- 2 mentimun
- 1/2 lobak (sekitar 200g)
- 1/2 bawang bombay
- 8 daun bawang
Instruksi Memasak
Step 1
Cuci bersih mentimun dan tentukan apakah akan dikupas atau dibiarkan kulitnya. Pertama, potong memanjang menjadi dua.
Step 2
Potong mentimun yang sudah dibelah dua memanjang lagi menjadi dua, sehingga total menjadi empat bagian. Ini membantu mencapai ukuran yang menarik secara visual.
Step 3
Buang bagian tengah mentimun yang berbiji. Biji dapat menjadi lembek, jadi sebaiknya dikeruk bersih dengan pisau.
Step 4
Potong daging mentimun, setelah bijinya dibuang, menjadi empat strip panjang. Ini sudah baik, tetapi kita bisa membuatnya lebih mudah dimakan.
Step 5
Terakhir, potong strip mentimun yang panjang menjadi 2-3 potongan lebih kecil masing-masing, menjadikannya seukuran sekali gigit. Ini memastikan bumbu meresap dengan baik dan mudah dimakan.
Step 6
Iris lobak tipis-tipis membentuk setengah lingkaran atau potong julienne. Anda dapat menyesuaikan ketebalan atau bentuknya sesuai preferensi Anda. Jika irisan terlalu tebal, akan lebih lama untuk menggaraminya.
Step 7
Masukkan mentimun yang sudah disiapkan ke dalam mangkuk besar dan tambahkan 1 sendok makan garam kasar. Garam membantu mengeluarkan kelembaban dari mentimun, menjaganya tetap renyah.
Step 8
Alih-alih sirup cair atau gula, menambahkan 1/2 sendok teh ‘Shinhwadang’ (jenis gula Korea) akan membuat mentimun semakin renyah dan menambah rasa manis yang halus. (Tips: Shinhwadang bisa menggumpal saat terkena air, jadi larutkan terlebih dahulu saat membuat saus atau tambahkan dalam bentuk bubuk dan aduk rata. Jumlahnya mungkin terlihat kurang dari 1/2 sdt di foto, tetapi segitu kira-kira jumlahnya.) Campur mentimun dan Shinhwadang dengan baik dan biarkan tergaram selama 1 jam. Sebaiknya diaduk sesekali.
Step 9
Sekarang saatnya menggarami lobak. Masukkan lobak yang sudah diiris ke dalam mangkuk dan tambahkan 1 sendok makan garam kasar.
Step 10
Tambahkan juga 1/2 sendok teh Shinhwadang ke lobak. Ini akan meningkatkan kerenyahannya bersama dengan sedikit rasa manis.
Step 11
Tambahkan 2 sendok makan cuka, aduk rata dengan lobak, dan biarkan tergaram selama 1 jam. Sama seperti mentimun, mengaduk lobak di tengah akan membantu proses penggaraman merata.
Step 12
Cuci daun bawang dan potong sepanjang 3-4 cm. Anda bisa menggunakan bagian putih dan hijaunya. Memotong sepanjang ini terlihat bagus.
Step 13
Iris bawang bombay tipis-tipis. Jika Anda menginginkan rasa bawang yang lebih lembut, Anda bisa merendam irisan bawang dalam air dingin sebentar sebelum ditiriskan.
Step 14
Cuci cumi hingga bersih. Buang isi perut dan tulang. Anda bisa mengupas kulitnya atau membiarkannya. Bilas bersih di bawah air mengalir.
Step 15
Didihkan sepanci air, lalu masukkan cumi yang sudah disiapkan dan rebus sebentar selama 1 menit 30 detik saja. Memasak terlalu lama akan membuatnya alot, jadi pengaturan waktu sangat penting!
Step 16
Angkat cumi yang sudah direbus, dinginkan sebentar, lalu potong-potong sesuai ukuran sekali gigit. Memotong sedikit lebih besar akan memberikan tekstur gigitan yang lebih baik.
Step 17
Setelah 1 jam, tiriskan lobak yang sudah digarami. Anda bisa menaruhnya di saringan untuk meniriskan atau memeras kelebihan airnya dengan tangan. Menggunakan pemutar salad akan lebih praktis.
Step 18
Peras juga kelebihan air dari mentimun yang sudah digarami. Terlalu banyak air dapat membuat salad menjadi hambar, jadi pastikan untuk menghilangkannya sepenuhnya.
Step 19
Sekarang saatnya menyatukan semua bahan. Dalam mangkuk besar, masukkan terlebih dahulu lobak dan mentimun yang sudah ditiriskan.
Step 20
Masukkan daun bawang cincang dan irisan bawang bombay, bersiap untuk mencampurnya semua.
Step 21
Tambahkan 1.5 sendok makan bawang putih cincang untuk meningkatkan rasa saus. Aroma bawang putih yang tajam akan membuatnya semakin lezat.
Step 22
Tambahkan 3 sendok makan gochujang untuk menciptakan dasar pedas dari bumbu.
Step 23
Tambahkan 3 sendok makan gochugaru untuk warna dan tendangan pedas. Anda bisa menyesuaikannya sesuai selera.
Step 24
Tambahkan 2 sendok makan maesilcheong (ekstrak plum) untuk rasa manis dan asam dengan sedikit rasa manis. Jika Anda tidak punya maesilcheong, Anda bisa menggantinya dengan gula dan sirup jagung.
Step 25
Sekarang semua bahan bumbu sudah masuk, campur semuanya dengan lembut agar bumbu merata. Pastikan saus melapisi sayuran dengan baik.
Step 26
Masukkan cumi yang sudah dipotong dan campur perlahan ke dalam salad, pastikan bumbu melapisi cumi juga. Hati-hati jangan sampai cumi hancur.
Step 27
Tambahkan 1 sendok makan gula untuk menambah rasa manis dan menyeimbangkan rasa keseluruhan.
Step 28
Tambahkan lagi 1 sendok makan cuka untuk meningkatkan rasa asam. Rasa asam yang menyegarkan adalah kunci untuk membangkitkan selera makan Anda.
Step 29
Terakhir, taburi dengan banyak 2 sendok makan biji wijen dan aduk perlahan untuk menambahkan aroma kacang, melengkapi hidangan. Menghancurkan sedikit biji wijen akan menambah rasa.
Step 30
Pindahkan salad cumi tumis yang sudah jadi ke piring saji yang bagus. Nikmati salad cumi lezat Anda, dengan kombinasi sayuran segar dan cumi kenyal yang luar biasa!
