Cumi Goreng Pedas Menggugah Selera
Cumi Goreng Pedas Manis Ala Rumahan
Hidangan cumi goreng pedas yang lezat ini akan membuat Anda sedikit berkeringat! Sempurna untuk hidangan penghangat di hari yang dingin. Mari panaskan tubuh Anda dengan hidangan penuh rasa ini!
Bahan Utama
- 4 ekor cumi segar ukuran kecil
- 1/4 buah kol ukuran sedang
- 1/2 buah bawang bombay ukuran sedang
- 1/3 buah wortel ukuran sedang
- 1 buah jamur king oyster
- 2-3 buah cabai merah keriting (sesuaikan selera)
- 1/2 batang daun bawang
- 7 siung bawang putih (sekitar 1.5 sdm cincang)
Bumbu Pedas Manis
- 2 sdm minyak canola
- 1 sdm gula merah (bisa diganti gula pasir)
- 2 sdm bubuk cabai Korea (gochugaru)
- 2 sdm kecap ikan
- 1 sdm ekstrak plum Korea (maesilcheong)
- 1 sdm kecap asin
- 0.5 sdm pasta cabai Korea (gochujang)
- 0.5 sdt lada hitam
- 1 sdm sirup jagung (mulyeot)
- 1 sdt minyak wijen
- 0.5 sdt biji wijen sangrai
- 2 sdm minyak canola
- 1 sdm gula merah (bisa diganti gula pasir)
- 2 sdm bubuk cabai Korea (gochugaru)
- 2 sdm kecap ikan
- 1 sdm ekstrak plum Korea (maesilcheong)
- 1 sdm kecap asin
- 0.5 sdm pasta cabai Korea (gochujang)
- 0.5 sdt lada hitam
- 1 sdm sirup jagung (mulyeot)
- 1 sdt minyak wijen
- 0.5 sdt biji wijen sangrai
Instruksi Memasak
Step 1
Cuci bersih cumi segar. Buang dua tentakel panjangnya. Potong badan cumi menjadi ukuran sekali suap, sekitar 2-3 cm lebarnya.
Step 2
Buat sayatan pola menyilang pada badan cumi. Teknik ini mencegah cumi menggulung saat dimasak dan memungkinkan bumbu meresap lebih baik, membuatnya lebih beraroma.
Step 3
Siapkan semua sayuran dengan memotongnya menjadi ukuran sekali suap, mirip dengan ukuran potongan cumi. Ini termasuk kol, bawang bombay, wortel, jamur king oyster, cabai keriting, dan daun bawang. Menambahkan variasi sayuran akan meningkatkan tekstur dan rasa keseluruhan.
Step 4
Panaskan wajan di atas api sedang-tinggi, tambahkan 2 sdm minyak canola. Masukkan cumi yang sudah disiapkan dan tumis terlebih dahulu. Masak hingga cumi mulai berubah warna menjadi buram.
Step 5
Di tengah proses menumis cumi, masukkan bawang putih cincang dan terus masak bersama hingga bawang putih harum. Hati-hati jangan sampai bawang putih gosong.
Step 6
Setelah cumi setengah matang, tambahkan 1 sdm gula merah. Gula merah memberikan rasa manis yang lembut dan kilau yang bagus pada hidangan. Gula pasir biasa juga bisa digunakan.
Step 7
Setelah menambahkan gula, taburkan 2 sdm bubuk cabai Korea (gochugaru) dan aduk cepat hingga rata. Melapisi bubuk cabai dengan minyak membantu memperdalam warna dan rasanya.
Step 8
Sekarang, tambahkan 2 sdm kecap ikan untuk bumbu. Kecap ikan menambahkan rasa umami yang lebih dalam dibandingkan kecap asin biasa. Aduk rata untuk melapisi cumi dan bumbu.
Step 9
Masukkan semua sayuran cincang ke dalam wajan dan tumis bersama cumi dan bumbu. Lanjutkan memasak selama sekitar 2-3 menit, atau hingga bawang bombay dan kol mengeluarkan kelembapan dan sedikit melunak. Proses ini membantu mengeluarkan rasa manis alami dari sayuran.
Step 10
Tambahkan 1 sdm ekstrak plum Korea (maesilcheong) dan 1 sdm kecap asin untuk menambah cita rasa. Cicipi hidangan pada tahap ini dan tambahkan kecap asin atau kecap ikan jika perlu.
Step 11
Masukkan 0.5 sdm pasta cabai Korea (gochujang) dan masak selama satu menit lagi hingga bumbu tercampur rata. Gochujang menambahkan dimensi rasa yang lebih kaya dan pedas pada hidangan.
Step 12
Terakhir, taburkan 0.5 sdt lada hitam dan segera matikan api. Lada membantu menghilangkan bau amis pada cumi dan menambah aroma yang menyenangkan.
Step 13
Setelah mematikan api, biarkan hidangan sedikit mendingin sejenak, lalu aduk dengan 1 sdm sirup jagung (mulyeot). Sirup jagung menambahkan sentuhan kilau dan menyeimbangkan keseluruhan rasa.
Step 14
Pada langkah terakhir, tambahkan 1 sdt minyak wijen dan 0.5 sdt biji wijen sangrai. Berikan adukan terakhir yang lembut. Aroma harum dari minyak wijen dan biji wijen akan membuat hidangan ini semakin menarik.
Step 15
Cumi goreng pedas Anda yang lezat dan sempurna kini siap, dijamin akan membuat Anda sedikit berkeringat! Sangat memuaskan disajikan di atas semangkuk nasi putih hangat, sempurna untuk meredakan stres. Untuk menyeimbangkan rasa pedasnya, nikmati dengan salad kol yang menyegarkan!
