Cumi Goreng Pedas Manis yang Kenyal dan Lembut
Cumi Goreng Pedas Gurih, Kunci Kelembutan dengan Perebusan Singkat
Resep Cumi Goreng (Ojingeo Bokkeum) ini istimewa! Dengan merebus cumi sebentar sebelum digoreng, kami mencapai tekstur yang kenyal sekaligus sangat lembut, tidak pernah keras. Setiap gigitan adalah ledakan rasa yang pasti akan mengangkat semangat Anda. Selain itu, menginfuskan minyak dengan bawang bombay yang ditumis menambahkan kedalaman yang harum, menyeimbangkan rasa pedas saus dengan rasa umami yang kaya. Hidangan ini mengubah makanan biasa menjadi pengalaman bersantap yang benar-benar menyenangkan. Sempurna sebagai lauk nasi atau sebagai camilan yang lezat!
Bahan Utama
- 1 ekor cumi-cumi (ukuran besar)
- 40g wortel
- 50g zucchini
- 100g kol
- 1/2 buah bawang bombay
- 4 lembar daun perilla (깻잎)
- 10 batang daun selada air (미나리)
- 1 batang daun bawang
- 1 sdm tepung terigu serbaguna
- 3 sdm minyak goreng
- Sejumput lada hitam
- Sejumput wijen sangrai
- 1/2 sdm minyak wijen
- 1 buah cabai merah dan 1 buah cabai hijau (untuk hiasan, opsional)
Saus Bumbu
- 2.5 sdm kecap asin
- 2 sdm gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 1.5 sdm oligodang (sirup oligo) atau sirup jagung
- 1/2 sdm gula pasir
- 1 sdm bawang putih cincang
- 1 sdm mirin (anggur beras)
- 2.5 sdm kecap asin
- 2 sdm gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 1.5 sdm oligodang (sirup oligo) atau sirup jagung
- 1/2 sdm gula pasir
- 1 sdm bawang putih cincang
- 1 sdm mirin (anggur beras)
Instruksi Memasak
Step 1
Mari kita mulai dengan menyiapkan cumi. Taburkan 1 sendok makan tepung terigu serbaguna ke atas cumi. Gosok dengan lembut tentakelnya untuk menghilangkan kotoran atau pasir. Kemudian, pijat ringan badan cumi dengan tepung juga.
Step 2
Selanjutnya, kita akan mengupas kulit cumi. Gunakan tisu dapur untuk memegang tepi badan cumi dan gosok perlahan. Kulit tipisnya seharusnya mudah terkelupas, ini berkontribusi pada tekstur cumi yang lembut.
Step 3
Sekarang, buatlah sayatan pada badan cumi. Agar terlihat menarik dan saus meresap dengan baik, buatlah sayatan berbentuk salib diagonal pada badan cumi. Hati-hati jangan terlalu dalam; cukup sayat permukaannya.
Step 4
Sekarang, kita akan memotong cumi menjadi potongan seukuran sekali gigit.
Step 5
Potong badan dan tentakel menjadi potongan yang mudah dimakan dalam sekali gigit. Hindari memotong terlalu kecil, karena ini dapat memengaruhi tekstur. Usahakan ukurannya sedang.
Step 6
Ini dia rahasia untuk mendapatkan tekstur kenyal dan lembut yang sempurna! Didihkan sepanci air. Masukkan cumi yang sudah disiapkan dan rebus dengan api besar hanya selama 30 detik. Hati-hati jangan merebusnya terlalu lama, karena bisa menjadi keras. Patuhi waktu memasak yang singkat ini.
Step 7
Segera setelah direbus, bilas cumi di bawah air dingin mengalir untuk menghentikan proses memasak dan mendinginkannya sepenuhnya. Kemudian, tiriskan dengan baik dalam saringan untuk menghilangkan kelebihan air. Cumi Anda sekarang siap!
Step 8
Siapkan sayuran. Potong zucchini dan wortel menjadi bentuk persegi panjang setebal sekitar 0.5 cm. Iris bawang bombay kasar. Potong kol menjadi potongan seukuran sekali gigit. Potong daun selada air dan daun perilla sesuai panjang yang sesuai.
Step 9
Iris cabai secara diagonal untuk menambah sedikit rasa pedas dan warna. Cincang daun bawang menjadi potongan berdiameter sekitar 1 cm. Ini akan menambah daya tarik visual dan rasa.
Step 10
Mari kita buat sausnya yang lezat! Dalam mangkuk, campurkan semua bahan bumbu: kecap asin, gochugaru, oligodang, gula, bawang putih cincang, dan mirin. Campur rata. Memiliki saus yang sudah dicampur akan menghemat waktu Anda saat memasak.
Step 11
Sekarang, mari kita mulai menumis. Panaskan 3 sendok makan minyak goreng dalam wajan. Tambahkan daun bawang cincang dan tumis dengan api sedang hingga berwarna cokelat keemasan dan harum. Proses ini menciptakan minyak daun bawang yang beraroma.
Step 12
Setelah daun bawang berwarna cokelat keemasan, tambahkan saus bumbu yang sudah disiapkan ke dalam wajan. Tumis selama sekitar 30 detik hingga 1 menit untuk memperdalam rasa saus. Menumis saus sebelum menambahkan bahan lain akan meningkatkan rasanya.
Step 13
Saatnya menumis sayuran. Tambahkan zucchini, wortel, kol, bawang bombay, dan irisan cabai ke dalam wajan. Aduk perlahan dengan spatula, masak hingga sayuran sedikit lunak dan setengah matang. Pastikan untuk sering diaduk agar tidak lengket.
Step 14
Ketika sayuran mulai mengeluarkan sarinya dan setengah matang, tambahkan cumi yang sudah direbus. Naikkan api menjadi besar dan tumis cepat selama 1 menit. Ingat, merebus cumi terlalu lama akan membuatnya keras, jadi menumis dengan cepat adalah kuncinya.
Step 15
Terakhir, tambahkan daun selada air. Aduk perlahan selama sekitar 20 detik, hanya sampai daun selada air sedikit layu. Ini akan menjaga aroma segarnya!
Step 16
Setelah semua bahan tercampur rata, matikan api. Akhiri dengan menambahkan irisan daun perilla, 1/2 sendok makan minyak wijen, sejumput lada hitam, dan taburan wijen sangrai. Sajikan dengan menarik, dan cumi goreng pedas Anda yang lezat siap dinikmati!
