Cumi Goreng Pedas Manis dengan Aroma Asap
Resep Cumi Goreng Pedas Manis Ala Baek Jong Won yang Dijamin Enak!
Temukan resep istimewa dari Chef Baek Jong Won: Cumi Goreng! Dengan rasa yang lezat dan sedikit aroma asap yang menggugah selera, hidangan ini sangat memuaskan. Resep yang mudah diikuti ini sangat cocok untuk makan malam atau sebagai camilan pendamping minuman Anda. Cobalah hari ini!
Bahan Utama
- 2 ekor cumi ukuran besar, sudah dibersihkan
- 1/4 buah kol
- 1/2 buah wortel
- 1 buah bawang bombay
- 2 buah cabai hijau (atau cabai rawit)
- 2 batang daun bawang
- 3 sdm minyak goreng
Bahan Bumbu
- 1 sdm gula pasir
- 1 sdm bawang putih cincang
- 1 sdm gochujang (pasta cabai Korea)
- 5 sdm kecap asin
- 3 sdm bubuk cabai merah (gochugaru)
- 1/2 cangkir air (sekitar 100 ml)
- 1 sdm minyak wijen
- Biji wijen secukupnya untuk taburan
- 1 sdm gula pasir
- 1 sdm bawang putih cincang
- 1 sdm gochujang (pasta cabai Korea)
- 5 sdm kecap asin
- 3 sdm bubuk cabai merah (gochugaru)
- 1/2 cangkir air (sekitar 100 ml)
- 1 sdm minyak wijen
- Biji wijen secukupnya untuk taburan
Instruksi Memasak
Step 1
Siapkan dan potong semua sayuran. Potong kol, wortel, dan bawang bombay menjadi irisan memanjang yang tebal (sekitar 0.7-1 cm lebarnya). Iris serong daun bawang dengan ukuran besar. Iris serong cabai hijau untuk menambah rasa pedas. Bersihkan cumi dengan baik, buang bagian isi dan tulang rawan, lalu potong menjadi ukuran sekali suap (sekitar 2-3 cm). Keringkan cumi dengan tisu dapur agar teksturnya lebih baik.
Step 2
Panaskan 3 sendok makan minyak goreng dalam wajan lebar atau wok dengan api sedang. Masukkan seluruh irisan daun bawang dan tumis hingga harum dan sedikit kecokelatan, sehingga menghasilkan minyak daun bawang yang beraroma. Langkah ini akan sangat meningkatkan kedalaman rasa hidangan.
Step 3
Setelah daun bawang berwarna kecokelatan, masukkan cumi yang sudah disiapkan ke dalam wajan dan tumis. Saat cumi mulai matang, tambahkan 1 sendok makan gula pasir. Ini membantu menghilangkan bau amis dan menambah sedikit rasa manis.
Step 4
Sekarang saatnya menambahkan bumbu. Aduk rata 1 sendok makan bawang putih cincang dan 1 sendok makan gochujang. Tumis dengan cepat hingga tercampur rata. Hati-hati dengan bawang putih, karena bisa gosong jika dimasak terlalu lama dengan api besar. Miringkan wajan sedikit dan aduk bawang putih serta bumbu lainnya dengan cepat.
Step 5
Tambahkan 5 sendok makan kecap asin dan 3 sendok makan bubuk cabai merah (gochugaru), lalu lanjutkan menumis. Jika campuran terlihat terlalu kering, tambahkan sedikit demi sedikit sekitar 1/2 cangkir air sambil terus diaduk untuk mengatur kekentalan saus. Menambahkan air akan mencegah saus lengket dan gosong, serta membantu menciptakan tekstur yang lebih lembut.
Step 6
Setelah saus sedikit mengental, masukkan semua irisan kol, wortel, bawang bombay, dan cabai yang sudah disiapkan ke dalam wajan. Masukkan semua sayuran sekaligus pada tahap ini karena akan ditumis hingga renyah tapi matang.
Step 7
Setelah menambahkan sayuran, sangat penting untuk menumis dengan api besar dalam waktu singkat. Ini membantu menjaga kerenyahan sayuran. Aduk cepat semua bahan agar sayuran terlapisi bumbu secara merata tanpa memasaknya terlalu lama. Tepat sebelum mematikan api, tuangkan 1 sendok makan minyak wijen untuk aroma yang harum. Hidangan siap disajikan!
Step 8
Sajikan cumi goreng yang sudah matang secara menarik di atas piring atau mangkuk. Taburkan biji wijen di atasnya untuk menambah rasa gurih dan tampilan yang menarik. Hidangan ini lezat disajikan di atas nasi putih hangat sebagai menu makan siang, atau dinikmati dengan digulung dalam daun selada segar. Selamat menikmati cumi goreng Anda yang lezat!
