Cumi Bumbu Pedas dengan Sayuran Renyah
Pilihan Terbaik Penggugah Selera! Kombinasi Sempurna Cumi Gemuk dan Sayuran Segar, Resep Cumi Masak Asam Pedas
Kami mempersembahkan resep cumi masak asam pedas yang lezat menggunakan cumi segar dan gemuk! Hidangan ini adalah salah satu favorit saya. Menggabungkan tekstur kenyal dari cumi yang dimasak sempurna dengan kerenyahan sayuran segar, semuanya disiram dengan saus asam, manis, dan pedas. Sangat cocok sebagai lauk pendamping nasi atau sebagai hidangan pembuka yang beraroma untuk melengkapi minuman Anda.
Bahan Utama
- 1 ekor cumi (sudah dibersihkan)
- 1 buah timun
- 100 g lobak (daikon)
- 1/2 buah bawang bombay
- 50 g wortel
- 1 buah cabai merah besar
- 1 buah cabai rawit merah (atau cabai Cheongyang)
- 1 batang daun bawang
Bumbu Saus
- 2 sdm gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 2 sdm gochujang (pasta cabai Korea)
- 1 sdm bawang putih cincang
- 3 sdm cuka
- 3 sdm maesil-cheong (sirup plum)
- 2 sdm gula
- 1 sdm arak masak (seperti mirin)
- 1 sdm biji wijen sangrai
- 2 sdm gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 2 sdm gochujang (pasta cabai Korea)
- 1 sdm bawang putih cincang
- 3 sdm cuka
- 3 sdm maesil-cheong (sirup plum)
- 2 sdm gula
- 1 sdm arak masak (seperti mirin)
- 1 sdm biji wijen sangrai
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, bersihkan cumi dengan baik. Rebus dalam air mendidih selama 1-2 menit saja. Jangan merebus terlalu lama karena bisa menjadi alot. Setelah direbus, dinginkan sebentar lalu potong-potong sesuai selera, kira-kira selebar 1 cm.
Step 2
Selanjutnya, siapkan sayuran. Kupas lobak dan iris tipis memanjang seperti korek api. Cuci timun, buang ujungnya, dan iris tipis menyerong. Iris tipis bawang bombay. Buang biji cabai merah dan cabai rawit, lalu iris tipis memanjang. Iris daun bawang secara menyerong, fokus pada bagian putihnya.
Step 3
Masukkan irisan lobak dan timun ke dalam mangkuk besar. Tambahkan 0.5 sdm garam dan 0.5 sdm gula, aduk rata, lalu diamkan selama 15 menit. Proses ini akan mengeluarkan kelebihan air dari sayuran, membuatnya lebih renyah.
Step 4
Setelah 15 menit, buang air yang keluar dari lobak dan timun. Tambahkan 1 sdm gochugaru dan aduk perlahan hingga sayuran terlapisi rata. Langkah ini membantu bumbu saus menempel lebih baik.
Step 5
Saatnya membuat saus yang lezat! Dalam mangkuk terpisah, campurkan 2 sdm gochugaru, 2 sdm gochujang, 1 sdm bawang putih cincang, 3 sdm cuka, 3 sdm maesil-cheong, 2 sdm gula, dan 1 sdm arak masak. Aduk rata dengan sendok hingga menjadi pasta bumbu yang kental. Arak masak membantu menghilangkan bau amis dan menambah kedalaman rasa.
Step 6
Dalam mangkuk utama, masukkan potongan cumi rebus, lobak dan timun yang sudah dibumbui gochugaru, serta semua sayuran yang sudah diiris (bawang bombay, wortel, cabai, daun bawang). Tuangkan saus yang sudah disiapkan di atasnya. Aduk perlahan dengan tangan, pastikan semua bahan tercampur rata dengan saus. Hati-hati jangan sampai sayuran hancur.
Step 7
Terakhir, sajikan cumi dan sayuran berbumbu ini di piring saji yang cantik. Taburkan 1 sdm biji wijen sangrai di atasnya untuk sentuhan akhir aroma dan rasa gurih. Nikmati cumi masak asam pedas Anda yang renyah dan lezat!
