Carbonara Italia Autentik (Tanpa Krim!)
Resep Carbonara Italia Sejati Tanpa Krim!
Halo semuanya, ini Chans Kitchen! Hari ini kita akan membuat Carbonara otentik ala Italia, tanpa menggunakan krim sama sekali. Meskipun tanpa krim, hasilnya luar biasa lembut, tidak berminyak, dan sama sekali tidak kering! Tentu saja, jika Anda mengikuti tips saya langkah demi langkah, Anda akan mendapatkan rasa yang sempurna! Siap untuk memasak?
Bahan-bahan
- Spaghetti 200g
- Bacon 300g
- Kuning Telur 4 butir besar
- Keju Parmesan 30g (parut)
- Lada Hitam (baru digiling, sesuai selera)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, mari kita siapkan dasar saus Carbonara yang lembut. Dalam mangkuk, campurkan 4 kuning telur segar. Tambahkan 30g keju Parmesan parut halus dan lada hitam yang baru digiling secukupnya. Kocok perlahan dengan garpu hingga semua bahan tercampur rata dan membentuk pasta yang halus. Penting untuk tidak mengocok terlalu lama agar telur tidak matang pada tahap ini.
Step 2
Selanjutnya, siapkan bacon yang akan memberikan cita rasa lezat pada Carbonara. Potong bacon menjadi ukuran sekali suap, sekitar 1 cm tebalnya. Ketebalan ini memastikan tekstur yang baik dan matang yang merata.
Step 3
Sekarang, saatnya memasak spaghetti. Didihkan air dalam panci besar yang diberi garam secukupnya. Masukkan 200g spaghetti dan masak 1-2 menit lebih singkat dari petunjuk kemasan, targetkan tekstur ‘al dente’. Sebelum meniriskan, sisihkan sekitar 1 cangkir air rebusan pasta. Air pasta ini sangat penting untuk mencapai konsistensi saus yang sempurna.
Step 4
Sementara pasta dimasak, panaskan wajan besar dengan api sedang. Masukkan potongan bacon dan masak hingga berwarna cokelat keemasan dan renyah, sambil mengeluarkan lemaknya yang beraroma. Pastikan bacon matang merata tanpa gosong.
Step 5
Setelah bacon matang sempurna, matikan api sepenuhnya. Tiriskan spaghetti yang sudah matang dan segera masukkan ke dalam wajan berisi bacon dan lemaknya. Aduk perlahan pasta dengan bacon dan lemak untuk melapisi setiap helainya. Biarkan pasta sedikit mendingin di wajan; ini mencegah telur menjadi orak-arik saat saus ditambahkan nanti.
Step 6
Dengan wajan masih mati api, tambahkan sekitar 1/4 cangkir air rebusan pasta yang telah disisihkan ke dalam wajan. Aduk rata semuanya. Air pasta membantu mengemulsi saus, mencegah telur matang terlalu cepat, dan menghasilkan tekstur yang sangat lembut.
Step 7
Sekarang, saatnya menambahkan campuran kuning telur dan keju. Tuangkan saus yang sudah disiapkan ke atas pasta dan bacon. Terus aduk semuanya dengan cepat dan terus menerus, masih dengan api mati. Panas sisa dari wajan dan pasta akan memasak saus dengan lembut, melapisi spaghetti dengan lapisan yang lembut dan lezat.
Step 8
Tetap aduk perlahan di luar api, biarkan panas sisa dari wajan dan pasta memasak saus hingga melapisi pasta dengan lembut dan halus, tanpa membuat telur menjadi orak-arik. Jika saus terasa terlalu kental, tambahkan sedikit lagi air pasta, satu sendok makan demi satu sendok makan, hingga mencapai konsistensi lembut yang diinginkan.
Step 9
Sajikan Carbonara yang sudah jadi segera di atas piring hangat. Taburi lagi dengan keju Parmesan parut segar dan sedikit lada hitam yang baru digiling sesuai selera. Taburan peterseli cincang bisa ditambahkan untuk sedikit warna dan kesegaran jika diinginkan.
Step 10
Nikmati cita rasa Carbonara otentik tanpa krim ini yang kaya dan lembut luar biasa, disajikan selagi hangat! Kombinasi bacon yang asin, keju yang gurih, dan kuning telur yang lembut menciptakan harmoni yang sempurna.
Step 11
Itulah resep Carbonara otentik dari Chans Kitchen! Cobalah membuat hidangan berkualitas restoran ini di rumah. Jika Anda memiliki pertanyaan, jangan ragu untuk meninggalkannya di kolom komentar di bawah!
