Cara Mudah Membuat Kimchi Tanpa Gagal dengan Sawi Putih Pre-Brined
Rahasia Sukses Membuat Kimchi Lezat Menggunakan Sawi Putih Pre-Brined
Biasanya kami membuat kimchi di bulan Desember, tapi tahun ini saya memulainya sedikit lebih awal! Karena keluarga kami tidak besar, saya tidak membuat dalam jumlah yang sangat banyak, tetapi belakangan ini, dengan menggunakan sawi putih pre-brined, prosesnya menjadi sangat cepat dan mudah, bahkan jika hanya dilakukan oleh satu orang. Mari kita buat kimchi yang lezat dan melimpah bersama!
Bahan Kimchi
- 40 kg sawi putih pre-brined
- 2 buah lobak Korea (Mu)
- 1 ikat daun bawang kucai Korea (Jjokpa)
Bumbu Kimchi yang Menggugah Selera
- 10 cangkir pasta beras ketan (Japssalpul)
- 5 cangkir udang fermentasi asin (Saewujeot)
- 2 cangkir saus ikan (merek Canari)
- 2 cangkir saus ikan (merek teri)
- 1 kg gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 4 cangkir bawang putih cincang
- 4 sdm jahe cincang
- 1 cangkir bawang bombay haluskan
- 4 buah kesemek matang, haluskan (Rahasia kami untuk rasa manis alami, bukan gula!)
- Sejumput garam (untuk menyesuaikan rasa)
- 10 cangkir pasta beras ketan (Japssalpul)
- 5 cangkir udang fermentasi asin (Saewujeot)
- 2 cangkir saus ikan (merek Canari)
- 2 cangkir saus ikan (merek teri)
- 1 kg gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 4 cangkir bawang putih cincang
- 4 sdm jahe cincang
- 1 cangkir bawang bombay haluskan
- 4 buah kesemek matang, haluskan (Rahasia kami untuk rasa manis alami, bukan gula!)
- Sejumput garam (untuk menyesuaikan rasa)
Instruksi Memasak
Step 1
Memesan sawi putih pre-brined memang praktis, tetapi terkadang kurang daun luarnya, yang bisa sedikit mengecewakan. Namun kali ini, pemasoknya menyertakan daun luar, yang merupakan bonus yang luar biasa! Daun luar ini sangat berguna untuk membungkus kimchi nanti.
Step 2
Saya memesan 40 kg sawi putih pre-brined, yang datang dalam dua kotak masing-masing 20 kg. Mungkin terlihat banyak, tapi ini sempurna untuk kimchi yang lezat! Pertama, letakkan sawi putih pre-brined di saringan untuk mengeringkan kelebihan airnya secara menyeluruh. Pengeringan yang baik adalah kunci untuk mencegah kimchi menjadi terlalu berair dan memastikan bumbu meresap dengan indah.
Step 3
Mari siapkan bumbu kimchi yang kaya! Mulailah dengan membuat 10 cangkir pasta beras ketan dan biarkan dingin. Kemudian, campurkan dengan 5 cangkir udang fermentasi asin, 2 cangkir saus ikan Canari, 2 cangkir saus ikan teri, 1 kg gochugaru, 4 cangkir bawang putih cincang, 4 sendok makan jahe cincang, 1 cangkir bawang bombay yang dihaluskan, dan bahan rahasia kami untuk rasa manis alami – 4 buah kesemek yang dihaluskan. Tambahkan sejumput garam jika perlu untuk menyesuaikan rasa. Campur semuanya dengan baik dan biarkan sebentar agar gochugaru terhidrasi sepenuhnya dan bumbu meresap. Menggunakan kesemek memberikan rasa manis alami dan kedalaman rasa, alternatif yang fantastis untuk gula.
Step 4
Sekarang, mari siapkan bahan-bahan untuk isian kimchi. Meskipun saya pribadi lebih suka tidak menambahkan terlalu banyak bahan ke dalam isian kimchi saya, kali ini saya menyiapkan sedikit lebih banyak untuk membuat kimchi putih juga. Iris tipis 2 lobak Korea, beri sedikit garam, lalu bilas dan peras kelebihan airnya. Potong 1 ikat daun bawang kucai Korea menjadi potongan sepanjang 5 cm dan marinasi sebentar dengan saus ikan. Dalam mangkuk besar, campurkan irisan lobak dan daun bawang kucai. Campurkan perlahan dengan bumbu kimchi yang sudah dibuat sebelumnya hingga semuanya terlapisi dengan baik. Berhati-hatilah untuk tidak mencampur terlalu keras agar tekstur renyah sayuran tetap terjaga. Inilah isian kimchi kami yang lezat.
Step 5
Saatnya mengisi sawi putih! Buka perlahan lembaran sawi putih dan sebarkan isian kimchi di antaranya, pastikan untuk menambahkan sedikit lebih banyak bumbu pada bagian batang yang lebih tebal untuk distribusi rasa yang lebih baik. Lipat perlahan daun luar untuk menutupi isian. Terakhir, bungkus seluruh kepala sawi putih dengan daun luar yang disisihkan. Ini membantu kimchi tetap segar dan mempertahankan bentuknya saat difermentasi.
Step 6
Susun kepala sawi putih yang sudah diisi dengan rapat di dalam wadah kimchi Anda. Gunakan daun luar yang disisihkan untuk menutupi lapisan atas. Ini mencegah kimchi mengering atau terpapar udara, memastikan kesegarannya terjaga. Anda tidak perlu mengoleskan banyak bumbu pada daun teratas ini; cukup usapkan sedikit sisa bumbu sudah cukup.
Step 7
Dan inilah dia – 40 kg kimchi buatan sendiri yang lezat, dibuat dengan mudah menggunakan sawi putih pre-brined! Dua dari jumlah ini dibuat menjadi kimchi putih. Menyelesaikan proses pembuatan kimchi terasa seperti pencapaian besar. Sekarang, yang tersisa hanyalah membiarkannya berfermentasi dan menikmati hasilnya yang lezat. Nikmati kimchi buatan sendiri Anda sepanjang musim dingin!
