Cara Membuat Saus Doenjang Lezat & Bergizi
Tingkatkan Nafsu Makan Anda! Rahasia Membuat Doenjang Lezat Kaya Sayuran
Saus doenjang (pasta kedelai fermentasi Korea) yang kental ini, dimasak perlahan dengan berbagai sayuran segar, sangat cocok untuk membangkitkan selera makan yang hilang dan kaya akan nutrisi. Ini adalah hidangan ideal untuk segala musim! Anda juga bisa menonton tutorial video lengkapnya di sini: https://youtu.be/PU-o0_5ongk
Bahan Utama
- 100g lobak, cincang halus
- 1/2 bawang bombay, cincang halus
- 1/3 zucchini, cincang halus
- 1/2 daun bawang, cincang halus
- 3 cabai hijau Korea, cincang halus
- 1 cabai merah, cincang halus
- 1/2 blok tahu padat, potong dadu atau haluskan
- 150g udang mentah, kupas dan cincang halus
- 1 jamur king oyster, cincang halus
- 2 ikan teri kering untuk kaldu, hancurkan dengan tangan
Bumbu
- 4 sdm doenjang buatan sendiri (pasta kedelai)
- 1.5 sdm gochujang (pasta cabai merah)
- 2 sdm gochugaru (serpihan cabai merah)
- 2 sdm bawang putih cincang
- Sejumput biji wijen
- Sedikit minyak wijen
- 4 sdm doenjang buatan sendiri (pasta kedelai)
- 1.5 sdm gochujang (pasta cabai merah)
- 2 sdm gochugaru (serpihan cabai merah)
- 2 sdm bawang putih cincang
- Sejumput biji wijen
- Sedikit minyak wijen
Instruksi Memasak
Step 1
Tips! Alih-alih udang, Anda bisa menggunakan daging sapi atau babi cincang. Jamur seperti shiitake, kancing, atau enoki juga merupakan tambahan yang bagus untuk rasa yang lebih kaya.
Step 2
Cincang halus semua sayuran dan potong dadu atau haluskan tahu. Kupas dan cincang halus udang mentah. Hancurkan ikan teri kering dengan tangan untuk disiapkan saat menumis.
Step 3
Anda bisa memotong tahu menjadi dadu seukuran sekali gigit, atau untuk tekstur yang lebih halus, haluskan saat dimasak. Keduanya akan berpadu indah dengan bahan lainnya.
Step 4
Panaskan minyak wijen dalam jumlah banyak di panci dengan api sedang-rendah. Tambahkan lobak cincang dan ikan teri yang sudah dihancurkan, tumis hingga lobak sedikit transparan. Kemudian, tambahkan tahu dan terus aduk.
Step 5
Setelah lobak dan tahu setengah matang, tambahkan bawang bombay cincang, daun bawang, jamur, cabai hijau Korea, dan cabai merah. Terus tumis hingga sayuran melunak dan mengeluarkan aroma.
Step 6
Masukkan doenjang, gochujang, gochugaru, dan bawang putih cincang ke dalam panci. Aduk rata dengan sayuran, hati-hati jangan sampai gosong. Tuangkan setengah cangkir air dan terus masak, aduk rata agar bumbu tercampur merata ke seluruh bahan.
Step 7
Pada langkah terakhir, tambahkan zucchini cincang dan udang mentah cincang. Masak hingga udang matang. Matikan api dan taburi dengan biji wijen sebagai sentuhan akhir rasa.
Step 8
Tips! Jika Anda lebih suka tekstur zucchini yang lebih renyah, masaklah bersama sayuran lain lebih awal. Jika Anda menyukainya lebih lembut, Anda bisa menambahkannya pada tahap akhir ini. Sesuaikan dengan preferensi Anda.
