Buchu Jeon (Pancake Daun Kucai) Super Renyah: Sempurna untuk Hari Hujan!
Rahasia Membuat Buchu Jeon Super Renyah di Rumah
Di hari yang mendung dan hujan seperti ini, membuat Buchu Jeon (pancake daun kucai) adalah ide yang brilian! Dengan memanfaatkan daun kucai segar yang ada di rumah dan sisa sayuran, Anda bisa menciptakan hidangan yang renyah di luar dan lembut di dalam. Resep ini sangat mudah diikuti oleh siapa saja.
Bahan Adonan Pancake
- 1 cangkir tepung terigu serbaguna
- 1 cangkir tepung khusus gorengan (pancake mix)
- 2 cangkir air dingin
- 3 butir telur
- Sejumput garam (sesuaikan dengan selera)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, dalam mangkuk besar, campurkan 1 cangkir tepung terigu serbaguna dan 1 cangkir tepung khusus gorengan. Penggunaan tepung khusus gorengan akan membuat jeon lebih renyah dan mudah dibuat.
Step 2
Masukkan 3 butir telur ke dalam campuran bahan kering. Tambahkan sejumput garam. Anda bisa menyesuaikan jumlah garam berdasarkan rasa daun kucai atau sayuran lain yang Anda gunakan. Disarankan untuk memulai dengan sedikit garam, lalu tambahkan lagi setelah mencicipi.
Step 3
Tuangkan 2 cangkir air dingin secara perlahan sambil diaduk menggunakan whisk atau sumpit hingga tidak ada gumpalan tepung. Aduk secukupnya saja hingga tepung tercampur rata, jangan terlalu lama mengaduk.
Step 4
Mari kita periksa kekentalan adonan. Saat diangkat dengan sumpit, adonan seharusnya mengalir turun dengan lembut. Kekentalan seperti ini akan menghasilkan pancake yang lezat. Jika adonan terlalu kental, hasilnya akan keras; jika terlalu encer, bisa mudah hancur. Sesuaikan jumlah air jika perlu.
Step 5
Masukkan daun kucai segar yang sudah dicuci bersih dan dipotong sepanjang 4-5 cm ke dalam adonan. Jangan ragu untuk menggunakan daun kucai yang banyak karena ini adalah bahan utamanya.
Step 6
Karena ada sisa sayuran, saya tambahkan irisan bawang bombay dan pakis muda. Bawang bombay memberikan tekstur yang enak, sementara pakis muda menambah aroma khas yang memperkaya rasa. Anda juga bisa menggunakan sayuran lain yang tersedia di rumah, seperti wortel atau jamur.
Step 7
Gunakan sumpit untuk mencampur adonan dan sayuran secara merata. Aduk perlahan agar sayuran tidak hancur.
Step 8
Sekarang, saatnya menggoreng! Tuangkan minyak goreng secukupnya ke dalam wajan anti lengket dan panaskan dengan api sedang. Wajan harus cukup panas agar jeon tidak lengket dan hasilnya renyah.
Step 9
Gunakan sendok sayur untuk mengambil adonan dan tuang ke wajan panas, ratakan sedikit agar ketebalannya pas. Membuat bagian pinggir sedikit lebih tebal akan mencegahnya mudah patah. Jika minyak terlihat kurang, tambahkan sedikit minyak di pinggiran wajan.
Step 10
Masak dengan api sedang selama sekitar 3-4 menit. Periksa bagian bawah hingga berwarna cokelat keemasan dan renyah. Ketika pinggirannya mulai terangkat sedikit atau bagian bawah terlihat kecokelatan saat diintip, balik jeon dengan hati-hati menggunakan spatula.
Step 11
Masak sisi lainnya selama sekitar 3-4 menit lagi hingga berwarna cokelat keemasan dan renyah. Setelah kedua sisi matang sempurna dan berwarna keemasan, Buchu Jeon Anda siap dinikmati! Sajikan selagi hangat dengan saus cocolan kecap asin untuk pengalaman makan yang sempurna.
