Bubur Kimchi dan Tauge (Gyeongsigi-juk) Rumahan
Makanan Jiwa Nostalgia: Cara Membuat Bubur Kimchi dan Tauge Lezat
Pernahkah Anda mendengar tentang ‘Gyeongsigi-juk’? Hidangan nyaman ini, populer di Provinsi Gyeongsang, pada dasarnya adalah bubur hangat yang dibuat dengan merebus nasi bersama kimchi dan tauge. Meskipun dulu saya tidak menyukainya saat kecil, sekarang hidangan ini menjadi makanan jiwa yang saya idamkan di hari-hari yang dingin atau ketika saya merasa kurang sehat. Kuah gurih yang kaya akan kimchi yang terfermentasi dengan baik, tauge lembut, dan irisan kue beras kenyal berpadu menawarkan rasa yang sangat menghangatkan dan menyegarkan. Biji nasi hancur menciptakan tekstur yang lembut dan nyaman, sementara tauge renyah menambahkan kontras yang menyenangkan. Mari kita buat Bubur Kimchi dan Tauge yang lezat ini di rumah! Sangat cocok untuk obat mabuk dan bahkan pemakan pemilih pun akan meminta tambahan!
Bahan-bahan
- 2 cangkir kimchi yang terfermentasi dengan baik (dicincang halus)
- 1 sendok sayur air kimchi
- 100g tauge segar
- 20 buah tteokguk tteok (irisan kue beras untuk sup, dibilas dengan air dingin)
- 1 sdm bubuk cabai merah (gochugaru)
- 600ml kaldu teri-kelp (mungkin perlu kaldu tambahan)
Instruksi Memasak
Step 1
Kunci bubur Kimchi dan Tauge yang beraroma adalah menggunakan kimchi yang terfermentasi dengan baik! Untuk rasa gurih yang segar dan mendalam, siapkan kimchi Anda yang paling matang. Cincang halus 2 cangkir kimchi dan masukkan ke dalam panci.
Step 2
Tuangkan 600ml kaldu teri-kelp ke dalam panci. Tambahkan 1 sendok sayur air kimchi untuk meningkatkan rasa kimchi. Anda bisa menambahkan lebih banyak kaldu nanti jika bubur menjadi terlalu kental, jadi mulailah dengan jumlah ini.
Step 3
Didihkan kimchi dan kaldu dengan api besar. Setelah mendidih, kecilkan api menjadi sedang-rendah dan biarkan mendidih perlahan hingga kimchi menjadi empuk dan lembut. Kimchi yang matang akan membuat bubur jauh lebih halus dan lezat.
Step 4
Bilas tteokguk tteok (irisan kue beras) dengan air dingin. Ini membantu menghilangkan kelebihan pati dan mencegahnya menempel nanti.
Step 5
Setelah kimchi matang dan empuk, tambahkan tteokguk tteok dan nasi yang sudah disiapkan ke dalam panci. Masak perlahan, biarkan biji nasi hancur dan mengentalkan bubur.
Step 6
Aduk 1 sendok makan gochugaru (bubuk cabai merah). Lanjutkan memasak, aduk sesekali, hingga biji nasi melunak dan bubur mengental. Mengaduk sangat penting untuk mencegah nasi menempel di dasar panci.
Step 7
Biarkan bubur mendidih hingga nasi dan kue beras empuk dan hancur dengan baik. Langkah ini adalah kunci untuk mendapatkan Gyeongsigi-juk yang kaya dan lezat.
Step 8
Ketika nasi dan kue beras sudah cukup lembut, tambahkan tauge segar yang sudah Anda bilas. Menambahkan tauge pada tahap ini memastikan tauge tetap renyah dan tidak terlalu matang serta menjadi lembek. Mereka menambahkan kontras tekstur yang indah.
Step 9
Setelah tauge matang dan bubur mendidih sebentar lagi, cicipi dan sesuaikan bumbu. Tambahkan kecap asin Korea atau garam sesuai selera Anda. Untuk rasa yang lebih pedas, jangan ragu untuk menambahkan irisan cabai!
Step 10
Bubur Kimchi dan Tauge lezat Anda siap! Untuk sentuhan rasa ekstra, gerimiskan dengan sedikit minyak wijen dan taburi dengan biji wijen panggang yang dihancurkan. Seiring bertambahnya usia, makanan masa kecil sering kali menjadi lebih berharga, dan bubur ini sangat menghibur di hari-hari yang dingin atau saat Anda merasa tidak enak badan.
Step 11
Sedikit tips! Bubur ini juga merupakan obat mabuk yang sangat baik. Tauge yang menyegarkan dikombinasikan dengan kimchi pedas secara efektif menenangkan dan menghangatkan perut Anda. Setelah berkeringat, semangkuk bubur ini akan membuat Anda merasa segar dan bersemangat.
Step 12
Bahkan mereka yang sering makan hidangan ini saat kecil dan mungkin bosan (seperti suami saya!) seringkali terpikat oleh rasanya yang nyaman. Dan untuk anak-anak pemilih, tampilannya mungkin tidak menarik pada awalnya, tetapi setelah mencicipi satu suap, mereka mungkin akan menghabiskan seluruh mangkuk! Semoga Anda semua menikmati membuat dan memakan Gyeongsigi-juk yang lezat ini!
