Bubur Daging Sapi dengan Sayuran yang Lembut dan Mengenyangkan
Cara Membuat Bubur Daging Sapi dengan Sayuran yang Lezat
Ketika anak saya sakit, tidak ada yang lebih menghibur daripada semangkuk bubur hangat buatan sendiri. Meskipun bubur instan praktis, anak saya lebih menyukai buatan saya, jadi saya berusaha keras membuatnya dengan cinta, bahkan saat saya lelah. Resep ini menampilkan daging sapi cincang yang empuk dan sayuran yang dicincang halus, membuatnya mudah dicerna dan kaya nutrisi. Ini adalah bubur daging sapi dengan sayuran lezat yang dapat dinikmati seluruh keluarga.
Bahan Bubur
- Daging sapi cincang atau daging sapi untuk semur 80-90g
- Nasi matang 2 mangkuk (sekitar 400g)
- Bawang bombay 1/4 buah (sekitar 50g)
- Jamur shiitake 1 buah
- Wortel sedikit (sekitar 30g)
- Bawang putih cincang 1/2 sdm
- Garam secukupnya
- Kecap asin 1 sdm
- Angciu (arak masak masak) 1 sdt
- Minyak wijen 1 sdm
- Merica bubuk secukupnya
- Air, jumlah banyak (3-4 kali jumlah nasi)
Instruksi Memasak
Step 1
Siapkan daging sapi. Jika menggunakan daging sapi cincang, tepuk-tepuk perlahan dengan tisu dapur untuk menghilangkan kelebihan darah sebelum digunakan. Jika menggunakan daging sapi untuk semur (seperti sandung lamur), rendam dalam air dingin selama sekitar 30 menit untuk menghilangkan darah, bilas dengan air bersih, lalu cincang halus menggunakan pisau atau food processor.
Step 2
Marinasi daging: Dalam mangkuk, campurkan daging sapi cincang dengan 1 sdt angciu, 1 sdm kecap asin, 1 sdt minyak wijen, dan sejumput merica bubuk. Aduk perlahan hingga merata. Langkah ini membantu menghilangkan bau amis pada daging dan meningkatkan rasanya.
Step 3
Cincang halus jamur shiitake. Cuci bersih, buang bagian batangnya, dan cincang sangat halus agar tercampur rata dalam bubur. Jika menggunakan jamur shiitake kering, rendam terlebih dahulu dalam air hingga lunak.
Step 4
Cincang halus wortel. Cuci dan kupas wortel, lalu cincang halus, mirip dengan jamur shiitake, agar mudah dimakan oleh anak-anak. Rasa manis alami wortel akan menambah kedalaman rasa pada bubur.
Step 5
Cincang halus bawang bombay. Kupas bawang bombay dan cincang halus. Sangat penting untuk mencincang semua sayuran dengan sangat halus untuk bubur; ini memastikan mereka tercampur rata dengan nasi dan menciptakan tekstur yang lebih lembut, membuatnya ideal untuk anak-anak. Ini juga membantu pencernaan!
Step 6
Panaskan 1 sdm minyak wijen dalam panci lebar di atas api sedang-kecil. Tambahkan 1/2 sdm bawang putih cincang dan tumis perlahan hingga harum, hati-hati jangan sampai gosong. Setelah aroma bawang putih tercium, saatnya menambahkan bahan berikutnya.
Step 7
Masukkan daging sapi cincang yang sudah dimarinasi ke dalam panci dan tumis. Penting untuk memecah gumpalan daging cincang dengan sumpit atau spatula saat memasak untuk memastikan daging matang merata dan tidak lengket.
Step 8
Setelah daging sapi berubah warna menjadi kecoklatan, tambahkan wortel, jamur shiitake, dan bawang bombay yang sudah dicincang. Tumis sayuran bersama daging sapi hingga bawang bombay menjadi bening, biarkan rasanya menyatu.
Step 9
Ketika sayuran sudah agak lunak dan bawang bombay bening, tambahkan 2 mangkuk nasi matang ke dalam panci. Aduk dengan spatula untuk memecah nasi dan mencampurnya dengan bahan lain. Kemudian, tuangkan air secukupnya hingga nasi terendam dan permukaannya sekitar 1-2 cm di atas nasi (sekitar 3-4 kali volume nasi). Didihkan di atas api besar, lalu kecilkan api menjadi sedang-kecil untuk memasak perlahan. Aduk sesekali untuk mencegah dasar bubur gosong. Teruskan memasak hingga bubur mencapai kekentalan yang diinginkan dan butiran nasi menjadi lembut dan pecah. Cicipi dan tambahkan garam jika perlu. Periksa apakah wortel sudah matang sempurna. Jika bubur menjadi terlalu kental, tambahkan sedikit air lagi dan teruskan memasak. Sajikan selagi hangat dan nikmati!
