Brownie Tart Lumer dengan Minyak Kelapa (Bebas Mentega)
Resep Tart Brownie Cokelat Kaya Rasa yang Dibuat dengan Minyak Kelapa Menggantikan Mentega
Halo semuanya! Hari ini kita akan membuat ‘Tart Brownie Minyak Kelapa’ yang lebih sehat dan lembab dengan menggunakan minyak kelapa sebagai pengganti mentega, mengurangi kalori sambil meningkatkan rasa. Kita akan menggunakan cokelat hitam Callebaut untuk rasa cokelat yang dalam dan kaya yang tidak terlalu manis. Tart ini menawarkan tekstur lembab seperti brownie yang sangat padat dan memuaskan. Anda bahkan dapat menyesuaikan jumlah telur untuk mencapai konsistensi yang Anda inginkan. Hidangan penutup cokelat yang mudah dibuat ini sangat cocok untuk acara-acara khusus atau hidangan kafe rumahan Anda berikutnya! #BrownieCokelat #TartBrownie #KueMinyakKelapa #DessertSehat #BakingRumahan #TartCokelat #BrowniePadat
Adonan Tart (untuk 6 cetakan tart mini)
- Tepung terigu protein rendah 45g
- Tepung almond 5g (menambah rasa gurih; bisa diganti dengan tepung terigu protein rendah)
- Gula pasir 15g (bisa diganti dengan gula halus; ayak jika menggunakan)
- Minyak kelapa 20g (dicairkan hingga konsistensi cair pada suhu ruang)
- Susu cair 15-20ml
- Sejumput garam
Adonan Brownie Cokelat (untuk 6 cetakan tart mini)
- Cokelat hitam 70g (Disarankan Callebaut hitam 57.7%. Kandungan kakao yang lebih tinggi berarti lebih sedikit manis dan rasa yang lebih kaya. Pilih sesuai selera Anda.)
- Minyak kelapa 30g (bisa padat atau cair karena akan dilelehkan)
- Telur 60g (sekitar 1.5 butir telur. Gunakan hanya 1 butir telur untuk brownie yang lebih padat)
- Gula palem 60g (direkomendasikan untuk rasa manis yang seimbang. Preferensi manis: Gula pasir > Gula palem > Gula merah)
- Tepung terigu protein rendah 30g
- Bubuk cokelat 10g
- Sejumput garam
- Chocolate chips atau cokelat cincang (opsional, untuk tambahan rasa cokelat)
- Cokelat hitam 70g (Disarankan Callebaut hitam 57.7%. Kandungan kakao yang lebih tinggi berarti lebih sedikit manis dan rasa yang lebih kaya. Pilih sesuai selera Anda.)
- Minyak kelapa 30g (bisa padat atau cair karena akan dilelehkan)
- Telur 60g (sekitar 1.5 butir telur. Gunakan hanya 1 butir telur untuk brownie yang lebih padat)
- Gula palem 60g (direkomendasikan untuk rasa manis yang seimbang. Preferensi manis: Gula pasir > Gula palem > Gula merah)
- Tepung terigu protein rendah 30g
- Bubuk cokelat 10g
- Sejumput garam
- Chocolate chips atau cokelat cincang (opsional, untuk tambahan rasa cokelat)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan bahan-bahan untuk adonan tart. Anda akan membutuhkan tepung terigu protein rendah, tepung almond, gula, minyak kelapa (dicairkan hingga cair pada suhu ruang), susu, dan sejumput garam. Tepung almond menambah rasa gurih; jika menggantinya dengan gula halus, pastikan untuk mengayaknya hingga halus.
Step 2
Campurkan semua bahan adonan tart dalam mixer atau mangkuk dan aduk hingga membentuk adonan yang menyatu. Mungkin akan terasa sedikit lengket pada awalnya, tetapi seharusnya menyatu dengan lembut, seperti keju yang meleleh.
Step 3
Bungkus adonan tart yang sudah jadi dengan rapat menggunakan plastik wrap dan dinginkan di lemari es selama minimal 1 jam. Periode pendinginan ini akan mengeraskan adonan, membuatnya lebih mudah ditangani.
Step 4
Sekarang, mari siapkan bahan-bahan untuk adonan brownie cokelat. Timbang cokelat hitam, tepung terigu protein rendah, minyak kelapa, dan bubuk cokelat. Sebaiknya pilih cokelat dengan persentase kakao yang sesuai dengan selera Anda, karena persentase yang lebih tinggi menghasilkan lebih sedikit manis dan rasa yang lebih kompleks. Kondisi minyak kelapa tidak masalah karena akan dilelehkan.
Step 5
Lelehkan cokelat hitam menggunakan metode double boiler (au bain-marie). Berhati-hatilah agar tidak ada air yang masuk ke dalam cokelat, karena ini dapat menyebabkan cokelat menggumpal atau menjadi kasar.
Step 6
Setelah cokelat benar-benar meleleh, tambahkan minyak kelapa dan aduk perlahan hingga tercampur rata dan halus, pastikan tidak ada pemisahan.
Step 7
Siapkan bahan-bahan untuk adonan brownie: telur, gula palem, dan garam. Gunakan 60g telur (sekitar 1.5 butir). Untuk tekstur yang lebih padat, Anda bisa menguranginya menjadi 1 butir telur saja. Gula palem menambahkan rasa manis yang menyenangkan dan kedalaman rasa.
Step 8
Dalam mangkuk yang diletakkan di atas double boiler, kocok bersama telur, gula palem, dan garam. Aduk terus hingga gula larut sepenuhnya. Pastikan air tidak terlalu panas dan memasak telur.
Step 9
Angkat mangkuk dari double boiler dan kocok campuran menggunakan whisk atau mixer listrik hingga membentuk meringue. Meringue siap ketika membentuk puncak lembut – saat Anda mengangkat whisk, puncaknya harus sedikit melengkung, dan bentuknya akan menghilang setelah sekitar 3 detik.
Step 10
Ayak tepung terigu protein rendah dan bubuk cokelat ke dalam meringue. Lipat perlahan menggunakan spatula, hati-hati jangan sampai meringue terlalu kempes. Gunakan gerakan naik-turun, seperti menggambar angka ’11’.
Step 11
Setelah bahan kering tercampur sebagian, tambahkan campuran cokelat leleh dan minyak kelapa. Lanjutkan melipat perlahan hingga semuanya tercampur rata menjadi adonan yang halus.
Step 12
Terakhir, aduk chocolate chips atau cokelat cincang jika diinginkan untuk tambahan rasa cokelat. Aduk perlahan untuk mendistribusikannya secara merata ke seluruh adonan.
Step 13
Tutup adonan brownie dengan plastik wrap agar tidak mengering saat Anda menyiapkan kulit tart.
Step 14
Ambil adonan tart yang sudah didinginkan dan tekan ke dalam cetakan tart mini Anda, bentuk agar pas di dasar dan sisi-sisinya. Jika adonan terlalu lunak untuk ditangani (terutama saat cuaca hangat), masukkan kulit tart yang sudah dibentuk ke dalam freezer selama 3-5 menit agar mengeras sebelum diisi.
Step 15
Isi kulit tart yang sudah disiapkan dengan adonan brownie. Menggunakan piping bag dapat membantu memastikan jumlah adonan yang merata di setiap tart, membuatnya terlihat seragam.
Step 16
Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan pada suhu 170°C (340°F) selama 30-35 menit (panaskan oven hingga 180°C/350°F selama 10 menit). Untuk memeriksa kematangan, tusukkan tusuk gigi ke bagian tengah. Jika keluar dengan adonan basah, turunkan suhu oven sebesar 10°C (20°F) dan panggang selama 5-10 menit tambahan hingga keluar dengan remah-remah lembab yang menempel.
Step 17
Biarkan tart brownie yang sudah dipanggang mendingin sepenuhnya di dalam cetakannya. Ini membantu agar tart set dan mencegahnya pecah saat dikeluarkan. Nikmati tart brownie buatan sendiri Anda yang lezat!
