Bibimjang Daun Sawi Kering (Siraegi Bibimjang) yang Lezat
Resep Bibimjang Siraegi yang Sehat dan Lezat dari Daun Sawi Musiman
Kami telah membuat bibimjang yang lezat dan gurih menggunakan daun sawi kering musiman (siraegi) yang segar! Bintang utama hidangan ini adalah siraegi yang beraroma dan ‘makjang’ (atau pasta kedelai Korea) yang kaya rasa, sementara sayuran lainnya dapat disesuaikan sesuai selera Anda. Bibimjang ini penuh dengan cita rasa musim dan menjadi hidangan yang memuaskan saat dicampur dengan nasi panas.
Bahan-bahan
- Daun sawi kering (Mucheong Siraegi) 180g (sekitar 1 genggam)
- Makjang atau Doenjang (pasta kedelai Korea) 1 sdm penuh
- Gula 1 sdt
- Jamur shiitake 80g
- Kentang 1 buah sedang (sekitar 70g)
- Bawang bombay 1/2 buah sedang (sekitar 100g)
- Daun bawang 2 ikat (sekitar 20g)
- Bawang putih 3 siung
- Kaldu (ikan teri atau rumput laut) 500ml
- Minyak perilla atau minyak wijen 1 sdm
- Minyak goreng, secukupnya
Instruksi Memasak
Step 1
Menyiapkan bahan-bahan untuk Siraegi Bibimjang lezat kita. Mari kita siapkan semuanya.
Step 2
Potong semua bahan (kecuali daun sawi) menjadi kubus seukuran sekali gigit, kira-kira berukuran 0.5-1cm. Anda menginginkan tekstur yang menyenangkan, jadi hindari memotongnya terlalu halus. Cincang halus bawang putih. Tekstur agak kasar ini akan memberikan gigitan yang memuaskan pada bibimjang yang sudah jadi.
Step 3
Panaskan wajan dengan api sedang dan tambahkan minyak goreng. Tumis bawang putih cincang dan bawang bombay iris hingga harum dan bawang bombay menjadi transparan. Langkah ini sangat penting untuk membangun dasar rasa yang dalam.
Step 4
Tambahkan kentang potong dadu ke wajan dan tumis hingga kentang mulai terlihat sedikit transparan. Kemudian, tambahkan daun sawi kering cincang, jamur shiitake, dan gula. Tuangkan 300ml kaldu. Tutup wajan, kecilkan api menjadi sedang-rendah, dan biarkan bahan-bahan matang hingga empuk, sekitar 10-15 menit.
Step 5
Setelah sayuran empuk, aduk rata dengan 1 sendok makan penuh ‘makjang’ (atau ‘doenjang’). Jika menggunakan ‘doenjang’, pertimbangkan untuk menambahkan 1 sdm gochugaru (bubuk cabai merah) untuk sedikit rasa pedas. Aduk dan masak untuk menyatukan rasa. Tambahkan sisa 200ml kaldu dan terus masak hingga mendidih perlahan, biarkan saus mengental. Umumnya disarankan untuk menambahkan pasta kedelai menjelang akhir memasak untuk menjaga rasanya.
Step 6
Ketika saus telah mengental sesuai keinginan Anda, tambahkan daun bawang cincang dan aduk rata. Tepat sebelum mematikan api, gerimiskan minyak perilla (atau minyak wijen) untuk sentuhan akhir aroma seperti kacang.
Step 7
Sajikan Siraegi Bibimjang yang beraroma luar biasa ini di atas semangkuk nasi panas. Sangat lezat dan mengenyangkan sehingga Anda tidak akan membutuhkan lauk lain!
