Bibimbap Keong Tiram Saus Pasta Kedelai (Doenjang) yang Gurih
Resep Bibimbap Keong Tiram Saus Pasta Kedelai dengan Jamur Shiitake Tumis yang Aromatik
Saat nafsu makan menurun, hidangan ajaib ini akan membuat Anda menyantap semangkuk nasi dalam sekejap! Kami hadirkan resep bibimbap sehat dan lezat yang menampilkan keong gurih dan jamur shiitake harum. Tekstur keong yang memuaskan, shiitake yang empuk, dan tahu lembut menciptakan dasar saus pasta kedelai yang kaya, mirip sup, yang sempurna untuk dicampur dengan nasi. Sungguh kenikmatan tiada tara!
Bahan Dasar
- 2 mangkuk nasi putih hangat
Tumis Jamur Shiitake Aromatik
- 5 buah jamur shiitake segar (buang batangnya, iris tipis)
- 1 sdt bawang putih cincang
- 1 sdm kecap asin
- 1 sdt gula
- 1 sdt mirin (atau arak masak)
- 1 sdt minyak wijen
- 1 sdt daun bawang cincang
- 1 sdm minyak goreng
Rebusan Keong dan Saus Pasta Kedelai (Doenjang)
- 50g daging keong yang sudah dibersihkan
- 1/2 blok tahu sutra (hancurkan atau potong dadu)
- 2 sdm saus pasta kedelai (doenjang)
- 1 cangkir kaldu ikan teri-rumput laut atau air
- 1 sdt bawang putih cincang
- Biji wijen (untuk taburan dan rasa gurih)
- 1 sdt minyak wijen
- 5 buah jamur shiitake segar (buang batangnya, iris tipis)
- 1 sdt bawang putih cincang
- 1 sdm kecap asin
- 1 sdt gula
- 1 sdt mirin (atau arak masak)
- 1 sdt minyak wijen
- 1 sdt daun bawang cincang
- 1 sdm minyak goreng
Rebusan Keong dan Saus Pasta Kedelai (Doenjang)
- 50g daging keong yang sudah dibersihkan
- 1/2 blok tahu sutra (hancurkan atau potong dadu)
- 2 sdm saus pasta kedelai (doenjang)
- 1 cangkir kaldu ikan teri-rumput laut atau air
- 1 sdt bawang putih cincang
- Biji wijen (untuk taburan dan rasa gurih)
- 1 sdt minyak wijen
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, mari kita buat tumisan jamur shiitake yang harum. Dalam mangkuk, campurkan irisan jamur shiitake dengan bawang putih cincang, daun bawang cincang, 1 sdt gula, 1 sdt mirin, 1 sdm kecap asin, dan 1 sdt minyak wijen. Aduk perlahan dengan tangan agar bumbu tercampur rata. Panaskan 1 sdm minyak goreng dalam wajan dengan api sedang-kecil, lalu masukkan jamur berbumbu. Tumis sambil sesekali diaduk agar tidak gosong, hingga jamur melunak dan mengeluarkan aroma harumnya. Setelah matang, angkat dari api dan sisihkan.
Step 2
Selanjutnya, siapkan kaldu untuk rebusan keong dan saus pasta kedelai. Dalam panci, campurkan 1 cangkir (200ml) air dan 1-2 lembar rumput laut kering (kombu). Didihkan dengan api sedang. Setelah mendidih, angkat rumput lautnya agar tidak pahit. Kini Anda memiliki kaldu rumput laut yang jernih dan beraroma.
Step 3
Sekarang, mari kita masak rebusan keong dan saus pasta kedelai yang gurih. Masukkan daging keong yang sudah dibersihkan (sekitar 50g) ke dalam panci ttukbaegi (panci tanah liat Korea) atau panci biasa. Menggunakan keong segar akan menambah kedalaman rasa yang luar biasa!
Step 4
Tambahkan tahu, yang bisa Anda hancurkan dengan tangan untuk tekstur yang lebih lembut atau potong dadu kecil, ke dalam panci bersama keong. Tahu akan membuat rebusan lebih creamy dan mengenyangkan.
Step 5
Tuangkan kaldu rumput laut yang sudah disiapkan (1 cangkir) dan tambahkan saus pasta kedelai (2 sdm). Anda bisa menyaring saus pasta kedelai melalui saringan untuk mendapatkan tekstur yang halus, atau cukup aduk rata ke dalam kaldu. Didihkan rebusan dengan api besar, lalu kecilkan api ke sedang-kecil dan biarkan mendidih perlahan hingga semua bahan matang sempurna.
Step 6
Setelah rebusan mendidih perlahan, aduk rata 1 sdt bawang putih cincang. Kecilkan api ke tingkat terendah. Terakhir, tambahkan 1 sdt minyak wijen dan sejumput biji wijen untuk rasa gurih tambahan. Biarkan mendidih sebentar lagi. Cicipi rebusan dan sesuaikan rasa jika perlu dengan menambahkan sedikit lagi saus pasta kedelai.
Step 7
Sajikan nasi hangat dalam mangkuk (2 mangkuk). Taburi nasi secara melimpah dengan tumisan jamur shiitake harum yang sudah Anda siapkan sebelumnya. Warnanya yang menarik juga membuat hidangan terlihat lebih menggugah selera.
Step 8
Terakhir, sajikan rebusan keong dan saus pasta kedelai yang baru dimasak dan gurih di atas nasi dan jamur. Campurkan semuanya dengan sendok – nasi, rebusan yang kaya rasa, dan jamur – lalu nikmati! Ini adalah hidangan pembuka selera yang sempurna.
