Banh Xeo Renyah: Crepes Vietnam Lezat Buatan Rumah
Nikmati Keaslian Masakan Vietnam di Rumah: Rahasia Membuat Banh Xeo Emas Renyah dengan Saus Nuoc Cham
Rasakan cita rasa otentik Vietnam langsung dari dapur Anda! Resep Banh Xeo ini akan membawa Anda kembali ke kenangan perjalanan Anda. Dulu saya sering membuatnya sendiri dengan campuran tepung instan karena sulit ditemukan di Korea. Sekarang, Anda bisa menciptakan tekstur renyah yang lezat dan isian gurih dengan panduan mudah ini.
Bahan Adonan & Isian Banh Xeo
- 2 cangkir tepung Banh Xeo instan
- Sedikit paprika (merah, kuning), diiris tipis memanjang (julienne)
- 1/3 buah wortel, diiris tipis memanjang (julienne)
- 1/3 buah bawang bombay, diiris tipis memanjang (julienne)
- 150g daging sapi iris tipis (untuk bulgogi)
- 2 sdm bawang putih cincang
- Sejumput lada hitam
- 4 sdm kecap ikan
- 4 sdm saus tiram
- 1 genggam udang (ukuran sedang, kupas dan buang kotorannya)
- 1 butir telur
- 1 genggam tauge
Bahan Saus Nuoc Cham Pedas Manis
- 2 sdm kecap ikan
- 2 sdm gula
- 1 buah cabai rawit merah (rawit jablay/cabe rawit kecil), iris tipis
- 1 sdm air jeruk lemon
- 2 sdm cuka
- 50ml air
- 2 sdm kecap ikan
- 2 sdm gula
- 1 buah cabai rawit merah (rawit jablay/cabe rawit kecil), iris tipis
- 1 sdm air jeruk lemon
- 2 sdm cuka
- 50ml air
Instruksi Memasak
Step 1
Mari kita mulai dengan membuat saus Nuoc Cham yang lezat. Dalam mangkuk, campurkan 2 sdm kecap ikan, 2 sdm gula, 1 cabai rawit iris tipis, 1 sdm air jeruk lemon, 2 sdm cuka, dan 50ml air. Aduk rata hingga gula larut. Saus cocolan pedas manis Anda siap!
Step 2
Panaskan 2-3 sendok makan minyak goreng dalam wajan lebar di atas api sedang-kecil. Tambahkan irisan daun bawang dan tumis hingga harum, hingga minyak beraroma. Minyak aromatik ini adalah dasar rasa Banh Xeo Anda.
Step 3
Setelah minyak daun bawang harum, masukkan irisan paprika, wortel, dan 2 sdm bawang putih cincang. Tumis dengan api besar sebentar agar sayuran tetap renyah dan berwarna cerah.
Step 4
Tambahkan irisan bawang bombay menjelang akhir memasak; bawang akan terlalu lembek jika terlalu matang. Tumis sebentar saja agar tetap renyah.
Step 5
Masukkan irisan daging sapi tipis dan masak hingga tidak lagi berwarna merah muda. Taburkan sedikit lada hitam untuk meningkatkan rasa dan menghilangkan bau amis.
Step 6
Aduk rata 4 sdm saus tiram dan campurkan semua bahan. Kemudian, masukkan udang yang sudah dibersihkan dan masak hingga berubah warna menjadi merah muda.
Step 7
Terakhir, tambahkan 4 sdm kecap ikan dan aduk sebentar untuk memastikan bumbu merata.
Step 8
Tambahkan segenggam tauge dan aduk hanya sampai sedikit layu, agar tetap renyah. Memasak terlalu lama akan melepaskan terlalu banyak air, membuat Banh Xeo menjadi lembek.
Step 9
Dalam mangkuk terpisah, pecahkan 1 butir telur dan kocok rata dengan garpu atau pengocok telur hingga berbusa. Ini akan menjadi topping orak-arik telur untuk isian Banh Xeo Anda, menambah daya tarik ekstra.
Step 10
Jika ada banyak cairan yang keluar dari sayuran dan tauge selama memasak, sesekali lap dasar wajan dengan hati-hati menggunakan tisu dapur atau didihkan sebentar cairan berlebih di atas api besar. Ini mencegah isian menjadi terlalu berair. Isian Banh Xeo Anda yang lezat kini siap!
Step 11
Ini adalah tepung Banh Xeo instan yang saya gunakan untuk resep ini.
Step 12
Anda bisa dengan mudah menemukan tepung Banh Xeo ini secara online. Meskipun tertulis dalam bahasa Vietnam, kata ‘Banh Xeo’ seharusnya memberi Anda petunjuk tentang kegunaannya.
Step 13
Sekarang saatnya memasak kulit Banh Xeo. Tuang minyak goreng secukupnya ke dalam wajan dan panaskan hingga berkilauan, hampir berasap. Setelah minyak panas, tuang satu sendok sayur adonan Banh Xeo yang sudah diencerkan dan ratakan tipis hingga menutupi wajan. Goreng hingga berwarna cokelat keemasan dan renyah, hampir seperti digoreng rendam.
Step 14
Setelah adonan menutupi sekitar setengah wajan dan tipis, letakkan isian Banh Xeo yang sudah disiapkan di satu sisi adonan membentuk setengah lingkaran. Hati-hati jangan mengisi terlalu banyak, karena ini bisa membuat kulit Banh Xeo pecah saat dilipat.
Step 15
Untuk tambahan cita rasa, Anda bisa menambahkan potongan nanas atau beberapa udang lagi di atasnya. (Nanas tidak disebutkan dalam resep asli, jadi langkah ini opsional.)
Step 16
Kunci Banh Xeo yang sempurna adalah menggoreng kulitnya hingga benar-benar renyah. Jika adonan tidak cukup renyah, kulitnya akan mudah hancur saat dilipat atau dimakan. Pastikan pinggirannya berwarna cokelat keemasan yang indah dan terasa renyah saat disentuh.
Step 17
Ketika pinggiran kulit mulai berwarna cokelat keemasan dan renyah, lipat Banh Xeo menjadi dua agar isiannya matang dan kulitnya benar-benar matang. Menutup wajan sebentar dapat membantu isian matang merata. Banh Xeo lezat Anda, dengan kulit luar yang renyah dan bagian dalam yang lembab, kini siap dinikmati!
