Bakwan Sayuran Super Renyah dan Lezat
Ubi jalar, makanan pokok musim dingin, cenderung kehilangan kelembapan dan menjadi rapuh. Ini waktu yang tepat untuk memanfaatkannya! Mari kita ubah menjadi bakwan sayuran super renyah ini. Kombinasi berbagai sayuran menjadikannya camilan yang menyenangkan atau hidangan istimewa. Selamat menikmati! ^^*
Saat musim dingin berganti menjadi musim yang lebih hangat, ubi jalar yang disimpan sering kali kehilangan kelembapan, membuatnya kurang beraroma. Ini adalah kesempatan sempurna untuk memanfaatkan ubi jalar secara kreatif dengan cara yang lezat! Resep ini menampilkan bakwan sayuran lezat yang dikemas dengan ubi jalar dan berbagai macam sayuran segar, digoreng hingga renyah sempurna. Rasakan kegembiraan mengonsumsi ubi jalar dalam bentuk baru yang lezat – renyah di luar, empuk di dalam. Mari kita buat bakwan sederhana namun penuh rasa ini bersama-sama! ^^*
Bahan Bakwan
- 2 buah ubi jalar ukuran sedang
- 1/2 buah wortel ukuran sedang
- 1/2 buah bawang bombay ukuran sedang
- 10 tangkai daun selada air (shungiku)
- 30-40 helai jamur tiram (atau jamur king oyster, iris tipis)
- Minyak goreng untuk menggoreng, secukupnya
Adonan Renyah
- 5 bagian tepung terigu serbaguna (atau tepung tempura)
- 1 bagian tepung kentang
- 1 sendok makan kecap ikan (atau kecap asin)
- 1 sendok makan ekstrak plum (atau sirup)
- 2 sejumput garam
- 2 sejumput serpihan cabai kering (atau cabai kering), hancurkan
- 5 bagian tepung terigu serbaguna (atau tepung tempura)
- 1 bagian tepung kentang
- 1 sendok makan kecap ikan (atau kecap asin)
- 1 sendok makan ekstrak plum (atau sirup)
- 2 sejumput garam
- 2 sejumput serpihan cabai kering (atau cabai kering), hancurkan
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan sayuran untuk bakwan Anda. Cuci dan kupas ubi jalar, wortel, dan bawang bombay. Iris memanjang seperti korek api dengan ketebalan sekitar 0.5 cm dan panjang yang seragam. Cuci bersih daun selada air dan tiriskan hingga benar-benar kering. Potong bagian ujung jamur tiram yang keras dan pisahkan helai-helainya.
Step 2
Dalam mangkuk, campurkan ubi jalar, wortel, dan bawang bombay yang sudah diiris. Tambahkan bahan adonan: 5 bagian tepung, 1 bagian tepung kentang. Aduk rata bahan kering ini. Kemudian, tambahkan 1 sendok makan kecap ikan, 1 sendok makan ekstrak plum, 2 sejumput garam, dan serpihan cabai yang sudah dihancurkan. Aduk hingga semua tercampur rata.
Step 3
Masukkan ubi jalar, wortel, bawang bombay, dan jamur tiram ke dalam adonan yang sudah disiapkan. Campur dan uleni perlahan dengan tangan. Sangat penting untuk mendapatkan kekentalan adonan yang tepat. Jika terlalu encer, sayuran tidak akan menyatu dengan baik; jika terlalu kental, lapisan adonan akan menjadi tebal. Tambahkan sedikit demi sedikit tepung atau sedikit air hingga adonan menyatu tanpa terlalu lengket atau terlalu kering.
Step 4
Sebaiknya lumuri daun selada air secara terpisah. Daun selada air itu rapuh dan mudah patah jika dicampur terlalu kuat dengan bahan lain. Lumuri helai daun selada air secara perlahan dengan sedikit adonan, pastikan terlapisi tipis.
Step 5
Sekarang, mari bentuk bakwan. Ambil sekitar segenggam campuran sayuran dan adonan. Tekan perlahan dan bentuk seperti patty di telapak tangan Anda. Selipkan satu atau dua tangkai daun selada air yang sudah dilumuri adonan secara terpisah di tengah setiap patty. Ini memastikan aroma dan tampilan daun selada air tetap terjaga saat digoreng.
Step 6
Memeriksa suhu minyak sangat penting untuk mendapatkan bakwan yang super renyah! Panaskan minyak goreng hingga sekitar 170-180°C (340-350°F). Untuk menguji suhu, jatuhkan sedikit adonan ke dalam minyak. Jika langsung mengapung ke permukaan dan mendesis, minyak sudah siap. Terlalu dingin, bakwan akan menyerap terlalu banyak minyak; terlalu panas, bagian luarnya akan gosong sebelum matang.
Step 7
Selalu goreng bakwan dua kali untuk kerenyahan maksimal! Pertama, goreng dalam minyak panas dengan api sedang-tinggi hingga berwarna keemasan muda dan set. Kemudian, kecilkan api sedikit dan goreng kembali hingga berwarna cokelat keemasan tua dan matang sempurna. Teknik menggoreng dua kali ini memastikan bagian luar yang sangat renyah dan bagian dalam yang matang sempurna.
