Bakso Mutiara Ketan Kenyal dari Adonan Hambak Steak
Bakso Mutiara, Bakso Beras Ketan, Bakso Kenyal, Pangsit Beras Ketan, Membuat Pangsit Mudah, Resep Memanfaatkan Adonan Sisa
Buat bakso mutiara beras ketan yang kenyal di luar dan lembut di dalam, menggunakan adonan sisa lezat dari Hambak steak Anda. Ini adalah hidangan spesial yang sederhana namun elegan.
Bahan-bahan
- 300g adonan Hambak steak (sudah disiapkan)
- 20g daun kucai segar
- 30g wortel manis
- 1/2 cangkir beras ketan
Instruksi Memasak
Step 1
Bakso beras ketan ini dibuat menggunakan sisa adonan dari saat saya membuat Hambak steak tempo hari. Resep lengkap cara membuat Hambak steak bisa Anda lihat di resep saya yang lain. Singkatnya, untuk membuat adonan Hambak steak: campurkan 2 cangkir daging sapi cincang, 1½ cangkir daging babi cincang, 1 cangkir bawang bombay cincang yang sudah ditumis dan didinginkan, 3 sendok makan kecap asin, ½ sendok makan bubuk kari, ½ sendok teh garam, sejumput lada hitam, 1 butir telur, dan 2 cangkir tepung roti. Campur semua bahan dengan baik dan uleni dalam waktu lama hingga adonan menjadi lengket.
Step 2
Cuci bersih daun kucai segar, tiriskan airnya, lalu cincang halus sekitar 2-3 mm. Anda juga bisa menggunakan bagian putih daun bawang atau daun bawang yang dicincang halus sebagai pengganti daun kucai untuk profil rasa yang berbeda.
Step 3
Kupas wortel dan cincang halus dengan ukuran serupa, sekitar 2-3 mm. Warna cerah wortel akan mempercantik tampilan bakso.
Step 4
Masukkan daun kucai dan wortel cincang halus ke dalam 300g adonan Hambak steak yang sudah disiapkan.
Step 5
Campur rata dengan tangan hingga adonan dan sayuran tercampur merata, lalu uleni lagi sebentar untuk mengembalikan kekenyalan. Langkah ini menambahkan aroma sayuran yang lezat pada adonan.
Step 6
Cuci bersih 1/2 cangkir beras ketan di bawah air mengalir dan rendam dalam air selama sekitar 30 menit sebelumnya. Setelah direndam, tiriskan beras ketan sepenuhnya di saringan. Proses perendaman ini menambah tekstur kenyal pada bakso.
Step 7
Sebelum melapisi dengan beras ketan, ambil sekitar 1 sendok makan adonan Hambak steak yang sudah disiapkan untuk setiap bakso. Jumlah adonan akan menentukan ukuran bakso Anda, jadi jangan ragu untuk menyesuaikannya sesuai keinginan.
Step 8
Bulatkan adonan yang sudah diambil di telapak tangan Anda untuk membentuk bakso bulat. Bentuk menjadi bola-bola yang halus dan sedikit pipih.
Step 9
Letakkan bakso yang sudah dibentuk ke dalam beras ketan yang sudah ditiriskan. Tepuk-tepuk dan gulingkan bakso dengan lembut untuk memastikan beras ketan menempel rata di permukaan. Melapisi bakso secara merata dengan beras ketan akan menghasilkan butiran ketan yang jelas dan lezat setelah dikukus.
Step 10
Setelah dilapisi beras ketan, letakkan bakso di atas rak pengukus yang dilapisi alas silikon atau kertas roti, pastikan ada jarak di antara mereka agar tidak saling menempel.
Step 11
Isi panci kukusan dengan air dan didihkan dengan api besar. Setelah air mendidih dengan kuat, hati-hati letakkan keranjang pengukus berisi bakso di atasnya. Sangat penting untuk memasukkan bakso hanya setelah air mulai mendidih; memasukkannya ke dalam air dingin dari awal dapat menyebabkan bakso pecah atau menjadi lembek.
Step 12
Tutup kukusan dan, setelah uap mulai keluar, kecilkan api menjadi sedang-kecil. Kukus selama sekitar 15 hingga 20 menit, atau hingga beras ketan menjadi transparan dan daging matang sepenuhnya. Anda bisa memeriksa kematangan dengan menusukkan tusuk gigi; jika keluar bersih, berarti sudah matang.
Step 13
Bakso mutiara beras ketan yang kenyal dan daging yang lembut kini telah selesai! Bakso ini lezat disantap hangat, dan tekstur kenyalnya akan semakin terasa saat dingin.
