Bakso Daging Kimchi Buatan Ibu
Resep Bakso Daging Kimchi Lezat dan Melimpah, Sempurna untuk Sambut Tahun Baru!
Menyambut tahun baru dengan resep bakso daging kimchi buatan sendiri yang penuh kehangatan. Keluarga saya sangat menyukai bakso, dan kebahagiaan melihat mereka menikmati masakan saya membuat semuanya berharga, bahkan ketika saya sedang tidak enak badan. Berkat hadiah putri saya berupa dehidrator makanan, menyiapkan isian bakso kali ini jauh lebih mudah, memungkinkan saya mengontrol kadar air dengan sempurna. Meskipun lengan saya sakit saat membuatnya, reaksi gembira mereka membuat usaha ini terasa sepadan! Saya membuat sedikit lebih sedikit kali ini karena Tahun Baru Imlek akan datang, jadi saya bisa membuat lebih banyak nanti. Bakso daging kimchi ini paling mudah dibuat, jadi mengapa tidak menyambut tahun baru dengan semangkuk bakso lezat ini? Semoga hari Anda dimulai dengan penuh semangat! ♡
Bahan Isian Bakso
- 439g daging sapi cincang
- 400g daging babi cincang
- 2 sdm Cheongju (arak beras)
- 1 sdm Soju (alkohol Korea)
- 2 sdm Mirin (arak beras manis)
- 1/3 sdt garam
- Sejumput lada hitam
- 2 sdm bawang putih cincang
- 70 lembar kulit pangsit (dumpling wrappers)
- 3 genggam tauge
- 1 buah kimchi sawi putih utuh
- 1 genggam bihun
- 3 butir telur
- 1/3 blok tahu padat
Bumbu Isian Bakso
- 1 sdt garam
- Sejumput lada hitam
- Biji wijen sangrai
- Minyak wijen
- 1 sdt garam
- Sejumput lada hitam
- Biji wijen sangrai
- Minyak wijen
Instruksi Memasak
Step 1
Dalam mangkuk, campurkan daging sapi cincang dan daging babi cincang. Tambahkan 2 sdm Cheongju, 1 sdm Soju, 2 sdm Mirin, 1/3 sdt garam, sejumput lada hitam, dan 2 sdm bawang putih cincang. Aduk perlahan dengan tangan hingga tercampur rata. Langkah ini membantu melembutkan daging dan menghilangkan bau amis.
Step 2
Rebus bihun (1 genggam) dalam air mendidih selama sekitar 7-8 menit hingga kenyal. Bilas bihun yang sudah matang di bawah air dingin untuk menghentikan proses memasak dan tiriskan dengan baik. Potong bihun menjadi ukuran sekali gigit dan sisihkan di saringan untuk memastikan semua kelebihan airnya hilang.
Step 3
Cuci bersih kimchi sawi putih (1 buah) di bawah air mengalir beberapa kali untuk menghilangkan rasa pedas dan asin yang berlebihan. Peras airnya sebanyak mungkin, lalu cincang halus kimchi. Hancurkan tahu padat (1/3 blok), bungkus dengan kain bersih atau tisu dapur untuk memeras kelebihan cairannya, lalu campurkan dengan kimchi cincang.
Step 4
Rebus tauge (3 genggam) dalam air mendidih dengan sejumput garam selama sekitar 1 menit. Segera bilas di bawah air dingin untuk menjaga kerenyahannya. Tiriskan sisa airnya dengan baik lalu cincang halus tauge. Teknik ini memastikan bakso memiliki tekstur renyah yang menyenangkan.
Step 5
Tambahkan tauge yang sudah direbus dan dicincang, tahu yang dihancurkan, kimchi cincang, dan bihun matang ke dalam mangkuk berisi daging yang sudah dibumbui. Bumbui dengan 1 sdt garam, sejumput lada hitam, biji wijen sangrai, dan minyak wijen. Kocok 3 butir telur dan tambahkan ke dalam campuran. Campurkan semua bahan hingga rata, aduk dan uleni sedikit hingga tercampur rata untuk membuat isian bakso. Pastikan bumbu tersebar merata.
Step 6
Letakkan sebagian isian yang sudah disiapkan di atas kulit pangsit. Lipat dan rapatkan kulit pangsit untuk menyegel bakso, bentuk sesuai keinginan Anda. 🥟 Bakso ini bisa dikukus hingga matang atau digoreng dalam wajan hingga berwarna cokelat keemasan dan renyah.