Babi Tumis Pedas Manis (Jeyuk Bokkeum) – Resep Sempurna
Cara Membuat Jeyuk Bokkeum: Resep Bumbu Sempurna untuk Daging Babi Tumis!
Memperkenalkan Jeyuk Bokkeum yang selalu populer, hidangan pendamping Korea yang wajib ada! Resep ini menampilkan bahu babi empuk yang ditumis dengan saus pedas manis yang lezat, diberi tambahan daun bawang yang melimpah. Ini adalah hidangan yang sempurna untuk makan yang memuaskan, membuat nasi cepat habis!
Bahan Utama
- 600g Bahu Babi (potong seukuran sekali suap)
- 1/2 buah Bawang Bombay ukuran sedang (iris tipis memanjang)
- Sedikit Wortel (iris memanjang tipis)
- 2 batang Daun Bawang (potong memanjang menjadi irisan tipis)
Bumbu Pedas Manis untuk Jeyuk Bokkeum
- 2.5 sdm Gochujang (pasta cabai Korea – kunci rasa)
- 2 sdm Gochugaru (bubuk cabai Korea – sesuaikan tingkat kepedasan)
- 1.5 sdm Gula Pasir (menyeimbangkan rasa manis)
- 2 sdm Oligodang (sirup jagung atau sirup beras – untuk kilau dan kelembutan)
- 2 sdm Kecap Asin (menambah kedalaman dan rasa gurih)
- 2 sdm Mirin (atau arak masak – menghilangkan bau amis dan meningkatkan rasa)
- 2 sdm Bawang Putih Cincang Halus (penting untuk aroma yang kaya)
- 1 iris tipis Jahe Segar (opsional, diiris sangat tipis)
- Sejumput Lada Hitam (sesuai selera)
- Sejumput Wijen Sangrai (untuk aroma kacang dan hiasan)
- 2.5 sdm Gochujang (pasta cabai Korea – kunci rasa)
- 2 sdm Gochugaru (bubuk cabai Korea – sesuaikan tingkat kepedasan)
- 1.5 sdm Gula Pasir (menyeimbangkan rasa manis)
- 2 sdm Oligodang (sirup jagung atau sirup beras – untuk kilau dan kelembutan)
- 2 sdm Kecap Asin (menambah kedalaman dan rasa gurih)
- 2 sdm Mirin (atau arak masak – menghilangkan bau amis dan meningkatkan rasa)
- 2 sdm Bawang Putih Cincang Halus (penting untuk aroma yang kaya)
- 1 iris tipis Jahe Segar (opsional, diiris sangat tipis)
- Sejumput Lada Hitam (sesuai selera)
- Sejumput Wijen Sangrai (untuk aroma kacang dan hiasan)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, tepuk-tepuk lembut daging bahu babi dengan tisu dapur untuk menghilangkan kelebihan darah. Kemudian, potong daging menjadi potongan seukuran sekali suap. Iris tipis bawang bombay dan wortel. Iris tipis daun bawang memanjang untuk disiapkan ditumis.
Step 2
Sekarang, mari siapkan saus lezat yang menjadi ciri khas Jeyuk Bokkeum. Dalam mangkuk, campurkan 2.5 sdm gochujang, 2 sdm gochugaru, 1.5 sdm gula pasir, 2 sdm oligodang, 2 sdm kecap asin, 2 sdm mirin, dan 2 sdm bawang putih cincang halus. Tambahkan irisan jahe tipis dan sejumput lada hitam. Aduk rata semua bahan dengan sendok hingga saus tercampur sempurna.
Step 3
Panaskan wajan dengan sedikit minyak di atas api sedang-tinggi. Masukkan potongan daging bahu babi dan mulai tumis. Setelah permukaan daging mulai berubah warna menjadi putih, taburkan 1.5 sdm gula pasir di atas daging dan teruskan menumis. Gula akan meleleh, memberikan rasa manis yang halus dan kilau yang indah pada daging.
Step 4
Saat daging babi sebagian besar sudah matang di bagian luar, tuangkan semua saus yang sudah disiapkan. Aduk rata dengan spatula untuk memastikan saus melapisi daging babi secara merata. Sekarang, tambahkan irisan bawang bombay dan wortel ke dalam wajan dan lanjutkan menumis. Masak hingga bawang bombay menjadi bening dan wortel sedikit empuk.
Step 5
Setelah sayuran lunak dan daging babi benar-benar matang serta terlapisi saus dengan baik, terakhir tambahkan irisan daun bawang tipis. Tumis selama sekitar 30 detik lagi, hanya sampai daun bawang sedikit layu tetapi masih renyah. Matikan api, pindahkan Jeyuk Bokkeum ke piring saji, dan taburi dengan wijen sangrai sebagai sentuhan akhir. Nikmati tumisan babi Anda yang lezat!
